日本什么牌子包包便宜:2007年3月--5月佘自强今日靓汤介绍

白芷当归北芪鲤鱼汤
通经活血、滋补肝肾
今天白天的气温又继续上升，故而"返潮"现象明显。"返潮"时人们的手足多感屈伸不利，甚至酸软麻痹。白芷当归北芪煲鲤鱼则能通经活血、滋补肝肾，虽略带一股淡淡的中药味，却是香醇可口的春日靓汤。白芷性温，味甘、辛，归肺、肠、胃经，具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。以它为主配伍当归北芪煲鲤鱼，对女士有丰胸健体的作用。
材料：白芷15克，北芪12克，当归、杞子各8克，红枣4个，鲤鱼1条，生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡且红枣去核；鲤鱼宰洗净，去肠杂等，置油镬慢火煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
现时天气忽冷忽热、反复无常，宜用解湿热春瘟的橄榄煲清热生津的芦根，有着很好的预防感冒作用。
材料：生橄榄6个、芦根50克。
烹制：生橄榄洗净，用刀背敲裂；芦根洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲至700毫升（2碗半量），去药渣，或可加入黄糖适量便可。宜趁热服用。
核桃仁煲瘦肉，能健脑通便健肾。
.猪脑蛋花汤：材料：猪脑、蛋白、绍兴酒、姜、其它调味料。作法：先将猪脑放在冷水中漂洗一下，剔去筋，再用筷子戳碎，拌绍兴酒。鸡蛋打在碗中，取出蛋黄，留蛋白备用。锅内烧热汤，略加姜去腥，先将猪脑倒入，再慢慢倒入蛋白，稍加调味料，就成一碗美味可口的猪脑蛋花汤。
对于增强记忆力和脑力有效而常用的药材有远志、酸枣仁、柏子仁、菖蒲、龙骨、牡砺、茯苓等；可增强、提高记忆力的食物则有枸杞子、松子、胡桃、百合根、龙眼肉、大枣、桑椹、胡麻、莲子、玫瑰花、猪心、羊心等
白背叶根猪骨汤
2007年03月01日
又是春日的湿雾雨水天了，这些日子里人们特别容易疲倦，各种传染病的细菌亦容易滋生传播。因而特别要注意进饮舒肝利湿、健脾解郁的汤水。中药白背叶根煲猪骨是在这方面有一定疗效的汤品。
白背叶根性平，味甘、微苦，具有清热、利湿、固脱、清瘀的功效。中医各家都认为它能治肠炎、肝炎、脾肿、赤眼、脱肛、疝气、淋浊、白带、喉蛾等。以它煲猪骨，其汤虽略带中药气味，但能舒肝解郁、健脾利水，十分适合于时下气候进饮。
材料：白背叶根60克、猪骨500克、生姜3片。
烹制：白背叶根洗净，稍浸泡；猪骨洗净，斩为段状，并用刀背敲裂。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时。
山楂扁豆金银肾汤
2007年03月02日
中药材山楂性微温，味甘、酸，具消导食积、化瘀散滞之功。现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症，同时还能降血压、降血脂、抗心率失常，对肿瘤有明显的拮抗作用。
扁豆则性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。
所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾，均有健脾胃、助消化的作用。山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿，适合时下饮用。
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪展肉200克，陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净展开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。
麦冬炖全鸡
2007年03月04日
中药麦冬擅长滋阴润肺，归心、肺、胃经，《神农本草经》列它为上品。历代中医名家都认为它有养阴益肺、生津止咳的功效，常用于肺燥干咳，津少口渴，心烦失眠等症。现代药理学也分析它有解热、消炎、镇咳、祛痰、利尿、强心和抗菌、耐缺氧、缓解心绞痛的作用。所谓"全鸡"，即除鸡肉之外的肺、心、杂、肠、肾全用上。麦冬炖全鸡，能以其甘温之气去鸡肉的腻味，因而汤味更清润，并有滋阴润肺、清心除烦之功。为时下靓汤，尤以老人女士长期饮用为佳。
材料：麦冬25克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：麦冬洗净，稍浸泡；光鸡洗净；其心、肝、肾洗净，其肠用生粉反复搓擦净，切片或段状，与麦冬一起放纳入鸡腹内，然后和生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量的食盐。此量可供3~4人用，麦冬弃掉，鸡及鸡杂可捞起拌入酱油和生油佐餐用。
川贝母海蜇皮猪瘦肉汤
2007年03月05日
"春眠不觉晓，"此时人们最易困睡。平素鼻鼾声重的人此时更重，平素少鼻鼾的人此时亦有鼻鼾了。中药川贝母配伍海蜇皮煲猪瘦肉，其汤清润而略带中药气味，有辅助治疗鼻鼾的功效，并能止痰咳、消痰涎、润肺气。
鼻鼾声重多因痰多或肥胖引起。川贝母为有名的化痰止咳药，具清燥化痰、散结除热、润肺止咳的功效，常用于肺热燥咳、阴虚咳嗽、瘿瘤瘰疬等。现代药理亦认为它有镇咳、降血压、促进平滑肌收缩、升高血糖的作用。以其和海蜇皮煲猪瘦肉有止鼻鼾的作用。
材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜2片。
烹制：川贝母、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时半，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用
2008年04月18日 15:06, 金贝贝122 作第 1 次编辑送花
#2金贝贝122 2008-04-18 14:48
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萝卜珧柱煲凤爪
2007年03月06日
关键词：补中益气、养筋健骨
今日是"惊蛰"，"斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。"通常惊蛰是"立春"以后天气转暖、春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠的昆虫的时候。但今年的气候暖和，甚至有点闷热，人们都觉得下肢湿困，脚步蹒跚，这种情况下煲鸡脚汤是最适宜的。
广州人称鸡脚为"凤爪"，太湿热之物煲凤爪是不适宜的，萝卜珧柱煲凤爪则恰到好处，它能补中益气、养筋健骨，为今日靓汤。
材料：萝卜800克、江珧柱40克、凤爪4对、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：萝卜洗净削皮、切块；江珧柱洗净，撕丝；凤爪洗净，滚水烫后去衣、甲，刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。各物捞起拌入酱油佐餐用。
点题教煲汤
读者：我刚怀孕，现在每天晚上都睡不着，请问饮什么汤水好呢？
佘自强：最近你可能比较烦躁，建议以温补为主，推荐灵芝圆肉炖乌鸡汤，既能滋补身体又可安神定惊，有助睡眠。
读者：我母亲今年71岁，患有早期鼻咽癌(恶性)，正在化疗,想请教一下喝什么汤水补充营养？
佘自强：建议饮清补凉煲鸡或瘦肉，此外，特别推荐每日进饮花旗参（15～20克）泡水，它能治阴虚，对消除鼻咽癌化疗后的后遗症效果很好。
红豆鲤鱼汤
2007年03月07日
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说"春鲤秋边夏三黎"，其意为春天食鲤鱼，秋天食边鱼，夏天食三黎鱼。
鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的"春夏养阳"原则。
材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4个、鲤鱼1条（约500克）、生姜3片。
烹制：将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤；鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。
点题教煲汤
读者：我女儿2岁，冬天经常包尿片，大腿两侧有粒粒红色的湿疹，应如何调理？
佘自强：建议不要用化纤性的尿片，多用些爽身粉。汤水方面以祛湿热为主，可多用红萝卜、竹蔗、水马蹄、茅根一起煲水饮，无需放肉。
读者：我老公患有胃病，经常会胃痛，晚上又经常失眠，口水比较多，早上起床口干、口苦，吐出来的口水黄色，人比较瘦，请问有什么辅助汤水呢？
佘自强：失眠、口水多、早上起床口干口苦等症状，都是热气、酸性胃的表现。建议平时可多吃碱性的面食中和胃酸，也可多饮化胃气的春砂仁煲鲫鱼或猪肚或瘦肉汤。
黄精人参竹丝鸡汤
2007年03月08日
黄精人参煲竹丝鸡汤是略带中药气味的清润鸡汤，具有养血补气、润发黑发、悦颜抗衰老、健美丰体态的功效，适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健或失于补养之容貌憔悴、肌肤不泽者饮用，亦为春日美容养颜靓汤，尤其适宜于女士的进饮。
黄精性平味甘，归脾、肺、肾经，具补脾润肺、养阴益气之功。现时广东天气，人参宜 用生晒参，其性微温、味甘、微苦，有健脾益气、生津的功效，而竹丝鸡细嫩香滑，有滋养肌体、提高生理功效的作用，尤适合于老人和妇女之用。
材料：黄精50克、生晒参、当归8克、红枣4个、竹丝鸡1只、生姜3片。
烹制：各药材分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；竹丝鸡宰洗净，去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入青水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。感冒发热者暂不宜饮用。
客家糯米酒煮鸡子猪腰
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#3金贝贝122 2008-04-18 14:48
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2007年03月09日
关键词：健脾暖胃、壮阳补肾
今日最低温度为10℃，已是连续多天"倒春寒"的日子了。在刚过去的"雨水"节气里，并不太寒冷，但到了"惊蛰"，却出现了令人手足赤冷的料峭春寒，令人颇不舒适。这样的天气里，宜进饮客家糯米酒煮鸡子猪腰，暖暖身子。
