母系工口游戏:真倒蛋【捣过来，倒过去】

                                               “倒蛋”部隊又开演了
一只鸡蛋卖六元 九成土蛋都不“土”有多少“概念蛋”是在“扯蛋”                      春节的脚步近了，忙着采购年货的市民往往会提上一筐鸡蛋回家。不过，您到超市转一圈，可能觉得有些难以选择：什么无公害蛋、有机鸡蛋、初产蛋、月子蛋、灵芝蛋等各种“概念蛋”五花八门，光土鸡蛋就有山地土鸡蛋、散养土鸡蛋、生态土鸡蛋等不同叫法。
      这些“概念蛋”多打健康牌。它们真的更天然、更安全、更营养吗？连日来，记者对鸡蛋的生产源头、流通环节进行了探访。
        一枚灵芝蛋卖6元
     上月在汉举行的农博会上，武汉艾美生物科技公司叫卖“灵芝鸡蛋”，售价6元一枚，堪称目前武汉市场上的最贵鸡蛋，引来不少看稀奇者。这种鸡蛋看起来与普通鸡蛋没什么两样，唯一区别是“出身尊贵”——下蛋的母鸡每天吃灵芝。
    上周，记者亲自到该公司位于江夏区郑店街的养殖基地一探究竟。15万只蛋鸡居住在立体鸡舍里，在悠扬的萨克斯乐曲声中，鸡群低头猛吃饲料。工作人员介绍，饲料中灵芝比例大约为2%—4%，这一饲料配方还获得了国家专利。
    玉米、豆粕里隐约可见一些红褐色的颗粒。工作人员说这就是灵芝，从台湾进口的，明年该公司还将在汉建设灵芝种植基地。
    不过，母鸡品种是常规的“粤禽黄”，一只笼里住着三只鸡。“灵芝蛋”卖这么贵，难道不该是散养土鸡下的蛋吗？该公司老板张志文说，散养很难实现规模化养殖，“灵芝蛋”贵就贵在母鸡吃的是灵芝，含有灵芝的饲料要6000多元一吨，比普通饲料贵了近一倍。
      张志文坦言，从灵芝蛋目前试销情况看，6元一枚的价格还是偏高，主要走礼品渠道。
     市场有多少“概念蛋”
     超市里，“概念蛋”更是让人不知如何选择。昨日，记者在水果湖一大型超市蛋品区细细一数，鲜鸡蛋竟然有近30种，如“初产蛋”、“营养蛋”、“草鸡蛋”等。记者询问何叫“初产蛋”，促销员也答不上来。
    这些“概念蛋”大多装在精美的礼盒中。包装后，鸡蛋的身价立马翻番。760克装的“生态鸡蛋”售价18.8元，折合25元/公斤；540克装的“山鸡蛋”售价16.9元，超过了30元/公斤。还有的“概念蛋”论个卖，一枚2元，是普通鸡蛋的2-3倍。
    在湖北一家大型蛋企的官方网站上，产品介绍里有“月子蛋”、“喜蛋”、“楚贡蛋”等好几个品种。
    一位业内人士说，将鸡蛋按照大小、颜色、外观等的区别，分级包装后，贴上不同的概念标签，已是业内“公开的秘密”。有的公司没有养殖基地，从农户或养鸡场收蛋，再包装“概念”，主打礼品市场，利润是散装蛋的几倍。
    一位正在选购鸡蛋的肖爹爹说，很多概念蛋都是“扯蛋”，他买鸡蛋不看概念，觉得口感好，以后就认准这一种。记者随机采访发现，不少市民持同样的想法。
    中百仓储蛋品买手吴悠悠说，鸡蛋作为市民餐桌的必需品，绝大多数消费者对价格比较敏感，每公斤10元以下的低价蛋仍是消费主流，“概念蛋”只有在节假日时才卖得好。
     九成土鸡蛋都不“土”
     在众多“概念蛋”中，土鸡蛋是一大派别，如山地土鸡蛋、有机土鸡蛋、生态土鸡蛋等。市场上真的有这么多土鸡蛋吗？
    荆州香樟鸡生态养殖有限公司主要从合作社农户手中收鸡蛋，在荆州当地向1000多个家庭配送土鸡蛋。老板熊小波说，国家并没有出台关于土鸡蛋的标准，但民间认为，纯种土鸡，自然放养，吃天然谷物而非饲料，被公认为土鸡蛋的三大条件，但以此衡量，市场上大多数土鸡蛋都不土。
    目前武汉一年消费鸡蛋约18万吨，大约30亿枚以上。武汉市畜牧兽医局副局长高长明直言，“武汉市场上90%以上的土鸡蛋都不是土鸡产的。”纯谷物散养土鸡，长得慢，产蛋量少，很难实现规模化养殖，基本由农户自己或被其亲戚消化了。
    鉴别鸡蛋看口感
    武汉工业学院食品科学学院龚志勇博士说，目前获得国家认可的仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类，保洁蛋也有国家标准，其他概念还没有标准支持，大多是企业为了炒作噱头自己命名的，政府部门在这一块的监管还属空白。
    鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等，大部分鸡蛋的成分差不多，极细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。即便营养成分有所差别，也不具备太大的意义，市民只要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配，正常情况下都能达到营养的动态平衡，没必要追捧这些高价蛋。
    到底如何鉴别土鸡蛋，龚志勇坦言，所谓的按个头、看蛋黄、看蛋壳颜色等鉴别方法，大多是商家的误导，最终还是看口感，土鸡蛋的蛋黄有种自然清香，入口滑腻。