偶看新闻大气层最外层:养生面食：南瓜红枣卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 21:06:00
原料：南瓜260克、面粉300克、活性干酵母
养生面食：南瓜红枣卷
做法：
1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅
隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜
捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵
母,拌匀至酵母溶解；
2、将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜
面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1、5至
2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大
时即可； 3、将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分 钟），捞出沥干后将其切碎，待用； 4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案 板上充分地揉压出里面的空气，再用擀面杖将 其擀成约0、3厘米厚的长方形面皮； 5、用小刷子在面皮上均匀地刷上一层薄油； 
短边卷成条状，用刀将其切成约50克重的小剂
子；
要太大力压断了哈），抽出筷子，用手将小剂
子两边顺压印朝下卷起，再将剂子两头的面皮
轻轻地捏在一起，这样南瓜红枣卷生胚就做好
啦； 8、做好的花卷生胚用一块湿润的纱布盖起来 再饧20分钟； 1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避 免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会 少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根 据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况 酌量加减；由于南瓜面团粘性较大，建议面团 要和得稍稍硬一些； 2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差 异、判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾 上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面 团 不反弹不下陷,说明发酵得刚好、如指印周
围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如
果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵
过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说
,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团
里面出现许多蜂窝状的小孔时即可; 3、切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖 起来,以免发干。