自由的世界书法作品:蒜子陈皮鸡的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/01 20:29:08
蒜子陈皮鸡
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原料:鸡腿1只
调料:生抽2汤匙(30ml)
做法:
1)
的块儿。
2)
皮泡入水中备用。
3)
水。
4)
5)
腥味。然后用清水冲净沥干。
6)
至表面成金黄色,表皮明显变皱。
7)
有陈皮的水(连陈皮带水),加入生抽,老抽,剩余的盐,糖,调匀。煮开后,转中火,盖上盖子焖8分钟左
右。
8)
超级啰嗦:
**即使去皮的鸡肉表面还是会附着一层油脂,所以在倒入陈皮水后,用筷子快速转圈搅拌鸡肉的方法,可以使鸡肉表面的浮油析出来,这样吃起来更清爽一些。用陈皮水浸泡鸡肉,除了去油,还能去腥。
**如何挑选新鲜草菇呢?尽量选择大小一致,表面饱满,捏起来有一定硬度,不是软塌塌的,光滑且呈褐色的草菇。
**加入蚝油腌制可以使菜的味道变的很鲜美。
**草菇直接做,有股怪怪的味道,放点盐杀出草菇里面的水份,攥干后用清水冲净后再烹制就好很多了
**由于加入了陈皮水,鸡肉吃着并无油腻感,而且酸甜适中。
**陈皮在超市的干货区都可以买到,通常我们会买来做炖肉,或者煲汤用。
**如果使用的是九制陈皮,建议用的量要少一些。因为这种陈皮经过加工,口感比较甜。
**煎大蒜时,油温不要过高,而且要中小火慢慢煎,这样煎过的蒜才会很香。