如果蜗牛有爱情 西瓜:豉油皇鸡——驰名省港澳的粤菜

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 02:33:51
  • 豉油皇鸡——驰名省港澳的粤菜 我喜欢私藏




     

      豉油皇鸡其实就是酱油鸡，粤语中豉油就是酱油，豉油皇算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料调制而成。粤菜中有很多用豉油皇命名的菜式，像豉油皇乳鸽、豉油皇鸡、豉油皇大虾、豉油皇鸡脚、豉油皇鸡翅等等，主食中有豉油王炒面、豉油炒河等等。不过豉油皇鸡却是豉油皇菜式中的表表者，因而驰名省港澳！
      
      豉油皇鸡



       材料：
        鸡 1/4只（或鸡腿1只）
       
       调味料：
        生抽 3大匙
        老抽 1大匙
        上汤（或清水） 2杯
        冰糖 15克
        油 2大匙
        料酒 少许
        香油适量（可以不放）
        姜片、葱段各 20克
        桂皮、八角各 5克
        香叶 3片



       做法：
        1.锅里放油烧热后，下姜片、葱段炒出香味，倒入上汤加入其他的调味料，大火煮开后，转小火煮大约15分钟；
        2.将鸡放入作法1.中，小火煮，中途将鸡翻面2次；
        3.用汤匙不断舀汤汁淋在鸡上，使鸡肉两面均匀上色，煮20分钟熄火，浸泡在锅里10分钟；
        4.斩件上碟后撒一点香油即可品尝。

     







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    原文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ac3c6270102dxed.html?tj=1


    我喜欢 私藏 评论(0) 发布于2011-12-27

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