偶看新闻绝食日记by邀日月晋江:鲜虾冬阴功汤（有图了~）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:10:23
鲜虾冬阴功汤（有图了~）
关键是这个泰国调料包，当时是在普吉的机场买的，为了把剩余的泰铢都花掉。。。回来发现这调料包满淘宝都是还很便宜。。。
而且更囧的是我买的不是冬荫功调料，是东阳功。。。即所谓的，椰汁奶油虾汤 = =
虽然样子不是好看，味道绝对不错！很开胃。。
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做法转帖
原料：鲜虾6只
调料：椰汁1汤匙（15ml）
做法：
1）草菇洗净后对半切开，鲜虾去皮去头去除纱线，香茅洗净后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成
圈，香菜切成段。
2）锅中的水烧开后，放入草菇焯3分钟，捞出备用。
3）另取一只汤锅，锅中倒入600ml的水，大火煮开后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大约30
分钟）后，将煮好的水过滤出来备用，滤掉的材料，扔掉不要。
4）将滤出的水再次大火煮开后，放入焯好的草菇，辣椒，冬阴功酱，虾，调入鱼露，盐，糖，白胡椒粉，搅匀
后，用勺子将浮沫撇掉。
5）然后根据个人口味适当挤入柠檬汁，最后临出锅前，倒入椰汁即可。
超级啰嗦：
**冬阴功汤在泰国非常的普遍，是泰国菜的一个代表。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，就从字面理解应该是酸辣虾汤的意思吧。
**冬阴功酱是这道汤必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。
**椰奶15—25元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后的汤才好喝。加入椰奶的时间要掌握好，要在临出锅前倒入。
**香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。只有用香茅煮出的水和冬阴功酱混合后煮出的汤，才是冬阴功汤的味道。
**青柠不建议用普通黄色柠檬代替，两种柠檬的口味略有不同。
**如果能买到南姜，在这道汤里最好能选用南姜，汤的口味会更好。
**鱼露，15-25元左右。分大小两种瓶装，大型超市可买到，我建议大家买小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。
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泰式冬阴功汤：
酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时，其实您如果买一瓶“冬阴功酱”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其余香料都可以省略。
材料：
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行）
2、草菇去蒂洗净，切对半
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头
5、汤煮沸后放入草菇
6、再次沸腾后放入冬阴功酱
7、再次沸腾后放入虾
8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒
9、关火，放入椰奶即可
所有材料都可以在家乐福超市买到，“冬阴功酱”（Tom Yam paste)和鱼露在进口调料柜，香茅在香草专柜，草菇在蔬菜柜，虾在海鲜柜，青柠在水果柜。
我觉得“家乐”牌冬阴功酱味道很足。
冬阴功汤酸辣开胃，蝦含有丰富的蛋白質和鈣，蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。