让我们随风摇摆:超市见习管理人员应该培训哪些内容？

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2010-7-10 cswhy转载
超市实习管理人员培训分为以下几个阶段，每个阶段要掌握的内容，这是超市管理人员实习时参考的好资料
第一阶段：
学习公司的经营理念
了解超市的零售理念
认出超市的主要员工
了解公司的组织架构
熟悉超市的各个部门
辩明各种资源的位置
了解超市的布局
接触公司的企业文化
熟悉超市营运部门中使用的工具和物品
了解防损的概况
培养顾客服务意识------顾客是我们的老板
第二阶段：
进一步理解顾客服务的意义
熟悉每日票据员工的工作流程
掌握票据员的专业术语
学习票据员是如何影响损耗的
增加票据报告知识，做为管理层应如何监督这些报告
第三阶梯：
正确完成一份订单
针对有维修价值的商品向索赔办的员工学习维修技巧
熟悉索赔功能
从索赔工作的角度了解控制超市损耗的意义
掌握索赔与提高商场毛利的内在联系
第四阶段：
与部门经理一起巡店，了解巡店标准
在你所受训区域逐个巡视所有货架
示范正确的区域整理
学习商品陈列的基本知识
学会使用商品陈列图
后仓加高层管理的原则
与楼面员工交流观察他们的工作感受
第五阶段：
选择5种毛利较高、具有一定开发潜能的商品
能够挑选出顾客敏感的商品品种
把握竞争商品的价格区间
掌握系统变价程序
特殊陈列位置商品销售情况的分析
堆头商品的更换
第六阶段：
能够熟练的打印各种货架标签
了解楼面退货商品的程序
熟悉非食品区域的各大类商品
学会非食品部门的区域整理标准
了解受训区域风险控制标准
用心与顾客交流，从中搜集顾客对我们超市的意见
第七阶段：
能够熟练的了解所在区域商品的后仓存放位置
熟悉所实习区域商品的库存情况
了解订货流程
与商品行政部有良好的衔接
掌握订单发出的限定时间
掌握库存调整的要求
了解食品区域的商品陈列原则
第八阶段：
掌握冷冻冷藏食品的保质期的控制标准
了解冷冻冷藏食品部门的区域整理
对奶制品的保管常识
了解消费者对冷冻冷藏食品的需求特点
学会特殊商品的陈列要求
掌握冷冻冷藏食品的订货要领
与楼面员工交流观察他们的工作感受
第九阶段：
学会精肉加工、分割基本技术
了解精肉部位名称
掌握肉类解冻常识
学习本部门损耗控制办法
能够熟练的为顾客服务
学会使用电子称并了解其保养常识
第十阶段：
熟悉掌握各种水产品的养殖方法
了解海鲜部门员工的工作规范
学习活鲜水产品的产品标准
了解本部门产品的报损程序
掌握本部门设备使用功能、清洁保养方法
了解水产品的收货程序
学习冰鲜产品的台面陈列方法
第十一阶段：
了解五大类别果蔬产品的基本知识
掌握果蔬产品的退货、换货、报损程序
学习果蔬产品的台面陈列方式
掌握果蔬产品的区域整理方法
学习果蔬产品的保鲜知识
学习电子称的保养常识
能够独立操纵电子称，打出商品条形码
第十二阶段：
了解熟食商品分类
掌握熟食部早晚班工作流程
掌握熟食部原料及成品的库存管理
学会各类熟食的陈列标准
了解熟食部的质量监督标准
学会熟食的卫生清洁控制标准
学习熟食部门的岗位责任制和操作规范
第十三阶段：
了解每日生产预算
根据店面产品的销售情况安排生产
了解急冻库、保鲜库的温度控制标准
掌握本部门的定货原则
熟悉面包发酵、烘烤的基本流程
熟悉面包房内各种设备的操作常识
分析面包的销售额、利润及损耗
第十四阶段：
用心学习超市的退换货政策
了解超市内自动存包柜的操作要求及该产品的内部构造原理
学会操作收款机的退货功能
了解超市退货的授权范围
能够独立解决顾客投诉，化解顾客服务矛盾
学习赠品保管、发放原则
第十五阶段：
了解收银机的构造原理
学习收银流程
熟悉收银机的各种功能键
了解收银机的消磁设备及原理
了解超市的防盗报警装置系统
能够独立识别假钞
能够快速收银
学习收银排班
第十六阶段：
能够快速安全的回收购物车
熟悉商场陈列布局，能够快速准确的将顾客丢弃的散货送回货架
进一步掌握控制损耗的原则
加深与顾客的交流
学会降低前台自用品的费用控制办法
利用收银机台面进行商品促销
第十七阶段：
了解超市防损制度
掌握收货区的防损原则
了解收银前台容易出现的损耗部位
学会便衣防损的工作技巧
掌握对员工诚实品行的监督要领
学习现金管理的基本流程
审核各种报销单据
第十八阶段：
了解人力资源基本政策
熟悉考勤系统的操作功能
了解各类假期的申请程序
掌握员工入职、离职流程
学习各类备忘录的启用格式
了解纪律处分流程
掌握明星员工评选方法
能够保养营运办公室的各类办公设备
第十九阶段：
了解合同保管常识
掌握新品录入流程
学会商品变价操作流程
熟练进行日常订单的输入
学会分析各类销售报表
第二十阶段：
全面回顾培训经历
总结实习期间的收获
找出自身存在的差距
提出你对超市经营管理的意见和建议
对你实习过的部门逐一进行工作评价
试评述本超市和竞争对手相比存在的优势和劣势