客家糯米酒乙醇含量低，滋补性强，香醇可口。鸡子性温，味甘、咸，有壮阳益精作用，猪腰亦有滋补肾阳、营养气血的功效，共煮为汤则健脾暖胃、壮阳补肾。
材料：糯米酒750毫升、鸡子4副、猪腰2个、生姜3片。
烹制：鸡子洗净；猪腰挑去白膜筋，用生粉洗净，切片或切成腰花状。起油镬下姜片，下鸡子猪腰炒片刻后，加入糯米酒煮滚10～15分钟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人饮用，鸡子、猪腰可佐餐。
粟米生淮山薯猪脊骨汤
2007年03月10日
粟米古时称御麦、西番麦，原产南美，在16世纪传入我国，与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的"黄金作物"。它富含维生素C和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸等，具有综合性的抗癌及抑制化学致癌物引起的肿瘤，并有抗衰老作用。它还含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，把有害的物质尽快排出体外，因而它可为药用。用它配伍正气的鲜淮山薯煲猪脊骨气味清润可口，并有补中益气、健脾和胃的作用，为春日周末家庭靓汤之一。
材料：粟米500克、生淮山薯500克、猪脊骨500克、江珧柱30克、生姜3片。
烹制：粟米去衣、须，洗净，切段；生淮山薯去皮、洗净、切段；江珧柱浸泡，撕丝状；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，粟米淮山薯猪脊骨可捞起伴入酱油佐餐用。
天山雪莲炖乳鸽
2007年03月11日
过去曾被视为稀奇贵重药材的天山雪莲，现已"飞入寻常百姓家"了。其性温、味甘、微苦，入肝、脾、肾经，具除寒、壮阳、止血功效，主治阳痿、腰膝软弱、妇女崩带、月经不调、风湿性关节炎、外伤出血等。《新疆中草药手册》说它能"通络活血，强筋骨，促进子宫收缩。治风湿关节炎，妇女小腹冷痛"等；古代《纲目拾遗》亦认为它"治一切寒证"。以它炖乳鸽，能驱风祛湿，祛寒除痹，对时下春寒阴冷时风湿痹痛和风湿性关节炎特有效。
材料：天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：雪莲洗净；乳鸽洗净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"）。与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水500毫升（约2碗量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。
党参北芪牛肚汤
2007年03月12日
关键词：养血益气、补脾健胃
春日气温反复，易伤人脾胃，有胃病的人容易发作。中药党参北芪煲牛肚有养血益气、补脾健胃的功效，为春日养胃汤品之一。
党参能补中益气，养血生髓；北芪能补气固表，养血益脏。而牛肚性平，味甘、咸，有补脾益胃的作用。汤中还配上牛月展 肉，它亦能补益精血，健脾养胃，亦富含蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等。
材料：党参、北芪、淮山各25克，桂圆肉10克，花生50克，牛肚500克，牛月展 肉150克，生姜3片。
烹制：各配料分别洗净，稍浸泡；牛肚反复用生粉洗净，清水洗净，切块，牛月展 洗净，切块，一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"），与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3至4人量。
点题教煲汤
读者：我已怀孕五个月，去医院产检时，医生说胎儿营养不够，请问有什么汤可以补充营养呢？
佘自强：建议多饮鱼汤、骨汤，多用木瓜煲，清润有益。
读者：我母亲摔断了左手，现在正在住院治疗，不知煲什么汤能帮助骨头愈合快？
佘自强：建议饮杜仲（中药店有售，每人量15克）煲猪骨汤。杜仲先在锅中用盐水炒炒，加强入肾气，且有助驱寒。
咖喱鸡丝羹
2007年03月13日
咖喱是以姜黄为主料，配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料，具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味，有驱寒、开胃、祛湿的作用，为当前春雨濛濛、迷雾茫茫时的佐餐靓汤。
材料：鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
烹制：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3~4人量。
点题教煲汤
读者：我女儿晚上睡不安稳,易醒,煲什么汤给她饮好?
佘自强：建议饮沙参玉竹灵芝煲瘦肉或者"鸡项"（指未生过鸡蛋的母鸡）。
读者：我是一位30多岁的男士，这几天降温我的手脚会异常冰冻，怎么穿都不暖和，但夏天的时候，我又异常怕热，很容易就满身大汗，请问我是什么体质，该如何调理？
佘自强：这是阴虚的表现，气血不足，调理上宜养阴补气。现时天气下，最适合饮淮山煲羊肉汤，性较温和，放3片生姜同熬2个小时；也可饮玉竹北芪煲鲫鱼，或冬虫草（5~7条，或用价钱相对便宜的虫草花代替）炖水鸭汤。夏天时则可饮糯稻根煲泥鳅鱼汤。
兔肉炖鸡脚
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#4金贝贝122 2008-04-18 14:49
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2007年03月14日
关键词：旺气血、健筋骨
今日气温仍回升但雾不少，人们常感到下肢湿重、双腿痹软。兔肉炖鸡脚有旺气血、健筋骨之功效，是此时家庭养生靓汤之一。
兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富，近年来在国际市场十分走俏。营养学家研究认为，吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的保健作用。兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂。
材料：兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片。
烹制：葱洗净切段；兔肉洗净，切块；鸡脚去皮甲，并把筒骨敲折；瘦肉洗净，切块。分别置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"），起油镬下姜葱与兔肉爆炒片刻，再将兔肉洗净。然后一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下盐。
点题教煲汤
读者：经常喝很多酒，喝什么汤好呢？
佘自强：建议用夏枯草20克、田贯草25克煲排骨300克，加10碗水煲2个小时，属清热寒凉的汤。此外也可饮粉葛鲮鱼赤小豆汤，能清热坠火。
读者：什么汤对调理脾虚有帮助？
佘自强：要健脾，多饮用淮山或新鲜淮山薯煲的烫。
读者：请问有什么靓汤可同时养胃、健脾、强肾呢？
佘自强：淮山茨实煲瘦肉或猪骨。
淡豆豉葱白滚豆腐
2007年03月15日
关键词：解表散热、防外感
今天气温又继续上升。气温下降时不易着凉感冒，气温回升时往往急于脱下御寒衣物，此时最易着凉感冒了。所以中医养生学上有"春捂秋冻"之说，即春日不要马上脱下厚衣物，秋冷时不要急忙穿得太厚。时下"回南天"，最重要的是防止着凉感冒。淡豆豉葱白滚豆腐有解表散热，防外感风寒的功效，是广东民间常用以防治外感风寒、伤风鼻塞、咽痒咳嗽等症的汤水。
材料：淡豆豉25克、葱白30克、豆腐4块、生姜3片。
烹制：葱白洗净，切段状，淡豆豉稍漂洗；豆腐浸洗，晾干水，起油锅慢火略煎铲起。再在铁锅中加入清水500毫升（5碗量）和生姜，滚后下淡豆豉，再下豆腐滚约10～15分钟，下葱白，稍滚调入适量食盐便可。宜趁热进饮，淡豆豉弃之，豆腐可拌酱油佐餐用。感冒患者进饮后宜盖被微出汗效果更见好。
点题教煲汤
读者：我女儿平常喜爱啃手指甲，晚上睡觉时常磨牙,请问是什么原因，饮什么汤好？
佘自强：这是热气的表现，建议饮象牙丝莲子芯煲鱼或瘦肉汤。
读者：我今年24岁，因工作要长时间用电脑，去医院照CT颈部扫描，说是颈部5/6关节轻微突出。做过两个疗程的针灸治疗，但效果不明显。现在感觉左肩有一点麻木不灵活。请问我应该煲一些什么汤调理身体呢？
佘自强：建议到医院进行理疗和按摩，效果会好一些，睡觉时可用热水袋热敷患部。在汤水方面，以降骨火为主，建议饮粉葛赤小豆煲鲮鱼或猪骨汤
白芷当归北芪鲤鱼汤
2007年03月16日
关键词：通经活血、滋补肝肾
今天白天的气温又继续上升，故而"返潮"现象明显。"返潮"时人们的手足多感屈伸不利，甚至酸软麻痹。白芷当归北芪煲鲤鱼则能通经活血、滋补肝肾，虽略带一股淡淡的中药味，却是香醇可口的春日靓汤。白芷性温，味甘、辛，归肺、肠、胃经，具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。以它为主配伍当归北芪煲鲤鱼，对女士有丰胸健体的作用。
材料：白芷15克，北芪12克，当归、杞子各8克，红枣4个，鲤鱼1条，生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡且红枣去核；鲤鱼宰洗净，去肠杂等，置油镬慢火煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：我是一个24岁的女孩，嘴唇经常很干，饮好多水都不行。且我的肠胃有点热，里面好似火烧一样。有什么汤适合我？
佘自强：中医认为这是胃火，建议要滋阴健胃，多用石斛煲瘦肉或鸡汤。
读者：近来不知道是什么原因，老是咳嗽，连半夜都咳嗽。已经持续很长时间了，煲什么汤喝会有帮助呢？
佘自强：属于寒咳，建议饮川贝炖鳄鱼肉或鹧鸪汤。
云苓北芪猪瘦肉汤
2007年03月17日
中医认为"春困"源于脾虚。中药云苓北芪煲猪瘦肉汤能健脾益胃、清热祛毒，为时下春困时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
云苓性平，味甘、淡，入心、脾、肾经。有健脾和胃、利水渗湿之功，早在《神农本草经》中就被列为上品了。历代医家都称道其健脾利水的功效，清代的宫廷保健中，它更是倍受重视，在慈禧常服的13个长寿补益方中共有64味中药，其中使用最多的便是云苓了。在春日药膳汤品中宜多用云苓，它既能健脾胃，又能祛湿毒。
