带英文字幕的动画短片:嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 02:15:22
嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕
- cream cheese(奶油 250g
- 牛奶 130g
- 黄油 38g
- 蛋黄 50g
- 细砂糖(加入蛋黄) 15g
- 玉米淀粉 9g
- 蛋白 80g
- 细砂糖 45g
- 1
1,奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下,用刮刀搅拌均匀。
2,黄油融化(融化是指成液体),分次加入奶油芝士中,每加一次都搅拌均匀再加下一次,直到黄油和芝士全部融合。放一旁备用。 - 2
3,蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀,不用打发哦, - 3
4,牛奶煮沸,快速加入蛋黄糊中,并快速搅拌,这个步骤尽量要快。
5,将4中的蛋黄奶糊连容器放入锅中隔水加热,开小火,慢慢搅拌,至蛋黄奶糊成浓稠状,这个步骤可能需要一些时间,要有点耐心哦- 4
6,成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中,拌匀。 - 5
7,取出冻至周围有冰渣的蛋白,加入1/3的砂糖,中速打2分钟左右,再加入1/3细砂糖,告诉打半分钟,最后一次加入剩余砂糖,用打蛋器略微搅拌即可 - 6
8,打发好的蛋白,到1/3进之前拌好的芝士糊中,拌匀后倒入剩下的搅拌均匀。
9,完成之后准备装模,在蛋糕模四周和底部铺油纸,将芝士糊倒入 - 7
10,在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹 - 8
11,烤盘装1-2cm的热水,烤箱180预热。烤约20分钟,调为160度,15分钟(根据不同烤箱自调哈)
小贴士
1,蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰,这样打发的蛋白会更细腻
2,模具外包锡纸是为了防水哈
3,这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻,柔滑,松软。。
4,冷藏6小时以上,你会发现口感更佳,简直让你欲罢不能哈。。。
芝士,我想很多人跟我一样又爱又恨,爱她完美的口感,却对他极高的热量望而却步。
哈哈,难得冬天,就不要为难自己了。好好享受甜品吧。
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发蜡应该如何用?跟风买了一瓶,但真用的时候不会了。
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