饲养刚果红鳄背蝎:浅红色葡萄汽酒
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 22:12:31
浅红色葡萄汽酒
以太原清徐露酒厂生产的浅红色葡萄汽酒为例。
制作方法 采用二步法灌装:
1.配制、灌浆;用酒度为16度以上,陈酿2年的黑鸡心红葡萄原酒,加入白砂糖溶化,使糖度达32%。再顺次加入0.3%本甲酸钠、0.04%偏重亚硫酸钾,再加柠檬酸调酸度为0.8~1%,最后加适量胭脂红色素。将此酒浆经袋滤器滤清后,分装入瓶,装量为瓶容量的25%。
2.水充气并灌瓶:先将水冷却至5℃以下过滤。把钢瓶节门慢慢打开,使二氧化碳进入汽包。随后开启通向混合机的进汽节门,再推节门启动混合机。当混合机内压力达0.147兆帕时,徐徐开进水阀,可根据压力大小调节水节门。混合机的水包不能装得太满,以免自动停机。但若停机,水位降至限度以下时,机器又能自动运转。
当混合机内压力升至0.49兆帕左右,打开混合机与12头灌酒机节门。待混合机与灌酒机内压力一致时,可打开装瓶开关,将混合好的碳酸水压入装有少量酒浆的瓶内,满瓶后由输送带送至6头压盖机压盖,经检查贴标即为成品。
理化指标 洒度:4±0.5度;
糖度:8±0.5%;
总酸:0.2~0.3%;
气压:0.216兆帕以上(20℃);
二氧化碳(重量) 0.3%;
苯甲酸钠:0.07%;
偏重亚硫酸钾0.01%
含葡萄原酒率:25%。
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