材料：云苓30克，北芪15克，圆肉、红枣各6个，猪瘦肉500克，生姜3片。
烹制：各药物稍浸泡，洗净，并红枣去核；猪瘦肉洗净，切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
送花
#5金贝贝122 2008-04-18 14:49
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田七芡实圆肉牛展汤
2007年03月18日
中药田七最早见于明代李时珍的《本草纲目》，认为它有"止血散血定痛"之功。而第一个把它当作滋补强壮药者是清代的赵学敏，他在《本草纲目拾遗》中写道："人参补气第一，三七（即田七）补血第一，味同而功亦等……为中药之最珍贵者。"现代药理分析亦认为，其补血强壮作用在于熟田七粉的皂甙元为人参二醇和人参三醇以
及三七总皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，从而可提高身体素质，以田七芡实圆肉煲牛展则有活血舒筋、养血健脾的作用，为春湿时养生靓汤之一。
材料：田七、圆肉各15克、芡实50克、牛展肉400克、生姜4片。
烹制：田七置镬中慢火炒至微黄，冷却后打碎；芡实圆肉洗净；牛展洗净置沸水稍滚片刻，再洗净（即"飞水"）。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。
生橄榄煲芦根
2007年03月19日
关键词：解湿热、防感冒
二十世纪末，全球医学界大讨论的最终结论是：最好的医学不是治好病的医术，而是使人不生病的医学。这与我们祖国医学中的"上工治末病"的思想是一致的。"上工治末病"是1000多年前张仲景《金匮要略》中根据《内经》提出的。贯穿着中医特点的广东凉茶、广东药膳汤品正是有着这些治末病功效的保健饮品，如大暑、小暑时广东几乎家家户户都会煲荷叶老冬瓜汤进饮，"非典"时饮中药预防凉茶等。现时天气忽冷忽热、反复无常，宜用解湿热春瘟的橄榄煲清热生津的芦根，有着很好的预防感冒作用。
材料：生橄榄6个、芦根50克。
烹制：生橄榄洗净，用刀背敲裂；芦根洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲至700毫升（2碗半量），去药渣，或可加入黄糖适量便可。宜趁热服用。
点题教煲汤
读者：请问你推荐的"川贝母海蜇皮猪瘦肉汤"中的海蜇皮哪里能买到？
佘自强：海蜇皮即新鲜的海蜇，一般在广州的大超市和市场都能买到。
读者：我是36岁的已婚女性，近年少吃点青菜水果就会出现口腔溃疡。有人说是上火，但我觉得不太像，因为我比较怕冷，平日若吃多了寒性食品，睡觉时就会喉咙痒而咳嗽，在空调下要穿外套才行，冬天时则手脚冰凉。我平时该煲哪些汤水保健呢？
佘自强：这是阴虚的表现，阴虚的人一定要睡眠充足，别熬夜。在调理方面，要先养阴再健脾胃，养阴可先用石斛西洋参炖瘦肉汤饮一段时间，之后再健脾胃，如多饮淮山芡实煲瘦肉或猪骨汤。
三花薏米炒扁豆瘦肉汤
2007年03月20日
关键词：清热祛湿、解脾虚湿困
天气潮湿，湿气过盛，易损伤阳气。湿气滞留于脏腑、经络，其重浊、粘滞性会使脾脏运行失健。此时，人最明显的感觉就是很容易犯困，即所谓常说的"脾虚湿困，呵欠连连"。三花配伍薏米、炒扁豆煲猪瘦肉能清热祛湿、清浊祛滞，最能解这脾虚湿困。所谓"三花"即木棉花、鸡蛋花和槐花，它们分别有清热祛湿，治湿热下痢，清热凉血、润肠通便的功效。而薏米能健脾、补肺、清热利湿；炒扁豆则能健脾和中、消暑化湿。
材料：木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1／4个、猪瘦肉400克，生姜2片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：我看中医，中医说我中气不足和血压低。我自己觉得平时肚子饱胀，还长期嗳气，请问我平时该煲哪些汤水保健呢？
佘自强：总觉得肚子饱胀，建议到医院详细检查腹部。保健汤水以理气祛滞为主，建议用鲜佛手30克、白芍5克煲粥吃。
读者：肠黏膜增生除定期到专科诊治外,有什么辅助汤水?
佘自强：辅助调理的汤水建议饮黑木耳海参煲猪大肠，能润肠通便。海参要用温水浸泡12小时，不断换水洗去石灰，"飞水"后再煲汤。
读者：我儿子12岁，刚患扁桃腺炎高烧三四天，输液后退烧痊愈，什么汤适合他恢复？
佘自强：不宜大补，汤水以润喉清润为主，建议饮鲜沙榄黑木耳煲猪月展 汤。
虫草花核桃瘦肉汤
2007年03月21日
关键词：助阳益气、补脾固肾
今天为廿四节气的"春分"。古人认为，春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然与之发生相应的改变。此时饮食起居稍有疏忽易致气血紊乱、疾病发生。此时食补对保护身体健康有较大的影响，因而春分对人体而言，重要意义仅次于夏至、冬至。今日靓汤宜虫草花核桃煲瘦肉，它不但汤味鲜美，且有助阳益气，补脾固肾的作用，帮助人们"春日养阳"。
材料：虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。
烹制：各材料分别洗净，稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：我额头上长满了密密的白色小痘痘，右脸颧骨上长了几颗暗红色大痘痘。我的皮肤易敏感，T字部位油脂多，但脸上其他部位皮肤偏干。体质易出汗，身体偏胖，冬天怕冷，夏天怕热，极易上火长痘。我该如何调理？
佘自强：长痘痘是由于内分泌失调。按照你长痘痘的部位及其他症状，你应属于中医所说的心火盛、胃火盛。此期间，可多饮薏米糖水，降火气，消治痘痘。之后的调理要养阴，可多饮滋阴类的汤水，如石斛、太子参或西洋参煲瘦肉汤。
核桃南北杏蛤蚧汤
2007年03月22日
关键词：理气定喘、补肺益肾
春日忽暖忽寒时,最易诱发喘咳类疾病发作。以核桃和南北杏煲蛤蚧有理气定喘、补肺益肾的作用，还可治疗春日湿困时的腰酸脚软。
蛤蚧是壁虎科类的动物，雄者为蛤，雌者为蚧，夜间鸣声，一曰蛤、一曰蚧，故名为蛤蚧，所以用时常是一对的。干品是补肺益肾、纳气定喘、助阳益精的药材，生用是补益的药膳动物。南北杏均为止咳的中药，而核桃是补肾的干果。
材料：核桃100克，南杏25克、北杏20克、陈皮1/4个、蛤蚧1对（干品亦可）猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：生蛤蚧宰洗净, 去头、爪尖、内脏，可留皮，酒洗，置沸水中稍滚片刻再洗净（即"飞水"），如干品用酒洗清腥味；其余配料洗净，陈皮去瓤。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入食盐便可。
点题教煲汤
读者：我朋友去年年底被发现体内长了瘤子，做手术及吃药后，整个人脾气变得暴躁，但他工作很忙，回家后总是很疲倦，睡觉不安稳。喝些什么汤对他有帮助呢？
佘自强：建议先让他调理好肠胃，煲些沙参玉竹猪肚汤，之后调整好睡眠，饮能安神定惊的灵芝圆肉瘦肉汤。
读者：我外婆过年前因高血压入院，现在家中调理身子。请问用什么汤水能保持血压稳定又能让身体恢复呢？另外，红参适合高血压的老人家食用吗？
佘自强：红参不适合你外婆食用，建议吃温和一些的西洋参和太子参。能调理身体和稳定血压的汤有夏枯草煲瘦肉或粉葛煲鲮鱼等。
送花
#6金贝贝122 2008-04-18 14:49
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南瓜滚猪肝汤
2007年03月23日
俗语说："药补不如食补"。中医认为：南瓜性温味甘，入脾、胃经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘。现代营养学认为，南瓜的营养成分较全面，最近又发现它含"钴"，食用后有补血作用；它还富含亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸，均为良质油脂；多吃南瓜可防治高血压、糖尿病和肝病。用南瓜滚猪肝有健脾养肝明目的功效，又合符中医"春养肝"的说法，这汤还对夜盲症有一定辅助治疗作用，宜长期食之。
材料：南瓜400克、猪肝250克、生姜3片。
烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切块；猪肝洗净，切为薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分钟。先把南瓜和生姜放进锅中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下猪肝，调入食盐便可。
点题教煲汤
读者：小伙子头上常年长有粉瘤状物，平时煲什么汤水喝好？
佘自强：这需要到皮肤科就诊，辅助汤水是一周喝两三次薏米糖水，泻湿热毒。
读者：我父亲今年61岁，一直肠胃不好，大便湿，肚子有时会胀气，如果不放屁，肠不舒服，失眠多梦。做过肠镜和胃镜检查，都没有任何问题，有什么汤水可调理呢？
佘自强：建议从理气健胃入手，试一下沙田柚肉无花果煲瘦肉或鸡。
菜胆沙虫干煲猪瘦肉
2007年03月24日
今日又是周末，时值仲春之际，中医养生学上认为"春夏养阳"。阳，是指人体阳气，阳气与阴精是既对立又统一的两方。阳气，泛指人体之功能；阴精泛指人体的物质基础。中医认为，"阳气者，卫外而为固"。意思是说，阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。所谓春季饮食养阳，即要进食一些能够起到温补人体阳气之食物，使人体阳气充实，增强其抵抗力，抵御以风邪为主的邪气侵袭。菜胆沙虫干煲猪瘦肉可以说属此类汤品，有养阳气、固阴精的作用。
材料：白菜胆500克、沙虫干60克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：白菜胆洗净；沙虫干置镬慢火炒至微黄，剪开倒去沙子，泡浸洗净，猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。各物可捞起拌酱油佐餐用。
天麻川芎鱼头汤
2007年03月25日
关键词：胜风祛痹
祖国医学认为，春的气候特点是"风气"为主，风邪善行数变，会上蹿下扰，如头风、腰膝痹痛等。天麻川芎鱼头汤能胜风祛痹，善治此类症状。
天麻，又名定风草，性平味甘，归肝经。具平肝息风、定惊止痉之功效。始载于《神农本草经》，列为上品，驱风胜湿、温经除痹力强，是有名的补益药物，它配以散风除湿、通窍止痛的川芎炖鱼头，不只是胜风祛痹的治头风汤品，亦是祛斑养颜的美容汤水。
材料：天麻20克、川芎8克、鲩鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜3片，红枣3个。
