法拉利最快的跑车:浅谈对西洋参认识及在我国发展状况

浅谈对西洋参认识及在我国发展状况2005年12月21日　      　 来源：慧聪网    西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根。主产于美国、法国、加拿大，我国亦有栽培。
    一、西洋参之外型
    西洋参形状呈纺缍形、圆柱形或圆锥形，长3~12cm，直径0.8~2cm。表面浅黄褐色或黄白芭，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根艼或已折断。体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，本部略呈放射状纹理。
    茎（Caudex）：茎直立，圆柱形，表面有纵条纹，掌状复叶，小叶五枚，一般一年生苗由3枚小叶组成一枚复叶，称为三花；二年生苗由5枚小叶组成掌状复叶，称为巴掌或五叶；3--5年生以上有3—5枚掌状复叶，于茎顶端轮生。一年生苗茎高约7cm,2—3年生苗茎高10—20cm,4—5年生苗茎高25—60cm。
    花（Flower）：花为伞形花序，生于茎顶端，直径约2厘米，总花柄较叶柄稍长或等长。花多数，各具有一细短花梗；其基部有卵形小苞片1枚，萼筒基部亦有三角形小苞片1枚，花萼绿色、钟状、先端五齿裂、裂片钝尖；花瓣5枚，绿白色，矩圆形；雄蕊5枚与花瓣互生，花丝基部稍宽，花药卵形或矩圆形，近于基着。雌蕊1枚，子房下位二室各含1枚倒生胚珠，花柱2，上部分离呈叉状。花盘肉质，环状。
    果（Fruit）：果实为浆状小核果，初期绿色，成熟时鲜红色至暗红色，有光泽，内含种子1—4粒，多为2粒，果实形状因内含种子数量而异。果柄短，果穗紧密，呈扁球状至球状。6—7月开花，8—9月果实成熟。种子长0.6—0.7厘米、宽0.45—0.5厘米、厚0.25—0.3厘米、外表无明显皱褶。湿籽千粒重55—60克、干籽千粒重35—38克，经过催芽处理裂口籽千粒重60—70克。根（Root）：即所说的参条。西洋参主根呈纺锤形，支根较小，主根顶端有一短小根茎俗称“芦头”，芦头上出生的越冬芽，称“芽孢”，白色、脆嫩、呈鹰嘴状，有5—6片半透明的椭圆形鳞片包围着，类似地上部的雏体及翌年的原始体。西洋参的参条按照参型和加工方式大致分为“原尾”、“长支”、“短支”、“珍珠粒”四种。
    二、西洋参之种类
    西洋参分为野生西洋参、移植西洋参和园植西洋参三种，西洋参深加工种类单一，类似于中国生晒参，西洋参一般不加工成红参、糖参等品种。
    三、国产与进口西洋参之差异
    中国自1980年引种西洋参，引种成功后发展很快，经过20多年的发展，全国已经形成西洋参三大产区：即东北产区、华北产区、西北产区。东北产区是我国西洋参的主产区，其栽培面积和产量约占全国的一半以上，主要利用长白山区和小兴安岭的低山林地、荒地及农田种植。吉林省靖宇县被国家命名为中国的“西洋参之乡”和“种源基地”。此外，北京怀柔县及河北、山东等地在栽培西洋参上也积累了丰富的经验。
    经国家权威部门测定，中国出产的西洋参的内在质量、有效成份等均与北美原产的西洋参基本一致。吉林省科委组织吉林农业大学、吉林大学、白求恩医科大学等单位对国产西洋参质量进行了全面评定，结果表明：中国不同产区西洋参根中人参总皂甙、分组皂甙含量与进口西洋参基本相同。其中，西洋参中的主要有效成份人参总皂甙含量，国产西洋参为百分之六点三六至七点三五；美国的为百分之五点六八至六点八；加拿大的为百分之五点七七至七点零一。国产与进口西洋参均含有十七种以上的氨基酸，其中包括七种人体必需氨基酸。国产西洋参与进口参生药切片和组织化学分析，两者相似。
    四、西洋参主要成分及含量
    西洋参的根部及地上茎叶部分含有多种生理活性成分，其中主要是西洋参皂甙和三萜类化合物。三萜类化合物与人参皂甙结构相似，其它成分有挥发油、多糖、蛋白质、核酸、肽类、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素、微量元素等。西洋参皂甙是西洋参中主要的有效成分，也是生理活性最显著的物质。西洋参皂甙可分为三大类群：Rb组包括Ra0、Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd；Rg组包括Re、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2和Ro组。其中皂甙元分别为人参二醇、人参三醇与齐墩果酸，Rb组和Rg组生理活性较强，R0组活性较弱。不同部位各种成分及含量有所不同，根中总皂甙含量5—10%，茎含量为2.18%，叶含量为10—16%，花蕾含量为12—15%，果肉含量为10—12%；各种单体皂甙含量也有差异。西洋参中挥发油有近40种，占总成分的0.1—0.2%；西洋参总糖含量为50—65%，其中多糖含量为5—10%；西洋参还含有蛋白质、多肽和18种以上氨基酸，蛋白质含量为11—12%，氨基酸含量为5—8%；西洋参中还含有生物机体不可缺少的多种微量元素，如Ca、P、Fe、Co、Cu、Fe、Mn、Mo、Ge、Si、Zn等。
    五、西洋参之功效
    中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。“《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。”   现代药理研究表明，洋参主要成份为人参甙类，还含挥发油，树脂等。有镇静大脑作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。 洋参与人参均有补气生津之效，但人参甘而微温，为大补元气之竣品；西洋参味苦性寒，兼有清热之功，故气脱证及肺脾气虚者宜用人参，而脾胃气阴两伤有热者以用洋参为宜。
    洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效.故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有:
    1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;
    2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;
    3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;
    4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;
    5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用;
    6. 能增强体力并对运动员具极大助益;
    7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;
    8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.