灵魂契约在线观看:自己灌麻辣香肠
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 13:19:07
自己灌麻辣香肠
食材明细
- 前腿肉 10斤
- 盐 100g
- 十三香 45g
- 姜粉 15g
- 辣椒粉 200g
- 花椒粉 50g
- 白糖 15g
- 白酒 100g
- 1
干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。 - 2
花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。 - 3
姜粉,姜晒干磨成粉。- 4
盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,我坚定的认为自己一定会刮破,买现成的方便,也便宜。 - 5
洗去盐,用水泡十分钟。 - 6
灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做,我这个是买肠衣的赠品,挺好用的。 - 7
肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。 - 8
各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。- 9
灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。 - 10
肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破,不扎才会破。 - 11
一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少。 - 12
灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。