烹制：各药材洗净，稍浸泡，红枣去核；鲩鱼头去鳃、洗净，切开两边与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖约3个小时便可。进饮时方调下适量食盐。此量可供2～3人用，鱼头、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
送花
#7金贝贝122 2008-04-18 14:50
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鲜桑叶滚煎蛋汤
2007年03月26日
这是省中医院眼科主任张梅芳老教授极力推荐的客家春日靓汤。
桑叶为桑树之叶，其干品是中药，它性寒，味甘、微苦，具疏散风热、清肝润燥、清肝明目的作用。作为干品的中药常用于风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花。而新鲜的桑叶入菜或汤羹，都清爽香甜，现用于滚煎鸡蛋汤能补肝肾、凉血明目。中医认为，春宜养肝，这确是一款价廉物美、可口营养的靓汤之一。
材料：新鲜桑叶500克、鸡蛋3只、生姜3片。
烹制：鲜桑叶洗净；鸡蛋打开壳置油镬中煎为荷苞蛋，铲起。在镬中加入清水1000毫升（约4碗水量）和姜片，煎滚后下桑叶，滚熟时下荷苞蛋，稍滚片刻，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
清热祛湿田螺汤
2007年03月27日
关键词：解湿困、祛湿热
今天气温基本维持在20℃以上，但由于时有阵雨，加上有雾，给人又湿又热、烦闷不已的感受。
此时会想起孩提时长辈常煲的清热祛湿田螺汤，它清润可口，能解湿困、祛湿热，常为春季阴雨时的家庭调理汤品。中医认为田螺性寒，味甘、咸，能清热利尿、利肠利水、止泻止血、和胃化痰，有疗目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾患的功效。
材料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：田螺洗净置滚水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
点题教煲汤
读者：听说小孩多吃核桃仁有益,我女儿1岁半,请教用什么煲核桃仁汤好呢？
佘自强：核桃仁煲瘦肉，能健脑通便健肾。
读者：子宫癌晚期患者饮用什么汤可防治和化解癌细胞？急盼良方！
佘自强：汤不是万能的，更没有什么偏方验方。请您一定要在专业医生的指导下，积极配合治疗，才是正确做法。
读者：广东的天气令我经常觉得口干，非常容易上火，虽然平时饮食已很注意，但口干一点也没改善，请问有什么汤适合我？
佘自强：很多广东人都像你一样，有阴虚火旺的体质，这与广东的气候水土有关。在汤水上，我推荐要滋阴清润的，可以多饮西洋参石斛煲瘦肉汤。
桑寄生芦根黄鳝汤
2007年03月28日
关键词：清热利湿补气益阴
今天的天气仍让人觉得潮湿烦闷，养生汤品上不妨一试中药桑寄生芦根煲黄鳝，这是民间的一个药膳汤水，具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能"渗湿行水"，黄鳝，《别录》认为它"主补中益血"。
材料：桑寄生60克、芦根30克（中药店均有售）、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净（即"飞水"）。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：我是一个快50岁的女性,近段时间经常咽干而咳嗽,晚上尤其严重,有时会有痰,严重影响睡眠,人很辛苦。口角经常会起小水泡,我以为是上火,就吃一点牛黄解毒片,谁知一吃就拉肚子。冬天时手脚冰凉,即使穿很多的衣服还是怕冷。请问我平时应煲哪些汤保健？
佘自强：可能是更年期引起的症状，可以去找中医调理一下。汤水以养阴为主，如沙参玉竹煲排骨或瘦肉汤。
丹参煲田鸡
2007年03月29日
关键词：活血解毒、祛瘀清热
丹参在《神农本草经》中被列为上品，是活血祛瘀的佳品，《本草纲目》和《本草汇言》都有一味"丹参功同四物汤"的记载，其性凉味苦，入心、肝经，具活血祛瘀、凉血消火、宁心安神之功，近年来还常用于冠心病，心绞痛，迁延性、慢性肝炎，血栓闭塞性脉管炎，心律失常等。现代医学研究亦证实它对肝病等有较好的疗效。以丹参煲田鸡是广东民间用于辅助治疗肝病的汤水，有活血、解毒、祛瘀清热的功效，能促进大、小三阳转阴。春日时用此汤有防治肝病的作用。
材料：丹参40克、田鸡200克（1～2只）。
烹制：丹参洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、内脏。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，此汤可淡饮或甜食，调入适量的食盐或冰糖便可。
点题教煲汤
读者：我是一个高三的学生,有什么汤可以提高记忆力？
佘自强：可以用益智仁10克，柏子仁10克煲瘦肉，或饮天麻（12克）炖猪脑或鱼头汤。
读者：我的肠胃一直都不好,不小心吃了些较湿的菜都会拉肚子,上星期吃了些南瓜就开始拉肚子,吃了几天药才止住,但这个星期每天一次的大便还是稀烂的。请问煲些什么汤可以调理一下肠胃？
佘自强：建议从健胃理气着手，可用春砂仁（8克）煲鲫鱼或猪肚。春砂仁后下，即煲好鲫鱼或猪肚后，才再煲春砂仁10分钟左右。
海藻昆布煲生蚝
2007年03月30日
新鲜的蚝肉呈青白色，质地柔软细腻，为极好的滋补强壮食品。中医认为蚝肉性微寒，味甘咸，因其富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有"益智海鲜"之称。它还适宜于阴虚烦热失眠、心神不安和癌症患者食用，也是一种美容的食品。以清燥热、消痰症的海藻、昆布煲生蚝，气味鲜美可口，有养阴清热，软坚散结的作用。还适合患甲状腺肿大的人饮用。
材料：海藻35克、昆布20克（中药店均有售）、生蚝肉200克、生姜3片。
烹制：海藻、昆布浸泡、洗净后切细；生蚝肉冲洗干净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：你上次在报纸上教我们预防感冒用的橄榄煲芦根，芦根是什么？哪买到？
佘自强：芦根，即芦苇的根，是干品，一般在中药材店就可买到，价格很便宜的。其性寒味甘，能清肺热、清胃热、生津，能预防感冒。
读者：我女儿经常患呼吸道的疾病,两年前验出有肺部的支原体感染,请问平时饮什么汤好?
佘自强：建议从健脾理气补肾着手，如饮核桃淮山煲瘦肉或鸡汤。
送花
#8金贝贝122 2008-04-18 14:51
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淡菜煲猪横月利
2007年03月31日
淡菜，非植物类蔬菜，是大海岸边贻贝的干制品，用其味美而淡故名。贻贝也是一种小型的软体动物，壳很厚，呈三角形，黑褐色，肉可食，色泽艳丽，多在干制后上市，尤以现时的春季加工的淡菜最为肥美。它是一种典型的高蛋白、高微量元素和低脂肪的食品，其特点是亚油酸、亚麻酸的含量很高，对改善人体血液循环器官功能有重要作用，所含的肝糖元可促进人体的新陈代谢。中医亦认为它能补肾、填精、益血、柔肝。以它煲猪横月利有润燥、补肝肾的作用。
材料：淡菜80克、猪横月利2条、猪展肉300克、生姜3片、生葱1条。
烹制：淡菜浸半小时洗净，姜葱起油镬炒香，加水煮沸捞起，姜葱不要；猪横月利、猪展肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3~4人用，各物可捞起拌入酱油佐餐用。
淮山云苓水蛇汤
2007年04月01日
关键词：滋补保健
蛇肉味道鲜美，在南方，蛇肉与鱼翅、燕窝齐名，常食蛇肉有营养滋补保健的作用。其种类繁多，多为温性，而水蛇为寒性的，有补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾；美容颜，滋养肌肤的作用，适宜于风湿痹症，四肢麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎，骨结核，关节结核，淋巴结核及末梢神经麻痹者食用，因而比较适合于现时进食。以益气补脾的淮山、健脾渗湿的云苓煲水蛇，不但味道醇香甘美，且有健脾祛湿、益气补中的功效，十分合适于今日天气的饮用。
材料：淮山50克、云苓40克、水蛇肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。
烹制：淮山、云苓洗净，稍浸泡；水蛇肉洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即"飞水"）；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲3小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。蛇肉猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。
金华银鱼羹
2007年04月02日
春天宜多进羹汤，今日靓汤是金华银鱼羹，即用金华火腿肉丝滚银鱼。银鱼身体细长，微微透明而无鳞、无刺、肉质白色如银、细腻如油，且无腥味，名扬五湖四海。中医认为它有养胃阴、和经脉、润肺止咳、补虚利尿之功效，适宜于消化不良、营养缺乏、体质虚弱者食用。现代营养学还认为它含钙丰富，超过一般鱼类，能预防大肠癌的发生。以金华火腿肉滚银鱼不但味美，且能健脾和胃，润燥益阳。
材料：银鱼100克、火腿50克、鸡蛋2个、冬菇25克、芫荽10克、生姜丝少许。
烹制：鸡蛋去壳取蛋清打匀；芫荽洗净切段；冬菇浸泡洗净与火腿分别切成粗丝，并与洗净的银鱼置沸水中滚至刚熟，滤去水。起油镬下姜丝，加入清水1250毫升（5碗量），下火腿、银鱼、冬菇滚至微沸，加入马蹄粉5克的芡，稍滚熄火下蛋清、盐拌匀，加入少许胡椒粉便可。
点题教煲汤
读者：我先生是一名教授,经常要站着讲课,一讲就是一天,本来就有鼻炎,一讲完课,鼻子就塞住了,请问需要补气吗？应煲些什么汤补气呢？另外脱肛是一种病吗？喝什么汤有帮助？
佘自强：你先生这种状况，一是鼻炎本身，二是阴虚引起的。对鼻炎，可以喝辛夷花（中药店有售）煲鸡蛋糖水。在提气补气方面，在夏天，以养阴为主，现时可以多用西洋参片焗水饮，上课前后喝，效果都很不错。如果是冬天，可以偏补一点，改用吉林参须（红参）焗水饮。
肛脱方面，少吃辛辣上火的食物，饮食清淡，喝润肠通便的火麻仁煲瘦肉汤、蜜糖水，再吃一些补中益气丸。
虾仁鲜草菇汤
2007年04月04日
