偶看新闻无鳞鲤鱼吃什么:上班族也能天天做面包——奶香吐司
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 03:13:05
上班族也能天天做面包——奶香吐司[复制链接]
周末做了几次手工面包，我已经不太信任面包机了。只有将面团握在手里，使劲揉它，感受它的柔软，它的韧性，用手的力量去改造它，感受着它越来越成功的变化，它的成功无不与你的努力相关联，这不就像养育孩子一样嘛？
做面包是最耗费时间的，一般来说，揉面40分钟，第一次发酵1小时，排气15分钟，第二次发酵15分钟，整形10分钟，第三次发酵1小时，烘烤15-35分钟。没3、4个小时根本不行。如果想下班回家做面包，就得懂得安排时间，我一般是先回家就把材料秤号，放进面包机开始揉面、发酵。接着，再开始做晚饭，到晚饭吃好，基本上就可以把面团取出来排气了。整完形，再开始第3次发酵的时候，再去检查孩子的功课、洗漱完毕，正好可以烘烤。晚上10点左右，就搞定了。只要合理安排时间，每天做1款面包给孩子当课间点心是完全没有问题的！
今天的吐司做的那是相当滴成功，色香味俱全，虽然没加汤种，一样松软可口，也不粘牙了，那股发酵过头的酒酿味儿也不见了。完全不是傻瓜式的面包机可以做得出来的。
【奶香吐司】450克
配料：水95克，鸡蛋1个，奶粉2大勺，高筋面粉270克，盐1/2小勺，细砂糖40克，干酵母1.5小勺，黄油15克
烤焙：烤箱中层，上下火165度，35分钟。
制作步骤：
1、将配料按顺序放入面包机，选择“和面”程序开始揉面。
2、20分钟后，机器会发出“嘟嘟”声。长按“启动”按钮，停止“和面”程序。
3、重新选择“和面”程序开始第二次揉面，20分钟后，停止程序。将面团留在面包机里发酵1小时，面团发酵到2.5倍大，用手指戳洞不回缩即可。
4、在案板上撒少许高粉，从面包机里取出面团，揉面团将里面的气体排出，也可以将面团朝案板上不停摔打。
5、将面团搓成长条，用刀切成3份，静置15分钟，完成第2次发酵。
6、将面团擀成长方形，与面包模的宽度相等，再卷成一卷，放入面包模里，3个卷并列放。
7、在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，发酵一小时，中途换一次热水，以保持烤箱内的发酵温度。
8、取出烤盘，给面包们刷上全蛋液。
9、烤箱预热5分钟，将面包放入中层，上下火165度，35分钟后取出。放至温热后，将面包倒出，再吹凉后切片。吃的时候涂少许果酱，味道更佳。
10、如果不是马上吃，可以待面包温度降至手的温度后，放入食品袋中密封保存，2-3天内吃完。
周末做了几次手工面包，我已经不太信任面包机了。只有将面团握在手里，使劲揉它，感受它的柔软，它的韧性，用手的力量去改造它，感受着它越来越成功的变化，它的成功无不与你的努力相关联，这不就像养育孩子一样嘛？
做面包是最耗费时间的，一般来说，揉面40分钟，第一次发酵1小时，排气15分钟，第二次发酵15分钟，整形10分钟，第三次发酵1小时，烘烤15-35分钟。没3、4个小时根本不行。如果想下班回家做面包，就得懂得安排时间，我一般是先回家就把材料秤号，放进面包机开始揉面、发酵。接着，再开始做晚饭，到晚饭吃好，基本上就可以把面团取出来排气了。整完形，再开始第3次发酵的时候，再去检查孩子的功课、洗漱完毕，正好可以烘烤。晚上10点左右，就搞定了。只要合理安排时间，每天做1款面包给孩子当课间点心是完全没有问题的！
今天的吐司做的那是相当滴成功，色香味俱全，虽然没加汤种，一样松软可口，也不粘牙了，那股发酵过头的酒酿味儿也不见了。完全不是傻瓜式的面包机可以做得出来的。
【奶香吐司】450克
配料：水95克，鸡蛋1个，奶粉2大勺，高筋面粉270克，盐1/2小勺，细砂糖40克，干酵母1.5小勺，黄油15克
烤焙：烤箱中层，上下火165度，35分钟。
制作步骤：
1、将配料按顺序放入面包机，选择“和面”程序开始揉面。
2、20分钟后，机器会发出“嘟嘟”声。长按“启动”按钮，停止“和面”程序。
3、重新选择“和面”程序开始第二次揉面，20分钟后，停止程序。将面团留在面包机里发酵1小时，面团发酵到2.5倍大，用手指戳洞不回缩即可。
4、在案板上撒少许高粉，从面包机里取出面团，揉面团将里面的气体排出，也可以将面团朝案板上不停摔打。
5、将面团搓成长条，用刀切成3份，静置15分钟，完成第2次发酵。
6、将面团擀成长方形，与面包模的宽度相等，再卷成一卷，放入面包模里，3个卷并列放。
7、在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，发酵一小时，中途换一次热水，以保持烤箱内的发酵温度。
8、取出烤盘，给面包们刷上全蛋液。
9、烤箱预热5分钟，将面包放入中层，上下火165度，35分钟后取出。放至温热后，将面包倒出，再吹凉后切片。吃的时候涂少许果酱，味道更佳。
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