偶看新闻我爱看片官方网页版:把豆腐包进饺子里---虾仁豆腐饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:29:33
[虾仁豆腐饺]
材料:
皮子部分:250克面粉 115克清水
内馅部分:虾仁250克,娃娃菜1朵(150克),胡萝卜60克,老豆腐200克 盐3克,
料酒5ML,
步骤:
和面拌馅阶段:
1
手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;
2
剪刀剪开背部剔除,将虾仁用用葱姜料酒去腥;
4 将豆腐焯水,等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用;
5 将胡萝卜和娃娃菜切成末备用;
(觉得娃娃菜有菜腥味的为,可以撒点盐,将菜捏1分钟,挤掉水分再用,不过
后期加盐的时候要少加点盐了)
6 取一大碗,放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清,搅拌均匀,用
筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;
包饺子阶段:
7 将面团从碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成长条,再分割成每个约
6-8克的小剂子;将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片;
8
点无所谓的.
9
下饺子和保存饺子:
10 吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓,1个小时侯后,等饺子都冻
硬了,就取下饺子装入保鲜膜袋子,抓紧,放进冰箱冷冻仓继续保存;
11 下饺子:烧开一锅子水,将饺子下入,轻摇锅子,以免饺子粘锅底,等水再次
烧开的时候,加入一碗冷水,再次烧开后,再加一次冷水,再次烧开的时候,看
到饺子浮在水面,即可捞出食用了.