清明前后，正是河虾最健壮、最为肥美之时，称为"清明虾"，其特点是壳薄虾小、爽脆清甜。中医认为河虾性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、养血固精、化淤解毒、通络止痛之功。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B类、硒元素。在饮食上去了壳的河虾称之为"虾仁"，以虾仁滚草菇汤，其味道鲜美可口，有益气助阳、温补肝肾的作用，亦为春日养阳汤品之一。
材料：虾仁250克、鲜草菇200克、芦笋100克、生姜6片、葱1条。
烹制：去草菇基部杂质、洗净，并在基部切"十"字，起油镬下姜2片、葱1条，稍炒，下水滚一下，取出挤去水；猪瘦肉切片，洗净；芦笋洗净，切段。起油镬下姜4片，溅入绍酒少许，加水1250毫升煮沸，下虾仁肉片草菇芦笋，滚至熟后，调入适量食盐和胡椒粉便可。
点题教煲汤
读者：我妈70多岁，患心衰竭，已经吃药维持2年，另外脚经常浮肿，经常咳嗽感冒，身体虚弱，煲什么汤可调理身体？
佘自强：要坚持定期复诊。辅助汤水可饮养心、安神、补血、润肠的柏子仁炖猪心汤或红枣炖羊心汤，可治心悸、失眠、肠燥便秘。消脚肿方面，可饮赤小豆煲鲤鱼。三种汤交替饮用。
读者： 我父亲有颈椎炎和高血压,请问饮什么汤好？
佘自强：注意勿大悲大喜，保持心情舒畅。高血压方面，食疗的汤很多，可以饮田七煲鸡、蝎子煲瘦肉等。颈椎病的辅助治疗汤水有老桑枝（中药店有售）煲瘦肉和北芪煲南蛇。
红枣生姜煲花鱼
2007年04月05日
关键词：助阳益气健脾敛汗
今日为廿四节气的"清明"，每年的4月4日前后太阳到达黄经15度时开始。清代《京岁时纪胜》记载："万物生长此时，皆清静明洁，故谓之清明。"此时正是冷暖空气剧烈冲突，海洋上空暖湿空气日益加强，经常与南下的冷空气相遇，形成了忽冷忽热、时晴时阴的"雨纷纷"天气。杜牧的"清明时节雨纷纷"诗句正是此时节的写照。今日雨过渐天晴，真有清静明洁之感。民间有用花鱼煲姜枣进饮的习惯，花鱼是清明前后珠三角一带的小溪上活跃的小鱼，此汤有助阳益气、健脾敛汗的作用。以小儿进饮尤佳。
材料：红枣8个、花鱼400克、生姜3片。
烹制：红枣洗净，稍浸泡、去核；花鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：我有慢性咽炎，吃了凉性和热气的东西，咽喉就会不舒服，感觉有痰粘着；肠胃也不太好，肚子怕冷，吃了寒凉东西会就拉肚子；舌头有齿印。请问我属什么体质，什么汤适合我？
佘自强：属阴虚火旺型，建议饮沙榄云耳煲猪展汤，不寒不凉，咽喉疼者饮最好。
读者：我是一个22岁的女孩，脸蛋（酒窝）两边经常生痘痘，又红又硬，医生说是内分泌失调，请问煲些什么汤可调理？
佘自强：脸蛋（酒窝）两边生痘痘，属于三焦中的中焦位置，是肝火、胃火引起的，注意调整肠胃功能，戒辛辣食物。建议饮养阴的西洋参绿豆炖乳鸽汤。
竹荪炖瘦肉汁
2007年04月06日
关键词：健脾益胃解腻减肥
竹荪,为腹菌纲鬼笔科竹荪属真菌的子实体，野生在竹类根部或地上，其营养丰富，为高蛋白低脂肪的保健食品，所含的16种氨基酸中，谷氨酸含量比任何食用菌都高，因而口感特别鲜美。中医认为其性凉味极甘甜，有大补之功，类似人参。作为筵席上的名贵珍品，有延长汤羹等食品的存放时间，保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，因而一向被帝王列为御膳，现则是国宴上不可缺少的山珍。用它清炖瘦肉汁有健脾益胃、解腻减肥之功。
材料：干竹荪50克、猪瘦肉300克、生姜3片。
烹制：干竹荪浸泡、洗净，置沸水中稍滚片刻，取出揸干水，洗净；猪瘦肉洗净，晾干水，剁为碎状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量为3～4人用。
点题教煲汤
读者:我基本上一个月就会口腔溃疡一次,有时还两次,溃疡时早上起床口很苦，请问我喝什么汤能改善这种状况？
佘自强:要早睡勿熬夜,可以用咸橄榄(可自己腌制)2~3个煲芦根20分钟,当水饮,等喉咙疼后,再饮生地煲水蟹汤。
读者:我爸爸55岁,听力很差,不知道什么原因;我现在23岁,听力有时候也有点模糊,也不知道原因,请问喝什么汤呢？
佘自强:除了外伤的原因,中医认为听力变差,是由肾虚引起的。建议可吃一下六味地黄丸,汤水则饮健肾的核桃杜仲煲瘦肉或猪骨汤。
送花
#9金贝贝122 2008-04-18 14:51
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猪笼草赤小豆煲猪横利
2007年04月07日
猪笼草，盛产于两广的清热利湿类中草药，因其名为"猪笼"的好寓意，而在今年春节花市上成为抢手的花卉。它性凉味甘，能清肺润燥、利水解毒，主治黄疸型肝炎、感冒咳嗽、百日咳、胃及十二指肠溃疡痛，尿道结石等，近年来还用于治疗高血压。《陆川本草》说它"消炎，解毒，利水。治水肿，痢疾"等。以它配伍健脾祛湿、利水消肿的赤小豆煲猪横利，其汤清润而不肥腻，且具健脾祛湿、清肺润燥的功效，实为今日春湿困时的家庭靓汤。
材料：猪笼草（中药店或草药店有售）25克（鲜品为50克）、赤小豆80克、猪横利300克、猪展肉150克、生姜3片。
烹制：猪笼草、赤小豆分别洗净，稍浸泡；猪横利、猪展肉洗净，整块不用切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。猪横利、猪展肉、赤小豆可捞起拌入酱油佐餐用，此量可供3~4人用。
枸杞子冬菇煲鸡脚
2007年04月08日
关键词：养肝明目
清明时节期间，正是民间"踏青"的好日子，因而今日靓汤宜枸杞子冬菇煲鸡脚。
枸杞子是家喻户晓的养肝明目滋补药材，因其棘如枸之刺，茎如杞之条，药用子果，故名为枸杞子。它性平味甘，粒大、色红、肉厚、质柔润，籽少，味甜，具滋补肝肾，益精明目的功益。鸡脚能生精增髓，强筋壮骨，现代营养学亦认为它富含骨胶原、蛋白质、黏液质、脂肪和钾、钠、铁、硫等矿物质，对强壮身体十分有益。它们配伍溢香的冬菇为汤，鲜润可口，具养肝明目、强筋健骨、悦色养颜之功。
材料：枸杞子20克、冬菇50克、花生100克、鸡脚4对、猪骨200克、生姜3片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡并冬菇去蒂；鸡脚洗净，去趾甲等，猪骨洗净，均用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，鸡脚冬菇花生等可捞起拌入酱油佐餐用。
豆腐芫荽滚笋壳鱼
2007年04月09日
关键词：益气补虚、养颜美肤
清明时节正是西江鱼汛期，大量河鲜如鲈鱼、笋壳鱼、河鲫、边鱼、河鲤、黄骨鱼等正值上市，为吃鱼的好季节。豆腐滚笋壳鱼则起到理想的营养互补作用。笋壳鱼是"营养密集型"食品，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素D等；豆腐为食药兼备的食品，含钙相当高。更主要两者的蛋白质都不一样，豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这在鱼中却十分丰富；鱼的苯丙氨酸少，豆腐中则多，搭配后便取长补短，可将人体对钙的吸收率提高20倍。因而此汤不仅鲜美可口，且具益气补虚、养颜美肤。
材料：豆腐2块、芫荽2棵、笋壳鱼500克、生姜3片。
烹制：豆腐洗净；芫荽洗净，切碎。笋壳鱼宰洗净，在铁镬中慢火煎至微黄后，加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸改中火滚20分钟，下豆腐，稍后再下芫荽，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：怀孕5~6个月的孕妇出了一些湿疹，有什么汤水可调理一下？
佘自强：要找医生诊治，在日常汤水中，孕妇的汤水不宜太寒及药性过于强烈，建议饮新鲜土茯苓煲猪踭汤。
读者：我在工厂上班，上夜班有时感觉很累，倒下就想睡，但又失眠难以入睡。对性生活没有欲望，早泄。像我这种情况要煲什么样的汤？
佘自强：这是肾脾虚的表现。可以找中医内科大夫调理诊治。汤水可饮健脾生精的淮山茨实煲老鸭或瘦肉汤。天气已趋炎热，那些什么鞭的，现时就不适合饮用了。
合欢金针解郁汤
2007年04月10日
忽晴忽阴、时雨时雾，令人易情绪低落，精神抑郁。中医认为抑郁过久则伤及脏腑，致气血失和，进而则气滞、痰结、血瘀。省名中医、来自肇庆的梁宏正拟萱草忘忧汤对此有调治作用。古人曾云："合欢解忿，萱草忘忧"，合欢即合欢皮，亦叫合欢花；萱草即金针菜。用以煲猪瘦肉有解郁忘忧、宁心安神之功，可辅助治疗气、血、痰、湿、食诸般郁症。亦为春日安神、宽中、下气之汤品。
材料：合欢皮（花）15克、云苓12克、郁金10克、浮小麦30克、百合15克（中药店有售）、金针菜30克、红枣6个、猪瘦肉150克、生姜2片。
烹制：各药物洗净，稍浸泡，并把红枣去核；金针菜洗净浸泡，挤干水；猪瘦肉洗净，不必刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。如作辅助治疗宜每周3次，连服2~4周。
点题教煲汤
读者：我儿子今年2岁,每逢潮湿天气他身上总会长出如鸡蛋般的不知名病毒,痛痒无比。医生说是湿疹、湿毒，建议煲些祛湿的汤水。日常生活中可以煲哪些祛湿汤呢？
佘自强：这种情况不是光靠饮汤就能解决问题的，建议继续到专科就诊。辅助汤水方面，由于是小孩，不宜太凉，建议饮有祛湿正气功效的红萝卜水马蹄茅根煲竹蔗水。
读者：我有心肌梗塞,平时饮些什么汤最好？
佘自强：在冷暖交替时要注意保暖及心情平和。此外，建议用1∶1∶1的田七、丹参、西洋参研成粉（中药店可代加工），每天取一茶匙，用水冲服。
绍酒姜汁煮鸡子
2007年04月11日
今日雨雾迷城，佐餐汤品宜绍酒姜汁煮鸡子。
绍酒即绍兴酒，又称黄酒、花雕、加饭酒，它是酒中的瑰宝，距今已有6000多年历史，由米、发酵曲和药酒酿造而成，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特。其特点是度数低、糖度适中；营养价值高，比被列为世界营养食品的啤酒还高5～10倍；既可为饮料，也可作调料。日本人甚至称之为"液体蛋糕"。它能助血液循环、促新陈代谢、补血养颜、舒筋活络，以它煮鸡子能助阳健肾、舒筋活络。
材料：绍酒100毫升、姜汁15毫升、鸡子4个。
烹制：起油镬稍炒鸡子片刻，铲起。在油镬加入清水800毫升（约3碗半量）和姜汁，武火煮沸，下鸡子滚起后改为中火，稍煮片刻，加入绍酒滚至熟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
点题教煲汤
读者：我25岁，有低血压，2004年怀孕时吃了很多高丽参。肠胃一直都不好,便秘，月经前后都会很痛。脸色长期都是青黄青黄的。请问我该煲些什么汤喝好?
