建筑技术变革 知乎:电饭锅做PIZZA

电饭锅做PIZZA2007年03月27日 星期二 10:32原料: 自发粉, 番茄沙司, CHEESE, 培根, 西红柿一个.

步骤:

1. 和好面, 醒30分钟以上.(我经常是中午和好面,放到下午下班后用)

2. 取一块面抻压成饼状.( 我连擀面杖都懒得用)

3. 涂一层沙司 (EASY)

4. 摆一层培根(或香肠火腿或...)

5. 西红柿切成薄片, 摆上2-3片(也可放洋葱青椒...我当时家里就只有西红柿了)

6. 撒上CHEESE 丝. (一定是丝才好, 我在家乐福买的. 第一次用块状的奶酪,自己切成片放在上面, 结果就是不融化,饼都熟了CHEESE还是一片一片的, 很不好看. 改用丝后很块就融成一大片了, 和店里买的一样)

7. 电饭锅底用黄油涂两下(倒点色拉油也一样, 我试过味道没啥区别).

放入饼, 加热. 20-30分钟后就OK了.

孩子巨爱吃, 而且评价很高.

用电饭锅做PIZZA的缺点, 锅太深, 所以饼不好放入和取出. 所以做完第4步我就把饼放入锅中, 然后再码西红柿和奶酪. 外面吃pizza那么贵，自己DIY一个解解馋。好多人都反映自己做比起外面买的一点也不逊色，再说我也很相信自己的动手能力，所以下午到超市买了不少原料。  简单介绍一下：1.自发粉，1.2KG（不是一次用完的哦！）；2.奶酪两盒（光明牌）因为第一做，还不知道结果如何，所以没有准备马苏里拉，如果这次试验的好下次就买pizza专用马苏里拉奶酪，淘宝的店都找好了，(*^__^*) 嘻嘻……3.蔬菜：洋葱，一个；西红柿，一个；青椒，一个；红椒，一个，玉米+豌豆+方腿肉丁，杂菜一袋；蘑菇，12个；4.肉类：鸡脯肉一块，香肠半根（上次回九江老妈临时做的，代替培根了）；制作步骤：1.自发粉（不用加酵母）加少量水、盐、和花生油，揉成不粘手的面团；2.面团放置约20分钟发酵；3.鸡脯肉切丁，加入盐、料酒（今天没有红酒）、生抽腌渍。大家注意有两碗肉哦，因为我还做了一个咖喱鸡肉浓汤，待会介绍；4.蔬菜切丁备用，两盘，大块的是做鸡肉浓汤的5.老妈自制香肠半根，切片6.鸡肉丁、香肠片炒熟后加入蔬菜丁翻炒，再加入番茄酱调味；7.锅底涂抹上花生油，将发酵后的面团铺成锅底大小的饼状，中间薄边缘厚，用叉子戳上小洞洞，透气9.均匀的撒上一层奶酪，然后是炒好的蔬菜肉丁，最后再放上奶酪丁10.出锅了！面饼发的很好，不硬不棉，还有脆脆的黄锅巴，真的很香，奶酪和蔬菜肉丁也融合的很好，除了不能拉丝，简直堪称完美！  瞧瞧我做的平底锅拉丝PIZZA*好多人说买不到马苏里拉手撕芝士，我是在家乐福买的，我还特地去看了还有没有，拍了照片回来，这下再找不到我也没办法了

跟我弟弟承诺过要做PIZZA给他吃，每次回家都没买芝士，在我老弟的一次次催促下，这次回去特地去买了马苏里拉芝士，真是贵啊，113克好像要20，不过物有所值，做出了牵丝的PIZZA哦
还去外公家小小滴炫耀了一把
我妹妹，表妹，表姐，我爷爷，奶奶，爸爸妈妈，表弟，表外甥全部都说好吃好吃
虚荣心得到了极大的满足哦
4条手撕芝士做了3盘PIZZA,最后一盘式芝心PIZZA,在我家就解决掉了

