第二根肋骨番外篇在线:鸡蛋黄含胆固醇高，是敌还是友？

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/08 14:21:45

鸡蛋黄含胆固醇高，是敌还是友？

今天我做的这道菜，其实以前曾在这里发表过，只不过那次是我老伴四季阳光做的。西红柿炒鸡蛋里面加了点蒜末，简单得不能再简单，但味道果然大不寻常。今天又有本大厨重新演绎了一遍，更是不同凡响！

哈哈~由于圣诞节的到来，我感觉这道菜的造型看起来像圣诞树，于是我和老伴说这菜是“剩蛋番茄炒蛋”，不知是否算是知识产权。这道菜适用于下饭，香喷喷哦(@﹏@)~

提示：是特意把它炒的很碎，便于拌饭！原料可以根据个人习惯改刀。

原料：鸡蛋4个，西红柿1个。

调料：植物油，味精，精盐、蒜末各适量。

做法：⑴蒜切末，鸡蛋打散备用，西红柿洗净切丁备用。⑵热锅放油多半勺烧至五六层热，将鸡蛋液倒入锅内加热凝固，煎熟成小块盛出。⑶锅洗净，另烧热少量油，放西红柿煸炒变色、炒碎，再放入煎好的鸡蛋、精盐、味精、蒜末一起翻炒至熟即可出勺。

鸡蛋，是一种佳美食品，它的营养成分很丰富，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质等，较之其它鱼、肉、果都有过之而无不及，对人体的生长发育极为有利。

但是，有的人认为鸡蛋黄含胆固醇高，对于胆固醇不知是敌是友。

每100克鸡蛋黄含蛋白质13.6克（蛋清仅6克）、脂类30克（蛋清仅0.1克）、糖1.3克、钙134毫克、磷532毫克、铁7毫克、维生素A3 500国际单位及维生素B1、B2。其中蛋白质中含卵黄蛋白，卵黄球蛋白，还有唾液酸糖蛋白。脂类中约有10%是磷脂，以卵磷脂为主。脂肪酸中主要是油酸，占46.7%、亚油酸占19%、亚麻酸占2.9%、饱和酸占31.4%、胆固醇约占1.3%、葡萄糖0.3%，还有叶磺酸的多种异构物。

鸡蛋黄性味甘温，具有益气补血补脑之功效，能助长婴儿、青少年的成长发育，增强大脑的记忆思维，强健身体，提高机体免疫功能。而胆固醇则是构成人体细胞组织的重要物质，在体内合成多种激素，还能转化成维生素B3，具有破坏肿瘤细胞和其他有毒物质的功能。

美国有的医学家还用蛋黄治疗动脉硬化，却收到意外疗效。

专家认为多了有害，适量有益，不必由此担心血胆固醇升高。

鸡蛋是蛋青还是蛋黄的胆固醇高？哪些食物含胆固醇高？哪些食物含胆固醇高？那些食物含胆固醇高？哪些食物含胆固醇高? 鸡蛋是煮得越老胆固醇就越高？鸡蛋黄营养高还是蛋白营养高? 不带鳞的鱼含胆固醇高吗? 胆固醇高是为什么有谁知道是鸡蛋黄有营养，还是鸡蛋青有营养？鸡蛋是高胆固醇食品,那么多吃是不是对人很有害处啊? 听说鸡蛋黄有很多胆固醇不好消化.是不是啊? 花生油含胆固醇高么？吃什么油好？含胆固醇、脂肪高的食品都有那些？胆固醇高的人不能吃鸡蛋么？？每天吃一个鸡蛋会导致胆固醇高吗？鸡蛋清有营养，还是鸡蛋黄有营养？鸡蛋黄有营养还是鸡蛋清有营养??? 为什么吃多含胆固醇的食物不好?什么食物含胆固醇高? 鸡蛋是生吃营养高还是煮吃营养高胆固醇高胆固醇高带鱼，鲤鱼，草鱼，鳇鱼这些含胆固醇高么？胆固醇高的人吃什么鱼好？带鱼，鲤鱼，草鱼，鳇鱼这些含胆固醇高么？胆固醇高的人吃什么鱼好？