偶看新闻陷入感情漩涡:老婆饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 12:18:14
【老婆饼】看图说话
油皮原料：低粉200g
大豆色拉油55g 白糖40g 水100g
油酥原料：低粉120g 大豆色拉油55g 内馅原料：糯米粉120g
白糖120g 水150g 大豆色拉油4大匙 熟芝麻40g（黑、白芝麻各20g） 椰蓉15g 奶粉15g
内馅制作↑
1.水、油、糖混合，大火加热至沸腾，转小火
2.倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀
3.关火，加入芝麻拌匀
4.室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份
酥皮制作↑
1.油皮原料混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋
油酥原料混合均匀，揉成团即可
两份材料分别分成12等份
2.不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥
3.以油皮包油酥，捏好收口
4.收口向上，压扁
5.擀成长形
6.自上卷到下
7.转90度，收口向上
8.再次压扁擀长
9.自上卷到下
饼胚包制&烤制↑
1.收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料
2.放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上
3.收紧收口
4.收口向下，滚圆，轻轻压扁
5.摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口
6.继续制作下一个，摆满一烤盘
7.长帝CK25B烤箱置于中层，190度，20分钟（根据自家烤箱特性自行调整）
8.烤至表面金黄即可出炉
