偶看新闻东荟城和崇光百货:玫瑰红葡萄酒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 01:25:38
玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的红葡萄酿制，在发酵前经过短时间（一般只是几个小时）的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
目前在法国，每售出的10瓶葡萄酒中，就有5瓶是玫瑰红，这也让它的销量远远超过了白葡萄酒。
玫瑰红葡萄酒受到青睐的秘诀就在于：清淡和新香的气味，让它可以和大部分美食互相协调。
根据国内外技术标准，优质玫瑰红葡萄酒，色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色；澄清透明，有晶莹悦目的光泽；具有纯正优雅悦怡的果香及优美的酒香，酒体丰满；干型与半干型玫瑰红葡萄酒具有纯净优雅爽悦的口味，富有新鲜悦人的果香味与醇美协调的酒香味；半甜型、甜型玫瑰红葡萄酒应具有干甜醇厚酸甜协调的口味，富有精酿细腻的酒香味与和谐的酒香味，特具曲型完美、突出的风格。
优质红葡萄酒单宁含量0.5～0.8g/L为最好，优质白葡萄酒单宁含量0.1～0.2g/L为最宜，玫瑰红葡萄酒的单宁含量则为0.2～0.4g/L合适。对于其他理化成分，酒度以10～12度为宜，含糖分以半干型至半甜型为好，即含糖量10～30g/L，酸度以6～7g/L为准，游离二氧化硫含量 10～30mg/L，干浸出物在15～18g/L。这样的佐餐玫瑰红葡萄酒，既可以佐以鲜鱼，又可以辅以肉食，增加膳食风味。
由于玫瑰红葡萄酒在酿制过程中果皮与酒液接触的时间极短，所以它不像红葡萄酒那样，与食物搭配时，因富含丹宁酸而比白葡萄酒更浓烈、更强劲（而玫瑰红葡萄酒单独饮用时，劲儿还是比较大的）。像白葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒适宜冰镇后饮用，是很好的夏日清凉饮料，也是烤肉野餐和户外聚会的首选。大多数玫瑰红葡萄酒迷建议，可以把它跟配清淡的白葡萄酒的菜肴一起搭配。
像鱼、海鲜或者素食主义者最爱吃的各类食物都可以与玫瑰红葡萄酒很好地搭配。像法国塔维尔酒（Tavel）这种优质干玫瑰红葡萄酒，搭配火腿、白肉以及禽肉还有亚洲菜肴都非常好。
玫瑰红葡萄酒无论是在品味方面还是在色泽方面，都是清淡型的。其味道会完全被牛排、排骨或者烤肉的味道所压倒。它与太甜的或者腌制的美味珍馐、或者与任何味道太重的食物搭配都不太好。想一想你在暖和的天气里喜欢吃的食物，这样，你就往往容易找到一些与玫瑰红葡萄酒配搭得很好的食物。
几款特别的玫瑰红葡萄酒 洛特灵（Rotling）是一款特别的玫瑰红葡萄酒，由红葡萄和白葡萄共同榨取得到的。“巴登的洛特高尔特”（Badisch Rotgold）是来自巴登州的一款特别的洛特灵，它专门由灰品乐和黑品乐共同制成，其中灰品乐要多于黑品乐。“谢勒葡萄酒”（Schillerwein）是一款来自乌尔藤堡种植区（Württemberg）的传统洛特灵，该款酒的制作没有特殊规定的葡萄品种。它名字的由来并非如经常猜想的那样，来自于诗歌之王弗里德里希·席勒（Friedrich von Schiller出生于施瓦本兰的马巴赫），而是由于酒的色泽闪闪发光的缘故。（德语中发光为schillern与诗人Schiller相近）
不宜长期保存
玫瑰红葡萄酒和“白秋葡萄酒“ （Weißherbst）年轻的时候饮用最佳，因为在最初的几年里，酒中的果香最为突出。很少有玫瑰红葡萄酒适宜长期窖藏，故保存的时间最好不要超过一到两年。像所有的葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒也保存在一个阴凉的、避光的、温度变化较小的地方。
低温侍酒
玫瑰红葡萄酒是烧烤晚会的理想伴侣。需要强调的是，夏天品尝葡萄酒，酒温如果比冬季时稍低一些，将会有更好的效果。倒出的葡萄酒，酒温会在最短的时间内上升3度，所以酒温还可以再降低一些。玫瑰红葡萄酒或者“白秋葡萄酒” （Weißherbst）在夏天适宜的饮用温度为9到11度。
