偶看新闻韩国开心见性g00d电影:千叶文夹心蛋糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:39:24
最近这段日子为了参加网站的活动，买菜、做菜、拍菜、传菜成了每天必做的功课，也没时间做烘焙，这两天活动结束便给自己放了个假，逛街、购物、做点心。 2009年初开始接触烘焙，这一晃也快3年了，做过的糕点不少，但是满意的不多，说实话这功夫也没少下，光是书就买了不下十几本，有些书里的糕点看着确实诱人，可是做出来往往不是那么回事，尤其是一些国外书籍被翻译成中文以后，一些原料的用量、做法和原文都有出入，按照这样的方子做出来的糕点，后果可想而知，只能放到电脑里存起来，然后等有时间时再翻出来研究，或者找玩烘焙的朋友交流下，以至于电脑里存着不少没发的糕点。 今天这个【千叶文夹心蛋糕】，是我玩烘焙以来做的比较满意的一次，方子曾用过好几个，这个方子是做出成品最好滴，无论是卖相和口感都超棒，方子来自一本西点书。 原料：1盘材料A：蛋黄100克、细砂糖30克（我用20克）、盐1克材料B：水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50克材料C：低筋粉100克、泡打粉3克（我没放，但是我多加了10克蛋白）材料D：蛋白150克、塔塔粉0.5克（可用几滴白醋或者柠檬汁代替）、细砂糖90克材料E：蛋黄1个、果酱2大勺 制作：
1.将材料E混合拌匀，过筛后装入裱花袋中备用。2.将材料A混合，再加入材料B和材料C搅拌均匀，调成蛋黄糊（低筋粉要过筛）。3.材料D放入容器中，打发成干性发泡的蛋白霜。4.先将1/3的蛋白霜与蛋黄糊轻轻拌匀。5.将做法4再倒入剩余的2/3蛋白霜里，轻而快的翻拌均匀。6.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中，用刮板刮平表面后，将做法1的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。7.然后用牙签来回划拨，使蛋黄液呈如竹叶般的纹路，即可送入烤箱烤制。 烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，190度，18-20分钟，出炉放凉后，对切成2片，根据个人口味中间抹上奶油或者果酱，然后再切小块即可，也可以卷成瑞士卷。
