偶看新闻dnf奶妈虔诚信念:酱香茄子煲——一点儿油就好吃的茄子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 15:09:49
- 酱香茄子煲——一点儿油就好吃的茄子
一个“佟掌柜” 我爱上了 陕西话
一部“金陵十三钗” 我爱上了 南京话
没有方言的胖哥 一直都对方言 极其之抵触
他也搞不明白 普通话 说的有地方风味 是个什么状况
以至于 他说的普通话 过于东北味儿 南方人经常一头雾水
举个例子
某次去买木头 很短的一条即可
他问店家：那条“蛇了（折了）”的木头怎么卖？
重复3遍 店家茫然依旧
我赶紧上前解释：那条“断了”的木头怎么卖?
中国太大 各地差距甚远
语言的魅力 在于那些个千丝万缕的联系 而又各有各的归属
食材也如此 同是萝卜白菜 各地又不同
今天用的的茄子 更加
从南到北 从圆的到扁的 从粗的到细的 从紫的到绿的
小注意
1 选择哪种茄子很重要 一定要这种细长条的茄子，这么少的油炒着也好吃。那种圆头圆脑的茄子这样炒就一定不好吃！！
2 整个过程 需要用小火 这样才能保证不糊锅且茄子的水份会慢慢被炒出来 不用加水 如果 确实有加水的必要 也只能加一点点
3 大蒜 和茄子是绝配！尽兴的放大蒜吧！注意！要在最后放哦~~~~~~
原料：
细长茄子。。。。。500g
猪肉沫。。。。。。100g
东北黄豆大酱。。。。。。1大勺
酱油。。。。。。。。。。适量
姜。。。。。。。。1片
蒜。。。。。。。。5瓣
做法：1 选择细长的 紫色的茄子 这种茄子 最适合直接炒着吃 口感很肉 切成滚刀块
2 锅里少许油 冷油放入姜末慢慢炒出香味儿
3 放入猪肉沫 小火慢慢把油炒出来
4 倒入茄子 翻炒 慢慢茄子会变软
5 用一大勺 东北黄豆大酱 加入茄子中 继续翻炒
6 茄子越来越软 如果喜欢颜色稍微深一点的 再加适量的酱油（或老抽） 但要 注意大酱已经很咸 酱油要适量
7 茄子 最后变成了 茄子泥 （能吃辣椒的 可以放些干辣椒）
8 把茄子泥 转移到 铁煲中 继续加热 直到整个铁煲热透 撒入很多的大蒜沫 拌匀就可以上桌了想要更香一点 可以淋一点点香油 撒上葱花
