剑网三交易行规则:川菜系-干煸泥鳅

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/04 12:28:56

干煸泥鳅

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干煸泥鳅的做法　美食天下

原料：

鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

做法：

1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用；

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

此菜特点：成品质地细嫩，麻辣干香，回味无穷。

原文地址：http://home.meishichina.com/space-46723-do-blog-id-22377.html
同食材菜谱：蒜苗炒豆腐排骨焖莲藕蒜苗拌金针菇佛手瓜炒肉片
干煸泥鳅

怎样干煸泥鳅?_百度知道

干煸泥鳅_百度百科

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做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质，二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）

干煸泥鳅做法：
http://www.chinafns.cn/images/foodpic/20071108143638.jpg

主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

做法：

1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀，收干汁就好了。