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鱼香肝尖的做法

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鱼香肝尖

补气养血　 猪肝；水发黑木耳；青椒；葱姜蒜；郫县豆瓣酱（可不放）；白糖；醋；酱油；高汤或水；水淀粉； 这道菜具有鱼香味，鲜美异常，并含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 做法和步骤

• 1 猪肝洗净切成片，在水中浸泡一会，再用水反复冲洗干净，控去水分，放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会。
• 2 调料汁的全部材料混合，青椒切块，黑木耳切块。
• 3 锅烧热下葱姜蒜末，下猪肝片翻炒至变色。
• 4 倒入木耳，随后倒入调料汁。
• 5 翻炒几下，倒入青椒块，汤汁收浓即可。
• 6 动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法，但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。
  一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁和维生素A为多，且人体易于吸收。老人们也都知道，吃肝对眼睛好，没错，肝脏富含的维生素A对眼睛非常好！
  而另一方面，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身体没有太多好处。
  所以对待动物肝脏的态度应该是：偶尔吃，适量吃。

饮食特点

     猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。