目前在法国，每售出的10瓶葡萄酒中，就有5瓶是玫瑰红，这也让它的销量远远超过了白葡萄酒。
玫瑰红葡萄酒受到青睐的秘诀就在于：清淡和新香的气味，让它可以和大部分美食互相协调。
许多以前很难搭配的菜肴，自从有了玫瑰红之后都变得轻而易举，从鲑鱼到烤鸡，玫瑰红葡萄酒能满足众多口味的要求。
一瓶玫瑰红甚至可以从开胃菜、前菜、主菜一路喝到饭后甜点。 玫瑰红葡萄酒是介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的一种佐餐型葡萄酒。根据国内外技术标准，优质玫瑰红葡萄酒，色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色；澄清透明，有晶莹悦目的光泽；具有纯正优雅悦怡的果香及优美的酒香，酒体丰满；干型与半干型玫瑰红葡萄酒具有纯净优雅爽悦的口味，富有新鲜悦人的果香味与醇美协调的酒香味；半甜型、甜型玫瑰红葡萄酒应具有干甜醇厚酸甜协调的口味，富有精酿细腻的酒香味与和谐的酒香味，特具曲型完美、突出的风格。
优质红葡萄酒单宁含量0.5～0.8g/L为最好，优质白葡萄酒单宁含量0.1～0.2g/L为最宜，玫瑰红葡萄酒的单宁含量则为0.2～0.4g/L合适。对于其他理化成分，酒度以10～12度为宜，含糖分以半干型至半甜型为好，即含糖量10～30g/L，酸度以6～7g/L为准，游离二氧化硫含量 10～30mg/L，干浸出物在15～18g/L。这样的佐餐玫瑰红葡萄酒，既可以佐以鲜鱼，又可以辅以肉食，增加膳食风味。
由于玫瑰红葡萄酒在酿制过程中果皮与酒液接触的时间极短，所以它不像红葡萄酒那样，与食物搭配时，因富含丹宁酸而比白葡萄酒更浓烈、更强劲（而玫瑰红葡萄酒单独饮用时，劲儿还是比较大的）。像白葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒适宜冰镇后饮用，是很好的夏日清凉饮料，也是烤肉野餐和户外聚会的首选。大多数玫瑰红葡萄酒迷建议，可以把它跟配清淡的白葡萄酒的菜肴一起搭配。
像鱼、海鲜或者素食主义者最爱吃的各类食物都可以与玫瑰红葡萄酒很好地搭配。像法国塔维尔酒（Tavel）这种优质干玫瑰红葡萄酒，搭配火腿、白肉以及禽肉还有亚洲菜肴都非常好。
玫瑰红葡萄酒无论是在品味方面还是在色泽方面，都是清淡型的。其味道会完全被牛排、排骨或者烤肉的味道所压倒。它与太甜的或者腌制的美味珍馐、或者与任何味道太重的食物搭配都不太好。想一想你在暖和的天气里喜欢吃的食物，这样，你就往往容易找到一些与玫瑰红葡萄酒配搭得很好的食物。
几款特别的玫瑰红葡萄酒 洛特灵（Rotling）是一款特别的玫瑰红葡萄酒，由红葡萄和白葡萄共同榨取得到的。“巴登的洛特高尔特”（Badisch Rotgold）是来自巴登州的一款特别的洛特灵，它专门由灰品乐和黑品乐共同制成，其中灰品乐要多于黑品乐。“谢勒葡萄酒”（Schillerwein）是一款来自乌尔藤堡种植区（Württemberg）的传统洛特灵，该款酒的制作没有特殊规定的葡萄品种。它名字的由来并非如经常猜想的那样，来自于诗歌之王弗里德里希·席勒（Friedrich von Schiller出生于施瓦本兰的马巴赫），而是由于酒的色泽闪闪发光的缘故。（德语中发光为schillern与诗人Schiller相近）
不宜长期保存
玫瑰红葡萄酒和“白秋葡萄酒“ （Weißherbst）年轻的时候饮用最佳，因为在最初的几年里，酒中的果香最为突出。很少有玫瑰红葡萄酒适宜长期窖藏，故保存的时间最好不要超过一到两年。像所有的葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒也保存在一个阴凉的、避光的、温度变化较小的地方。
低温侍酒
玫瑰红葡萄酒是烧烤晚会的理想伴侣。需要强调的是，夏天品尝葡萄酒，酒温如果比冬季时稍低一些，将会有更好的效果。倒出的葡萄酒，酒温会在最短的时间内上升3度，所以酒温还可以再降低一些。玫瑰红葡萄酒或者“白秋葡萄酒” （Weißherbst）在夏天适宜的饮用温度为9到11度。
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