偶看新闻美团怎么异地订房间:家庭必备9种酱料变出百味美食——沙茶北极虾
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:14:31
烹饪，原料是最关键的。既指主食材要新鲜、质好，而佐料也尤为重要。恰如其分的调味，也才能让主食材有让人惊艳的味道。
佐料有很多种，其中酱料是最凸显性格的，用一点酱料，整个菜的风格就变了：比如是番茄鸡翅还是沙茶鸡翅。
酱有很多种，我自己家里经常准备的酱有这样9种，足以满足我千百万化的口味,可谓是9酱打天下哈.
这9种酱加起来的花费应该在百元出头，但是却可以让生活的滋味无穷无尽.
韩国大酱：有点像中国的黄酱，是由大豆酿制。做酱汤的时候需要用到。其实，用大酱炒蛋也不错。
韩国辣酱：味道有些甜味的辣椒酱。如我一样不能吃辣的人，加些韩国辣酱在菜里既有味又不会辣着自己。
蛋黄酱：是一种沙拉酱，我们熟悉的土豆沙拉，多是用蛋黄酱来拌。香港叫做美奶滋酱。自己加了番茄沙司和酸黄瓜调，便可以做出千岛酱。
番茄酱：一般是用铁罐包装，用番茄熬制成，没有经过添加味料，因此番茄味道更加浓郁，适合烹饪用。做番茄味的菜，一般都要用番茄酱才好吃。比如熬意大利面酱，或者做番茄酱炒蛋。
番茄沙司：加了香料和调味料的番茄酱，颜色更浅，味道也偏甜，适合做蘸酱。西式快餐店内蘸薯条的酱即为番茄沙司。
沙茶酱:中式沙茶酱其成份差不多就是油炸鱼干、虾米，以及与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉等混合物，有浓厚的海鲜味道，作为蘸酱、烤酱或者炖肉的时候放，都很有异国风味。
甜面酱：就是吃烤鸭的蘸酱了，用来做酱爆鸡丁非常好吃。
泰式鸡酱：其实就是甜辣酱啦。有点甜甜，淡淡地辣，无论蘸食还是炒肉，都相当好吃。甚至炒饭也很好啊。
豆瓣酱：做川菜，绝对离不开豆瓣酱。即使不喜辣的我，也喜欢用豆瓣酱做各种宫爆菜、鱼香菜。
这些酱，之前我都用过，之后呢，也会慢慢介绍。
今天呢，就用沙茶酱做个北极虾——沙茶北极虾
原料：北极虾
配料：蒜、姜、葱、洋葱、沙茶酱、蚝油、番茄沙司、剁辣椒、糖、淀粉
做法：
2,需要,沙茶酱\蚝油\番茄沙司\剁辣椒\糖,将所有味料调成适合你口味的汁
但是，既要烹饪时间短，又要卫生安全，北极虾的融化就很重要。因此,融化的时候，请在冷藏室融化，这样既保持了口感，也更加卫生.因为海鲜在4度以上是成倍地滋长细菌啊.谢谢菁制美食指导我!
融化好的北极虾,要拍些淀粉.这样炸的时候皮会脆，而且吸收了些水分，也不会炸锅。
4,油烧热，烧得非常热，把北极虾放入后，皮一脆,就立刻捞出.这样皮脆了,肉还是甜嫩的不失水分.
5,炸好的北极虾备用.
6,倒出多余的油,用底油把蒜片炒得金黄.
7,然后下葱、姜和洋葱丝翻炒。
8，把事先调好的味料倒入。
9，倒入北极虾。
10，让北极虾吸收下汤汁即可。