佘自强：有痛经，建议到中医院的妇科调理一下。也可在月经干净后用益母草30克，煲鸡蛋2个，放红糖。它能活血调经，治气血淤滞引起的痛经。便秘方面，可以饮火麻仁煲瘦肉，能润肠通便。
读者：我儿子两岁半,经常感冒,吃量少,没胃口,煲些什么汤水呢?
佘自强：建议以健脾开胃为主，没感冒时可饮谷芽麦芽煲牛肚汤，或生淮山煲瘦肉汤，两者交替饮。
白兰花瘦肉汤
2007年04月12日
春天是百花盛放的季节，中医认为许多花卉，无论是干品还是鲜品都可入药，也是食疗的重要材料之一。白兰花煲猪瘦肉汤便是其中的一款具有滋阴、化浊功效的汤品，广东民间上常用以治疗妇女白带过多、男性前列腺炎等症。白兰花为南方盛产的花卉，它性温，味苦、辛，功能止咳化浊。《四川中药志》记载它有"治白浊及女子白带"的功用；《广州空军常用中草药手册》说它"行气化浊，止咳，治前列腺、妇女白带、小儿支气管炎、虚劳久咳"。
材料：新鲜白兰花30克（干品则10克）、猪瘦肉150~200克、生姜2片。
烹制：白兰花洗净，稍浸泡（如新鲜的用淡盐水浸洗片刻）；猪瘦肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供2人用，如作辅助治疗宜每周2~3次。
点题教煲汤
读者：我经常因应酬而又烟又酒,现在喉咙发炎了，很不舒服。请问平时煲什么汤保健好？
佘自强：建议饮青橄榄煲酸梅汤，或苦瓜干蚝豉干煲瘦肉汤，这两款汤的坠火效果很好，对喉咙发炎有帮助。
读者：我经常失眠、易醒，人偏瘦、脸色暗黄，容易长痘痘，冬天手脚冰冷。请问我属于什么体质，煲什么汤好？
佘自强：属于阴虚火旺型，调理要以健脾养阴为主。建议饮莲子百合煲瘦肉汤，灯芯花（中药店有售）煲鲫鱼粥，或糯米小麦粥。三者交替食用。
送花
#10金贝贝122 2008-04-18 14:51
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云苓眉豆煲猪脊骨
2007年04月13日
关键词：除湿痹、祛脚气、健脾胃
云苓是这段时期食疗养生中用得最多的中药之一，这是因为它有健脾祛湿的功效。云苓最早记载于《神农本草经》，列为上品。古人认为其乃松之神灵伏节而成，故又名为茯苓。它性平，味甘、淡，归心、肺、肾经，具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功，擅于扶正祛邪，常用于惊悸失眠、脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满等。眉豆，广东民间认为其对治水肿脚气最好。用云苓配伍眉豆煲猪脊骨是春日里周末家庭靓汤之一，能除湿痹、祛脚气、健脾胃。
材料：云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片。
烹制：云苓、眉豆洗净，稍浸泡；猪脊骨切段，并用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可。此可供3~4人用。眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。
点题教煲汤
读者:我先生寒底，肠胃不大好，有时会腹泻，请问喝什么汤水好？
佘自强：如果长期都有腹泻情况，建议到医院检查一下。如果是春季湿热引起的腹泻，建议用春砂仁5克、陈皮1/4个，煲鲫鱼汤，有理气健脾止肠泻的作用。
读者：我儿子1岁了，大便常比较干，且每次只拉一点点，一天要拉两三次，请问有什么汤水可以帮忙改善的吗？
佘自强：奶粉比较燥热，建议用米饭水开奶粉，同时，建议多吃番薯粥、剁碎蔬菜煲粥或烂饭，汤水方面可饮淮山芡实煲瘦肉汤，有健脾的作用。
参芪鸽肉汤
2007年04月14日
据科学家研究，由于人们的生理机能不适应季节性的气候变化而发生的暂时性的生理反应，就容易产生春困。春天，气温开始回升，人们的皮肤血管和毛细血管也逐渐扩张，血流量逐渐增大，因代谢增强，供应大脑的血流量相对减少，氧和能量的供应也随之减少，从而影响大脑的兴奋性，产生了困倦疲乏的感觉。加上天亮得早，昼长夜短，就更容易产生"春困"，所以养生汤水宜甘平益气、养血类的以益气补虚、提神解乏，鸽肉参芪汤便是其中一种了。
材料：党参20克、淮山、黄芪各30克（中药店有售），白鸽1只、生姜3片。
烹制：各中药稍浸泡，洗净；白鸽宰洗净，切块。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
木棉花炖水蛇
2007年04月15日
关键词：养肝明目
今年的几番倒春寒后，气温虽逐渐回升，但绵绵春雨亦不断。今日靓汤宜选木棉花炖水蛇。
木棉花是老广东们十分熟悉的祛湿药物，它是木棉科植物木棉的花朵，遍布了南粤的大地，亦是时下满树绽开的。它性凉味甘、淡，具有清热利湿，治泄泻、痢疾之功效，广东民间常以它配伍扁豆、苡米煲粥称之为祛湿粥，有祛湿利水之功。现以它炖水蛇，有祛湿毒、解湿困、益脾胃的作用，再配圆肉和猪瘦肉则此炖汤的味道甚佳。
材料：木棉花12克、圆肉15克、水蛇肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：木棉花、圆肉分别洗净，稍浸泡；水蛇肉、猪瘦肉分别洗净、切段成块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即"飞水"）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），隔水炖3小时便可。进饮时方调下适量食盐，此量可供3～4人用，水蛇肉猪瘦肉捞起拌入酱油佐餐用。
西兰花三文鱼浓汤
2007年04月16日
日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。它的维生素C含量比番茄、辣椒等还要高；它含有的硫葡萄糖甙，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；它富含的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力；它含的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用；它属高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降血糖。以它配伍三文鱼为浓汤气味香浓，有点西餐汤的味道，且能健脾胃、益肝肾。
材料：西兰花200克，三文鱼100克，紫菜20克，黄油、牛奶、面粉适量。
烹制：西兰花洗净，切碎蓉状（或用打碎机碾碎）；紫菜洗净，切碎；三文鱼洗净，切薄片状。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火煮沸后，加入黄油煮化开，下少许面粉，再下西兰花，滚沸后，下紫菜、三文鱼片，滚至刚熟，下牛奶和适量食盐即可。此量可供3~4人用。
番茄猪肝瘦肉汤
2007年04月17日
关键词：养肝明目、益气生津
"春日宜养肝"是中医四时养生观点之一。番茄猪肝瘦肉汤就是以富于营养的番茄和"以形补形"的猪肝为主，为一道春日老少皆宜的靓汤。
番茄性味甘酸，中医认为其能清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食。现代营养学认为它对高血压等心脑血管疾病有辅助疗效。而猪肝能补肝明目、养血，常用于血虚萎黄、目赤夜盲等。此汤鲜甜可口，能养肝明目、益气生津。
材料：番茄300克、薯仔250克、猪肝100克、猪瘦肉75克、生姜3片。
烹制：番茄洗净、切片；薯仔削皮洗净、切片浸泡；猪肝瘦肉洗净，切薄片，用生抽、生油、湿马蹄粉各1汤匙和少许胡椒粉拌匀。起油镬溅入绍酒、姜，加水1000毫升（4碗量），水沸后加入薯仔番茄，改文火滚至薯仔月念，下猪肝瘦肉稍滚，下盐和白糖便可。为3~4人量。
点题教煲汤
读者：最近老熬夜，上火了，热气牙痛，有什么凉茶和汤水呀？
佘自强：凉茶应选利咽消肿的，汤水则选坠火的，如苦瓜干蚝豉干煲咸瘦肉汤。
读者:本人做完人流手术后时有眩晕头痛的感觉，但吃当归之类的汤水后感觉很燥热、上火，请问有什么汤水可以补而不燥的呢？
佘自强：当归比较燥热，许多南方人都不能适应。建议饮桑寄生（中药店有售）红枣（去核）鸡蛋（先整个扔到汤水煮10分钟，剥壳后再煮10分钟）煲红糖，温和补身。
绵茵陈煲蚬肉
2007年04月18日
关键词：清热利湿、利胆护肝
今日阵雨转多云，相对湿度超过90%，民间有绵茵陈煲蚬肉的验方汤水，对湿度大时身体调理效果较好。河蚬的收获期正是现时清明前后，中医认为蚬肉能清热利湿、生津止渴、解毒消肿，适用于消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿等。现代营养学分析蚬肉含铁量很高。绵茵陈是有名的利水渗湿类中药，能利胆、护肝、解热、抗菌，近年还发现它能降胆固醇。绵茵陈煲蚬肉虽有清淡的甘苦中药气味，但不失清润可口，更主要其有清热利湿、利胆护肝的功效，正合春暖湿困时之用。
材料：绵茵陈45克（中药店有售）、蚬肉400克、生姜3片。
烹制：绵茵陈浸泡、反复洗净；蚬肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
