偶看新闻2005年的饮食男女:家乡美味 ： 酱油水煎鲳鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:51:18
2008-04-08 13:52:33来源：POCO美食网 作者： duck 阅读:(172) 评论：0?
厦门的酱油水烹饪法很合我的口味，鲜甜多汁，非常醒味，送饭下粥皆宜。 买到两条非常新鲜的鲳鱼，眼睛比我的还要乌黑闪亮，呵呵。。。
做法 ： 鲳鱼打理干净，抹干水分； 半饭碗油烧热，放进姜片/葱段爆香，放进鲳鱼煎至外皮酥脆，捞起备用； 两大匙油烧热，放进姜片，蒜片，葱段，辣椒片，泡椒爆香， 加入料酒/生抽/老抽/香醋/清水/豆豉酱/红糖烧开，放回鲳鱼以旺火煮透即可。
（责编：鱼儿）
什么都省的清蒸鲳鱼
刊发时间：2009-06-23 22:52:54 新乐园 [字体：大 中 小]
这道鱼，有个学名叫“什么都省”。既没有鱼鳞，又没有多大，开剥起来三下五除二，一会儿搞定，收拾起来省力。做起来就更省了，省油、省气、省调料，又快又简单还容易上手，就一样不省，在口味上，怎么就那么鲜呢？前后花了不到半小时，滋味很棒的鱼就端上了桌，相当的省时省事。
我喜欢这样的食材，不用多少工序多少调料就能把它自身的鲜和香很彻底的表现出来。不过，一千个人眼中就有一千个哈姆雷特啊。一人一个口味哈！当然，有的人喜欢把它又煎又炸，谁让口味是复合化的层次化的？关键，在这样33度的天起里，怎样尽量少待在厨房，还能吃到美味，怎样多快好省，这才是我要考虑的关键。
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼2条、葱、姜、辣椒、盐、白酒、蒸鱼豉油
做法：1、将鱼开剥干净，在鱼身两面划三刀，葱、姜、辣椒切丝（切的不够细哈!）
做法：2、用盐和白酒搓揉鱼身，静至3-5分钟
做法：3、把姜丝塞进鱼肚内，放在鱼身上，上锅蒸10分钟，注意：蒸鱼时要用温水。
做法：4、十分钟到后，关火，不起盖。另开火，热锅熟油，油热至八成时，将葱丝和辣椒丝铺在鱼身，用热油一浇，在淋些蒸鱼豉油，即可
鲳鱼的肉细刺小，要慢慢的品咂，再就着啤酒，很是惬意！
清蒸鲳鱼[12/59]
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普陀山海鲜酒店 - 普陀店 上传于2009-10-17
厦门的酱油水烹饪法很合我的口味，鲜甜多汁，非常醒味，送饭下粥皆宜。 买到两条非常新鲜的鲳鱼，眼睛比我的还要乌黑闪亮，呵呵。。。
做法 ： 鲳鱼打理干净，抹干水分； 半饭碗油烧热，放进姜片/葱段爆香，放进鲳鱼煎至外皮酥脆，捞起备用； 两大匙油烧热，放进姜片，蒜片，葱段，辣椒片，泡椒爆香， 加入料酒/生抽/老抽/香醋/清水/豆豉酱/红糖烧开，放回鲳鱼以旺火煮透即可。
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什么都省的清蒸鲳鱼
刊发时间：2009-06-23 22:52:54 新乐园 [字体：大 中 小]
这道鱼，有个学名叫“什么都省”。既没有鱼鳞，又没有多大，开剥起来三下五除二，一会儿搞定，收拾起来省力。做起来就更省了，省油、省气、省调料，又快又简单还容易上手，就一样不省，在口味上，怎么就那么鲜呢？前后花了不到半小时，滋味很棒的鱼就端上了桌，相当的省时省事。
我喜欢这样的食材，不用多少工序多少调料就能把它自身的鲜和香很彻底的表现出来。不过，一千个人眼中就有一千个哈姆雷特啊。一人一个口味哈！当然，有的人喜欢把它又煎又炸，谁让口味是复合化的层次化的？关键，在这样33度的天起里，怎样尽量少待在厨房，还能吃到美味，怎样多快好省，这才是我要考虑的关键。
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼2条、葱、姜、辣椒、盐、白酒、蒸鱼豉油
做法：1、将鱼开剥干净，在鱼身两面划三刀，葱、姜、辣椒切丝（切的不够细哈!）
做法：2、用盐和白酒搓揉鱼身，静至3-5分钟
做法：3、把姜丝塞进鱼肚内，放在鱼身上，上锅蒸10分钟，注意：蒸鱼时要用温水。
做法：4、十分钟到后，关火，不起盖。另开火，热锅熟油，油热至八成时，将葱丝和辣椒丝铺在鱼身，用热油一浇，在淋些蒸鱼豉油，即可
鲳鱼的肉细刺小，要慢慢的品咂，再就着啤酒，很是惬意！
清蒸鲳鱼[12/59]
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普陀山海鲜酒店 - 普陀店 上传于2009-10-17