偶看新闻机灵地什么填词语:北海道牛奶土司——继续汇报打蛋器和面情况-圆猪猪的小厨房-搜狐空间
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 19:55:25
北海道牛奶土司——继续汇报打蛋器和面情况
分类：西式面包(30) 2010-04-01 20:10
自从上次发表了《打蛋器15分钟完成搅面包面团》的文章后很多同学都在等待消息，接下来我一一向大家汇报
(1)1月份和3月份这两个月来，我用这台机器共搅了不下50次面团了，最常搅的是150-200克面粉面团。这几次用来搅了250克面粉（450克面团），这两天更是破纪录搅了2次295克面粉(540克面团）但我的建议是150-250克面粉为极限了，毕竟才165块的机器不要把它和几千块的专业搅拌机同比。平时能做一些少份量的，简单的操作省时省力就可以了，如果你家常用大份量的面团，建议还是买专业搅拌机。
(2)机器现在坏了，坏的原因是我用来搅水份低于65%的250克面团。因为金像面粉起筋后的筋性很大，而且我原来的配方是用来给专业搅拌机使用的，所以面团偏干。这一放到桶子里后，没多久打蛋器的塑料挂钩就断了，就像视频里拍的是因为挂钩断了，机器会一直向上跳。
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未命名
(3)我解决的办法就是用透明胶带把机器和座架固定。不再取下来使用了，接下来我再用机器搅了两次北海道土司都没有出现问题。所以如果已有购买的同学一定要注意，在搅面团时，最好先用皮带类的带子把机器和座机扣紧再操作。这样可以避免和我一样的错误。不要用机器搅太干（水份低于65%的）的面团，包子馒头的面团水份是50%太干了，所以不适合用这台机器搅拌。
(4)再一点就是切记最高只用3档，用3档搅拌的力度已经足够了，机器超过3档以后容易发热。
(5)一定要中途休息，机器每操作3分钟就要停下休息3分钟，一来不让机器过热，二来不让面团过热。
汤种材料：高筋面粉25克 清水100克 （第一次做的可参考这里）
制作方法：将面粉和清水在耐高温碗内混合，放入微波炉内低火叮半分钟取出搅拌均匀，再至低火叮半分钟成糊状即可。 将叮熟的面糊盖上保鲜膜移入冰箱冷藏1小时即为汤种。
面包材料：
A：高筋面粉270克 细砂糖43克 细盐1/2 小匙 酵母粉1小匙
B：全蛋45克 动物鲜奶油 30克 鲜奶30-45克（金像面粉多15克水量）汤种95克
C：黄油25克
面包制作方法：
参考博文打蛋器和面视频:先用手把汤种及所有材料和成团再放入桶内，操作时间的每一个“+”号代表要休息2-3分钟再开启机器
时间为（3档 3分钟 + 3档3分钟 + 3档 2 分钟 + （开始加黄油）3档3分钟 + 3档3分钟）至面团可以拉出大片而透明的薄膜。将面团放至盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大。
制作心得：
1.不是用金波土司模的，可以把烘烤时间减少5分钟，金波模不容易传热。
2.做好的土司要马上摔几下，再倒出模具放烤架上放凉。
分类：西式面包(30) 2010-04-01 20:10
自从上次发表了《打蛋器15分钟完成搅面包面团》的文章后很多同学都在等待消息，接下来我一一向大家汇报
(1)1月份和3月份这两个月来，我用这台机器共搅了不下50次面团了，最常搅的是150-200克面粉面团。这几次用来搅了250克面粉（450克面团），这两天更是破纪录搅了2次295克面粉(540克面团）但我的建议是150-250克面粉为极限了，毕竟才165块的机器不要把它和几千块的专业搅拌机同比。平时能做一些少份量的，简单的操作省时省力就可以了，如果你家常用大份量的面团，建议还是买专业搅拌机。
(2)机器现在坏了，坏的原因是我用来搅水份低于65%的250克面团。因为金像面粉起筋后的筋性很大，而且我原来的配方是用来给专业搅拌机使用的，所以面团偏干。这一放到桶子里后，没多久打蛋器的塑料挂钩就断了，就像视频里拍的是因为挂钩断了，机器会一直向上跳。
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未命名
(3)我解决的办法就是用透明胶带把机器和座架固定。不再取下来使用了，接下来我再用机器搅了两次北海道土司都没有出现问题。所以如果已有购买的同学一定要注意，在搅面团时，最好先用皮带类的带子把机器和座机扣紧再操作。这样可以避免和我一样的错误。不要用机器搅太干（水份低于65%的）的面团，包子馒头的面团水份是50%太干了，所以不适合用这台机器搅拌。
(4)再一点就是切记最高只用3档，用3档搅拌的力度已经足够了，机器超过3档以后容易发热。
(5)一定要中途休息，机器每操作3分钟就要停下休息3分钟，一来不让机器过热，二来不让面团过热。
汤种材料：高筋面粉25克 清水100克 （第一次做的可参考这里）
制作方法：将面粉和清水在耐高温碗内混合，放入微波炉内低火叮半分钟取出搅拌均匀，再至低火叮半分钟成糊状即可。 将叮熟的面糊盖上保鲜膜移入冰箱冷藏1小时即为汤种。
面包材料：
A：高筋面粉270克 细砂糖43克 细盐1/2 小匙 酵母粉1小匙
B：全蛋45克 动物鲜奶油 30克 鲜奶30-45克（金像面粉多15克水量）汤种95克
C：黄油25克
面包制作方法：
参考博文打蛋器和面视频:先用手把汤种及所有材料和成团再放入桶内，操作时间的每一个“+”号代表要休息2-3分钟再开启机器
时间为（3档 3分钟 + 3档3分钟 + 3档 2 分钟 + （开始加黄油）3档3分钟 + 3档3分钟）至面团可以拉出大片而透明的薄膜。将面团放至盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大。
制作心得：
1.不是用金波土司模的，可以把烘烤时间减少5分钟，金波模不容易传热。
2.做好的土司要马上摔几下，再倒出模具放烤架上放凉。
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