这次的不足是面粉用太少了，大家都说不Q，因为有点脆，我用了半斤面粉做了3盘，少了点
加的料有，青椒，2种香肠，洋葱，番茄

很多人都想学，那我就说一下制作方法，我贴我用的材料，如果大家有什么别的方法或 材料，大家自己更换
材料：安琪酵母，面粉，马苏里拉手撕芝士，青椒，香肠，洋葱，番茄
方法：1、和面，先把酵母用温水化开，水温就是手放下去不烫手就行，不要太烫，不然酵母就死了
2、把酵母倒入面粉中，加水揉成光滑的面团，然后找个温暖的地方发酵一个小时左右
3、面团发好以后，会变软，再揉一下，排下气
4、平底锅刷点油，不要多，把适量面团在平底锅里推开，用筷子扎很多小孔
5、把事先炒好的洋葱和番茄做的酱放到面饼上，然后把材料铺上去，再把芝士放在最上层
6、平底锅放小火上烤15分钟左右，盖下盖子受热比较均匀，上层的材料比较容易熟
就是这样了，很详细了吧，想吃的人就试试吧

tips：

*面粉的量这个要看饼的厚度，我的比较薄，大概半斤粉做了3盘PIZZA
*酵母按面粉的量放，酵母的袋子里面有说放的量
*番茄酱，我的做法是把番茄切成小丁，下油锅炒，油不用多，炒到番茄软掉以后，下洋葱，炒到洋葱熟透，下调料，可以味道重一点，因为整个PIZZA都不再另外放调料了，炒的过程要酌量加水，不然很干会焦掉
*洋葱切好要用盐巴抓一下，放置数分钟再过清水，可以防止吃完放臭P哦
*芝士最好用PIZZA专用的，因为一般的片状的芝士不容易融化，如果用烤箱就可以用，但是用平底锅的话温度不够
*用电饭煲也是一样的哦，如果没有煤气炉，用电饭煲效果更好哦，因为保温性更强，所以电饭煲的用途其实是很多的，像我的电饭煲，我都是多用的，可以蒸（双皮奶），炖（马蹄糕），煮（饭），煎（铜锣烧），烤（蛋糕，PIZZA等），还可以做酸奶哦

[ 本帖最后由 草莓艾艾 于 2009-9-1 17:13 编辑 ] 图片:IMG_0402.jpg 图片:IMG_0403.jpg 图片:IMG_0413.jpg 图片:IMG_0426.jpg 描述:手撕芝士，条装，我买的是这种
图片:moto_0113.jpg
描述:块装，总共有2种，怎么会买不到呢
图片:moto_0114.jpg
  

超详细的电饭煲培根蘑菇pizza制作过程

之前有做过电饭煲pizza，但没有拍详细的过程图，最近又做了一次，步骤都非常详细，筒子们有兴趣的话也可以可以试试这个没有烤箱也能做的pizza哈

Pizza呢，主要就是两大部分，一是饼坯，二是饼坯上的东西。

这个饼坯呢，非常简单，基本的材料就是面粉和酵母——酵母用发馒头的酵母就可以了（我用的是安琪酵母）——另外也可以在和面时加入鸡蛋，这可以增加面的韧劲；也可以加些黄油，增加香味儿，而且面团也会更加柔软。

我是这样做的：酵母溶于温水，倒入面粉中揉到均匀没有颗粒，盖上湿布醒着，然后把黄油隔水溶化，和面团揉合在一起。

不得不说揉面是个体力活啊，但也可以作为缓解压力的方法哈——有什么劲都可以往面团上使——这是揉入黄油后的面团——很漂亮吧

揉好后，就把面团放在一个温暖的地方，让它发酵——这几天还有点冷哈，我是放在温水里的。

在面团发酵的时候，我们可以同时进行pizza坯上材料的配置哈——

这个坯上的材料呢，除了番茄酱和奶酪是必须的，其他都是可以视个人爱好增减的。

看我用的——双孢菇、培根火腿、青椒、甜玉米粒，奶酪找不到马苏里拉的，我就用了这个切达，略带咸味。当然，材料要切薄片，双孢菇用一点盐腌一下——

然后是番茄酱的制作。当然也可以用番茄沙司会比较省事。

番茄切块，入搅拌器打成泥，入锅熬熟成浆，入盐和黑胡椒粉拌匀即可。

——大约半个小时，面团涨大到两倍，揭开湿布看——

面都粘在湿布上了

有兴趣做的筒子到时可以用个盖子把面盆盖严让它发酵，这样就不会粘住了哈~~

这时候可以把面再揉一揉，把大气泡都揉出来，然后擀成薄饼，用电饭煲带的蒸笼摁上印子以便于切成和电饭煲相同大小的圆形饼坯，铺在抹过油的电饭锅中，用叉子或牙签在上面扎上眼，抹上番茄酱，铺上双孢菇片、火腿片、青椒圈、玉米粒，再盖上奶酪，放入电饭煲内，盖盖、插电，开关跳起后焖七八分钟再按下去，跳起后再焖、再按，如此反复三次，最后一次让它焖十五分钟就好了。

移出来切块就可以了

筒子们有问题可以留言哈，或许我有一些经验可以告诉你们哦