点题教煲汤
读者：我有一位亲人患了乳腺癌，每次化疗后,白细胞降到2500左右。请问化疗后应喝些什么汤水能提升白细胞，既可以降低化疗药物所引起的副作用，又能补充身体营养？
佘自强：建议将西洋参切片，泡水喝，对消除化疗后的副作用效果很好。另外，可以在医生的指导下打一种提高白细胞的针，同时要注意预防感冒。
读者： 我的双肾有结石，平时可多饮什么汤？
佘自强：据我们医院一位泌尿科专家介绍，泌尿系统的病人都可多用粟米（连衣连须连心）煲排骨汤，或饮粟米煲蚌肉汤。功能利水。
送花
#11金贝贝122 2008-04-18 14:52
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紫菜滚鱼蛋汤
2007年04月19日
紫菜是高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和维生素的食用海藻。有营养专家测算过，若每日食用100克海藻，除可提供一个成人每天所需的维生素C量的67％外，其所含的钙可有效地调节血液中的酸碱度，其所富含的碘也是一般蔬菜所没有的。紫菜还有预防动脉硬化，防治甲状腺肿大、降血压和血脂、抗凝血、预防便秘、抗癌防癌等的作用。紫菜滚鱼蛋，再加入少许生菜，汤味更清润爽口，为春暖日靓汤，且又能益气生津、健胃消食。
材料：紫菜1片、生菜150克、鱼蛋、鱼胶200克、生姜3片（肉菜市场均有售）。
烹制：把紫菜撕成小块或剪成粗条，置镬中烘炒片刻，在其干脆时铲起；生菜洗净，切为丝状。起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（约5碗水量），武火滚沸，下鱼蛋、鱼胶滚至熟，再下紫菜、生菜稍滚片刻，调入适量食盐便可。可供3~4人用。
点题教煲汤
读者：我妹妹10岁，患了胃炎，请问该煲些什么汤呢？
佘自强：以健脾胃、补虚损为主，汤水方面可以多饮莲子淮山煲猪肚。
读者：我有前列腺炎，应饮什么汤？
佘自强：汤水以活血化淤为主，可饮白兰花（新鲜30克，干品则10克）煲瘦肉。白兰花性温，味苦、辛，功能止咳化浊。有"行气化浊，止咳，治前列腺、妇女白带、小儿支气管炎、虚劳久咳"等功效。作辅助治疗前列腺炎，宜每周饮2~3次。也可多饮粟米（连衣连须连心）煲排骨汤。
牛膝猪蹄汤
2007年04月20日
关键词： 行水活血强腰膝、祛风湿
今日为廿四节气的"谷雨"，古代解释谓之"雨生百谷"。它也是春季的最后一个节气，因而天气已日趋暖和，而雨量比起前一节气的"雨纷纷" 来说是增大了，现可能每逢下雨都是中至大雨。此时养生汤水宜能行水活血、强腰膝、祛风湿，牛膝煲猪蹄便有此功效。牛膝是活血通经、补益肝肾类的中药，其特点是性善下行。所谓"下行"，指易于向下排出；或使头部和上半身血液"下行"，从而减轻头部充血；或作为药引，引导其他药的药力"下行"治下半身的疾患，所以常用于风湿腰痛和高血压等。
材料：牛膝12克、北芪10克（中药店有售）、冬菇30克、猪蹄1对、生姜3片。
烹制：各配料稍浸泡、洗净，且冬菇去蒂；猪蹄去毛、甲，洗净，切对半。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
点题教煲汤
读者：我妈今年60岁,做完乳腺癌的全部化疗手术已有一个月,做完化疗后的营养补充应该怎样?
佘自强：一定要养阴，可用西洋参、淮山、杞子煲去皮的鸡或炖瘦肉汤，也可将西洋参切片，泡茶喝。
读者：我儿子12岁了，正是长身体的时候，但我发现他每逢进食稍微多一点肉类食品，就有很重的口气。请教该如何调理为好？
佘自强：这是中医所说的湿热致脾不运化。可多吃芳香化湿的东西。如吃藿香正气丸调理肠胃，同时多饮些鱼汤，将肠胃慢慢调理好。
鲜虾凉瓜羹
2007年04月21日
这段时期内的河虾最肥美、爽脆清甜，而日趋闷热也是食凉瓜的时节，鲜虾凉瓜羹清爽美味，具有助阳补气、清热除烦之功。
凉瓜，广州人又称为苦瓜，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有"君子菜"的美名。原产于东印度，现是我国南方夏季的主要蔬菜。中医认为它有清热除烦、解毒明目、益气壮阳之功。现代营养学认为它有降血糖、调节血脂、提高免疫力的作用。
材料：虾仁300克、凉瓜500克、豆腐2块、鲜草菇50克、鸡蛋3只、生姜2片。
烹制：鸡蛋去壳留蛋清；虾仁洗净吸干水分，用1/2蛋清、盐、干粉拌匀，置冰箱冷藏2小时；凉瓜洗净去瓤切粒，盐拌匀，置沸水稍滚取出；豆腐、草菇分别洗净切粒，置沸水稍滚取出。起油镬下虾仁稍炒熟取出，再于油镬中，溅入绍酒，下水1000毫升（4碗量）及所有材料，待汤烧至微沸时用湿马蹄粉勾芡，熄火推入余下蛋清，下盐、油便可。为4人量。
马蹄红萝卜煲猪排骨
2007年04月22日
关键词： 益胃消食
中医认为，春日饮食应"省酸增甘，以养脾气"，要多吃健脾的如淮山、薏米、莲子、南瓜、薯仔以及含水分较多的如马蹄、藕、百合等，能振奋精神、解除疲乏。他们特别推崇淮山和马蹄。马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有"地下雪梨"之誉，又被视为"江南人参"，能益气安中，开胃消食，除热生津，尤其我们南方春日多食马蹄十分有益。用马蹄配伍红萝卜煲猪排骨，其气味清润可口，有健脾益中，益胃消食的功效，是春日家庭靓汤之一。
材料：马蹄20个、红萝卜500克，猪排骨600克，生姜3片。
烹制：马蹄削皮、洗净、对开切；红萝卜削皮、洗净，切块状；猪排骨洗净，切段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约3小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，马蹄红萝卜猪排骨等可捞起拌入酱油佐餐用。
韭黄鱼腐羹
2007年04月23日
关键词：助阳升发温中健胃
中医谓"春夏养阳"，春天是给万物带来生机的季节，当自然界阳气开始生发之时，"人与天地相应"，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发，人的精神活动亦开始活跃起来，这些生理上的变化，都给春天的饮食提出了新的要求。韭黄，是韭菜的软化栽培品种，生长于温室中，因不见阳光，所以呈黄白色。中医亦认为其有温中行气、健胃提神、益肾壮阳之功。鱼腐是顺德有名的鱼肉制品。韭黄鱼腐羹鲜美可口，有助阳升发、温中健胃之功。
材料：韭黄100克、炸鱼腐200克、鲜草菇150克、鸡蛋2个、生姜3片。
烹制：鲜草菇去基部，洗净，置沸水中"飞水"，起油镬溅入姜汁酒、水、盐煨过，晾干水；鱼腐切条；韭黄切段；鸡蛋打均匀。起油镬下绍酒和清水1250毫升，加入鱼腐、草菇、盐烧至微沸，搅入湿马蹄粉，下韭黄，熄火，下蛋液拌匀便可。
点题教煲汤
读者：我体型偏瘦,有慢性胃炎两三年了,近期早上起床后发现舌苔又厚又白,请问能用什么汤水调理？
佘自强：舌苔厚白是中医所说的湿重的典型表现。建议用陈皮1/4个煲白鲫鱼一条，鲫鱼先慢火煎5分钟后再放进汤里，煲约1个小时左右，加入春砂仁5克，再煲约10分钟，加盐便可。
读者：我已经怀孕四个多月了，现经常出现便秘，我应该煲什么汤水调理？
佘自强：孕妇出现便秘是常见现象，建议多吃瓜果和粗纤维食物，此外，可用当归5克、火麻仁25克煲瘦肉，既能润便通肠，又能滋补身体。
送花
#12金贝贝122 2008-04-18 14:53
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葱花腰子汤
2007年04月24日
关键词：舒筋活络壮腰健肾
今天仍会有大骤雨，正合我们现时所处的"谷雨"时节，气温日趋上升，但降水量比起清明时的"雨纷纷"则会更大，其特点是"大"与"骤"。如此天气佐餐汤水宜葱花滚猪腰。
猪腰即猪肾，性平，味甘、咸，中医认为能壮腰健肾，可用于肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋、消渴等的辅助治疗。作为此汤的两个配料，葱能去除腰子荤、腥、膻等油腻的异味，且有较强的杀菌作用，还有降低胆固醇和预防呼吸道、肠道传染病的作用。绍酒能补血养颜、舒筋活络。合而为汤，则能舒筋活络、壮腰健肾。
材料：葱花、姜丝各3克，绍酒20克，猪腰2个。
烹制：猪腰纵剖两半，去白筋洗净，切薄片，"飞水"。起油锅下姜丝、清水1250毫升（5碗量）烧沸，下绍酒、猪腰滚至熟，调入适量食盐、胡椒粉、生抽拌匀，下葱花即可。可供3~4人用。
点题教煲汤
读者：我的宝宝9个月大，夜晚经常出冷汗，头部和两只手臂冷冰冰的，而且一直都睡不好，一晚醒几次，请问喝什么汤有帮助呢？
佘自强：9个月大的宝宝不宜饮太多汤水，由于腻滞，不易消化。你所说的症状是中医所说的"虚"，但现阶段不宜进补，建议到妇婴医院就诊。
读者:我是一个20多岁的女孩，但从初中开始就长有白发，请问可以用些什么汤水调理呢？
佘自强：少年白发，主要是动脑筋多、营养跟不上引起的。建议饮黑豆煲鲤鱼或乌鸡汤。
清炖双鸽
2007年04月25日
关键词：滋阴壮阳养血补气
春夏之间的阴雨天气进饮清炖双鸽是最为有益的，因为它既清润又不燥热，且有滋阴壮阳、养血补气之功，亦为春夏养阳之靓汤。
