偶看新闻书籍是人类:广东烧腊——自制蜜汁肥叉烧
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 03:44:37
自制蜜汁肥叉烧近几年，悉尼的中国人是越来越多，而且中国人喜欢聚居，就像我住的那区Hurstville，十几年前就被称为“南区小香港” ，主要的华人是香港新移民。这几年，香港人，台湾人，大陆人全都聚集在这区。主要街道上的商店都让华人给占领了，发几张相片给大家证实一下：
这只是这条主街的一小部分，大家有没有看到，有两家烧腊饭店。其实烧腊饭店就有四家，都是香港人开的，每都周末就火得不得了，如果是逢年过节就更不用说了。
有时候，下班后太累，不想做菜，就去烧腊店买些叉烧，烧肉，再煮一锅菜汤就可以吃一顿了。不过，我总是觉得外面买的叉烧没我自己做的好吃，嘿嘿.....
自制的叉烧，做法其实很简单，可以根据自己的口味调味。做这个菜选肉好重要的，我用的是五花肉，怕吃肥肉的人，可以选里脊肉。可是太瘦的肉做出来是不好吃，用五花肉，烤出来的叉烧肉质鲜嫩又带点油脂，却又不会感觉油腻，超赞！
蜜汁肥叉烧
材料： 五花肉700克，叉烧酱，酱油，料酒，蜜糖或者麦芽糖适量
做法：1.五花肉洗干净，切长条。
2.用一个大点的容器，加入半瓶的叉烧酱，再加一点酱油和料酒，搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上。（不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里。）
3.预热烤炉，再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。烤箱温度180度，烤15分钟，把肉拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤15分钟。
4.在肉的表面涂上蜜糖，放进烤箱继续烤10分钟，拿出后继续涂一次糖浆，翻转进箱最后烤10分钟。（注意：这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度）可以出炉了。
用同样的手法可以炮制蜜汁烧排骨、蜜汁鸡翼，简单方便，味道好极了！
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