偶看新闻开心家族感想:留美坐家的烧烤家宴
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 03:23:34
烧烤要点：
1. 羊排尽量选用新鲜热气；
2. 烧烤前冰箱冷藏；烤架烧热后放羊排，两面洒现磨黑胡椒粉，盐；
3. 临上桌前滴少许新鲜柠檬汁
烧烤要点：
1. 牛仔骨选脂肪雪花纹分布均匀的烤后会更嫩；
2. 选带有梨汁成分的韩式烧烤酱，腌制过夜；适量添加啤酒腌制也有嫩肉效果
烧烤要点：
1. 选用半公分左右的薄切猪扒；
2. 以现成日式烧肉汁（或李锦记豉油鸡汁，味磳酱），料酒，腌制1小时即可；
3. 因猪扒很薄，烤架高火两面快烤，以免汁水流失过多。
烧烤要点：
1. 鸡翅中洗净擦干；
2. 加入多量姜片，以上海特产糟卤（宝鼎牌）腌制过夜
烧烤要点：
1. 推荐选用冰鲜青海大明虾，以烤串串起；
2. 烧烤前冰箱冷藏；烤架烧热后放虾串，两面洒现磨海盐即可；
3. 临上桌前滴少许新鲜柠檬汁
烧烤要点：
1. 推荐鲈鱼鳜鱼等刺少的新鲜活杀鱼；鱼肚腹内塞香葱姜片柠檬片；
2. 鱼表面刷一层油以免烤完后鱼皮粘连在烤夹上；以专用夹子包夹全鱼；
3. 烧烤前冰箱冷藏；烤架烧热后放烤鱼夹，两面洒盐，孜然粉，嗜辣加辣椒粉；
4. 临上桌前滴少许新鲜柠檬汁
留美坐家出品。烧烤家宴之七：烤杂蔬
留美坐家出品。烧烤家宴之八：培根烤芦笋
这个西班牙海鲜饭算是我的招牌出品，
关键要找到藏红花，saffron，米饭才会有诱人滴金黄色，还有淡淡的特殊香味。
Saffron，世界上最贵的调料，超市以克或半克起卖。
里面究竟该加些什么海鲜呢，随意就好，基本，一种贝壳类，一种鱼类，虾，鲜贝，甚至蟹！若喜欢，加些煎熟的肉肠也是可以的。
制作要点：
1.各色生菜分层摆放容器中，以低温冷藏，食用前才取出，有条件配个深底托盘放满冰块保持冰爽；
2. 色拉酱以蔓越莓，橄榄油，苹果醋为主体，添加其他香草调味料。
