偶看新闻2017台风最新消息23号:小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:41:12
小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干
榨菜咱中国老百姓太熟悉了，呵呵，家家常备的下粥小菜吧。
有资料说榨菜是位居世界三大名腌莱（涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首呢。吼，我还真不知道～
榨菜除了能开胃健脾、增食助神外，榨菜还有“天然晕海宁”一称，给晕车晕船者吃一片榨菜咀嚼，会缓解烦闷情绪
；小时候常常爸妈带我们出去郊游会带上一包榨菜，吃完很多甜食后吃点榨菜嘴里还有肠胃舒服多了。还有平时吃多了肥腻之物后，也可以吃点榨菜。
做汤时加点榨菜，也能提鲜，让汤水带上一种天然的咸鲜味。还有榨菜月饼也是给肉月饼解腻的好方子，吼，榨菜的好处一下子真说不完咧
。
小小的榨菜还是夏日拯救胃口的良方，我前几天因为喝凉东西过多伤了脾胃，几天都没什么胃口，喝白粥吃馒头花卷就想吃榨菜，榨菜光这么吃我吃不了几根，不过我们家那两位还有我爹都是榨菜大王，能吃，我觉得太咸，通常都搭点其他菜一起炒炒吃，即开胃又平衡下营养。
平时直接吃的榨菜买那种软包装的，拿来炒着吃还是这种大头榨菜最好，这样的大头榨菜很怀旧吧
，小时候的酱油坊里都是这样卖的，现在老式的酱油坊都没有了。
一：榨菜炒鸡蛋
这么简单的菜也要说？嘿，其实吧，这菜还是结婚后懒龙告诉我的，我以前没想过榨菜跟鸡蛋炒一块，不过这作为一个快手便捷的下粥小菜还真是好吃，跟萝卜干（菜脯)煎蛋属于同一类型滴
做法相当简单，鸡蛋打散，把大头榨菜切成丁，放进鸡蛋里，油锅烧热后炒一炒成形既可盛出，或者先炒炒榨菜再倒入蛋液成形也可。
这个菜需要提醒的就是榨菜的量决定是否需要添加少许盐，另外蛋炒得老点嫩点随你喜欢，我自己就不喜欢太嫩的，不够香。
我们已经入夏，这几天很热啊，一碗粥，两个花卷，几碟小菜，让晚餐吃得非常舒服～ 这个我早餐也常弄，快手菜啊。
夏天来了
二：榨菜肉丝炒豆干
榨菜加上肉丝，再加点豆干青椒就算不上小菜喽，下饭，拌面，佐粥样样都行。
榨菜头两小个（若是个头大一个甚至半个都够了，这两个非常小的，后面辣椒可做参照）
里脊肉一块，豆腐干三四块，辣椒两三个
我买的这个榨菜头特别咸，先将榨菜切丝后略冲冲略泡泡水去掉点盐分。
全部材料切丝，肉丝用生粉，生抽，一点点糖，油拌匀。
热锅冷油将肉丝滑炒变色立刻盛出，
下辣椒豆干翻炒，加少许生抽入入味，然后放入榨菜丝炒，
最后加入肉丝兜炒均匀，一小匙糖调味即可。
榨菜肉丝面，一旦早上若是吃了太甜的腻住，我就想这口～
呱呱唧唧：
榨菜头盐分很重，拿它配菜基本不用放盐，但要看比例。另外褪去盐分没那么咸后，其他材料可加点生抽入味，一点点糖帮助提鲜。
因为含盐分多，高血压、孕妇还有肾功能不好的人就要少吃或不吃。
挑选榨菜最重要要脆的，有的榨菜时间太长了会闷掉一点都不脆就难吃了哈。