偶看新闻凤梨酥的皮怎么做更酥:【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 09:04:46
【美食家主题赛--第三季】瑶柱鲍汁酿杏鲍菇
四道菜从购买材料到烹饪用一天时间，虽然不是华丽的盛宴，但对于咱们老百姓也是“山珍海味”，希望大家喜欢。
最后上的一道是口味清淡的粤菜，粤菜非常注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美。
这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。
【营养分析】
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
主料：
杏鲍菇 3个 鱼肉100克 五花肉 100克 马蹄 4个 香菇 1个
香菜 2棵 上海青3棵
调料：
姜 25克 胡椒粉 1/2茶匙 盐 2茶匙 鸡精 1/2茶匙 鸡蛋 1个（取蛋清）
瑶柱鲍鱼汁 4汤匙 淀粉 1汤匙
做法：
1.主料图
2.五花肉、鱼肉剁肉馅
3.香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用
5.杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣
6.杏鲍菇从中间切开一刀，不切断
7.锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下
8.捞起擦干水分
9.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面
10.11.放入锅里大火蒸10分钟取出
12.上海青去掉粗叶，用油盐水焯水
13.焯水后放入冰水中
14.杏鲍菇、上海青码好盘
15.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好
16.锅下油倒入鲍鱼汁
17.加水淀粉煮滚
18.淋在杏鲍菇上即可
【温馨提示】
这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。