鸽肉在民间称之为"甜血动物"，虽四季均可入馔，但以现春末夏初时最为肥美。中医认为其性平味咸，能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。现代营养学认为它富含蛋白质而脂肪含量较低，它还含有丰富的维生素B-泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰有良好的治疗作用。加入少许绍酒，能去膻、除腥，增味不少。
材料：白鸽2只、绍酒10克、生姜5片。
烹制：白鸽放血后，放入热水中烫过，脱毛，去内脏，洗净，用刀背敲折翼、脚骨，再置沸水中烫过（或请售者处理）。鸽胸向上放入炖盅，下姜、绍酒和冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3～4人用。
点题教煲汤
读者：我儿子今年7岁，属寒底，最近他老是口臭，拉大便一粒粒的，要煲一些什么汤水？
佘自强：建议饮火麻仁（10克）煲瘦肉汤，作用润肠通便。加点葱花，可让汤的味道更加好。
读者：我的一位亲人有轻微的糖尿病，可以煲什么汤改善一下呢？
佘自强：建议在医生的指导下，根据自身的体检指标，科学进食。此外，可多吃番石榴，或用12~13克的老树铁观音茶叶，泡出12碗茶水，用茶水煲老鸭。煲汤时，用煲汤袋将泡过的茶叶包裹着，一起煲。
蛋茸浮皮羹
2007年04月26日
关键词：助阳健胃养颜益精
烩羹多为春、秋两季食用，蛋茸浮皮羹香滑可口，有助阳健胃、养颜益精的作用，且男女老少皆宜。
浮皮为猪皮加工后的干品。其实猪皮本来并不值钱，但经过这么一焗一炸的加工，便成为很有特色的食品，一般在干货店和肉菜市场有售，是烩羹的常用材料之一，饮食业赠以美名："仿燕"。蛋茸即鸡蛋液烩入羹中，因而此汤胶质丰富，营养价值高。
材料：鸡蛋3个、浮皮100克、生姜2片、葱2条、火腿茸5克。
烹制：浮皮浸泡后，用碱水几滴洗去油腻，放入姜葱和绍酒少许，加入沸水中滚片刻，捞起切粒状；鸡蛋去壳打均匀。起油锅，溅入绍酒，加入清水1500毫升（6碗量）和浮皮，武火滚至微沸时，改文火，推入湿马蹄粉芡，再推入鸡蛋液，至微沸时，调入适量食盐，撒入熟火腿茸便可。
点题教煲汤
读者：我是一名孕妇，平常喝奶粉会比较燥热，怎么办？口干口苦应喝什么汤水？
佘自强：可以用煮饭的米饭水冲奶粉，这样既更有营养又不会太上火。口干口苦就是热气、上火的表现。此外，现时可以多喝木瓜排骨汤，滋润又能催乳。
读者：我妈今年52岁，在最近的一次体检中，医生说她有老年性白内障（初发性），请问饮什么汤能对病情有所改善？
佘自强：可以饮蝉花（10克，中药店有售）煲瘦肉（50~100克）汤，有延缓晶体混浊、祛翳明目的作用。也可饮新鲜桑叶（15克，山草药店或肉菜市场有售）滚猪肝汤，能养肝明目。
辛夷花炖猪肺
2007年04月27日
关键词：散寒、宣肺、通窍
这些天时阴时晴，最易致人鼻塞流涕或鼻炎发作。中药辛夷花炖猪肺有散寒、宣肺、通窍之功，可防可治。辛夷花性温味辛，入肺、胃经，有散风寒、通鼻窍之功，它辛香温散，质轻气薄，尤长于走肺经而开郁通窍，为治鼻渊或各种原因引起的头痛鼻塞等症的要药。如《本草纲目》言"辛夷之辛温，走气而入肺，能助胃中清阳上行，所以能温中，去面目鼻之病"。用它炖猪肺还可适用于风寒犯肺、肺气不利所致的鼻塞不通、流脓鼻涕、鼻渊等症。
材料：辛夷花10克、猪肺400克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：辛夷花洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块状；猪肺冲净，从其喉中灌入清水，反复挤搓干净，再以生粉洗净，置镬中炒干，切为块状。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水2000毫升（约8碗量），加盖隔水炖3小时。进饮时方调入食盐。
点题教煲汤
读者:我女儿6岁,但经常很冷时只穿一件长袖衣服，但还是说很热，而摸她的手却是冰冷的。天热时跑得全身发红，手背上也出现一块一块的红色。请问这是不是属于"热血"，应该怎样调理？
佘自强：这应该是"热血"，建议多饮芡实莲子煲老鸭汤，养阴健脾。
读者：我是一个口腔溃疡长期病患者,一个月起码有20多天患病，别人都说我是虚火所致，请问平时应吃些什么食物或喝什么汤预防？
佘自强：建议到药店买3%的硼酸溶液漱口，此外可以饮石斛太子参煲或炖瘦肉汤，作用养阴。
送花
#13金贝贝122 2008-04-18 14:53
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淮山芡实煲牛百叶
2007年04月28日
从中医来说，春属木，正是肝气主导的季节，若肝血不足，会使人感到精神疲乏、四肢乏力等。此外，现时的时阴时晴易水湿内困，脾胃运化则不畅，于是嗜睡、疲困、乏力就出现了。所以春日时宜补肝健脾，应选择些甘平益气、养血类的汤品以益气补虚、助阳健脾。中药淮山芡实煲牛百叶为这一类的汤水。淮山是有名的健脾益气的药物，而芡实有补脾止泻、固肾涩精之功。与牛百叶合而为汤，则能健脾开胃、补中益气，是男女老少春日的养生食疗汤品。
材料：淮山、芡实各25克，牛百叶400克，猪瘦肉150克，生姜3片。
烹制：淮山、芡实洗净，稍浸泡；牛百叶、猪瘦肉也分别洗净，切段和切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，牛百叶、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
薏米煲老鸭
2007年04月29日
关键词：养胃生津
鸭的育雏按季节可分为头水鸭、夏水鸭和秋水鸭三种。一般来说，以饲养头水鸭为好，夏水鸭次之，秋水鸭较差。头水鸭是在清明至谷雨期间育雏，可以吃到在田里的泥鳅、蚯蚓、黄鳝、小鱼、小虾和昆虫等天然动物饲料，所以特别肥美。中医历来认为，鸭是水中之禽，其性寒凉，适宜于体内有热、上火的人食用。清代名医王士雄说它"滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津"。民间认为"嫩鸭湿毒、老鸭滋阴"。以薏米煲老鸭有清热利水、滋补五脏之功。合适暮春多变天气时进饮。
材料：薏米50克、老鸭1只、生姜3片，陈皮1／4个。
烹制：各配料洗净，陈皮去瓤；老鸭宰洗干净，去内脏、尾部。一起与生姜放在瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。薏米老鸭可捞起，鸭切为块状，拌入酱油佐餐用，此量可供3~4人用。
马齿苋滚瘦肉片
2007年04月30日
马齿苋现已为人们所食用的野菜之一，现亦有栽培。因其叶如马齿，而性滑又似苋菜，故名马齿苋。它对人类的生存曾有过重大贡献，是我们祖先在荒年中常作充饥的一种野菜。中医认为其性寒味甘，有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮之效能。现代医学亦认为它适宜于肠胃感染、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化、眼干燥和夜盲症等人食用。同时对痢疾杆菌作用特强，宜于急慢性痢疾肠炎、膀胱炎、尿道炎食用，有"天然抗生素"之美称。马齿苋滚瘦肉片鲜美香滑，能清热利湿、除烦解毒。
材料：马齿苋600克、猪瘦肉200克、蒜头2个、生姜3片。
烹制：马齿苋去杂质、洗净，切段；猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜和蒜头，加入清水1000毫升（4碗量），武火滚沸后，下马齿苋，刚熟时下瘦肉，至腍，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。
芡实莲子煲猪展猪横利
2007年05月01日
关键词：健脾养颜安神补肺
芡实莲子百合煲猪展猪横利，汤味清润可口，具有滋补中气、健脾养颜、安神补肺之功，是男女老少皆宜的清补汤水。
芡实、莲子均被《神农本草》列为上品，它们分别有补脾止泄、益肾固精、祛湿止带和补脾养心、涩精止泻、养心安神之功。而百合亦被《神农本草》列为中品，具养阴润肺、清心安神之效。它们都常为民间作为滋补清润汤水的药材之一，合而与补虚益髓的猪展和猪横利为汤，更具健脾养肺之功。
材料：芡实、莲子、百合各50克，猪展肉400克，猪横利1条，蜜枣3个，生姜3片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，并去枣核；猪展肉、猪横利洗净，均整块不刀切。除百合外一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下百合再煲半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
送花
#14金贝贝122 2008-04-18 14:54
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人参果煲鲫鱼
2007年05月02日
暮春之际，只要不下雨时已有初夏的感觉了。人参果煲鲫鱼汤气味清润可口，并有祛烦热、利水、下气、调中之功效，亦为老少皆宜的家庭靓汤。
春夏间最宜食鱼汤，鲫鱼肉质细嫩，刺较少而粗，近年来受城市居民的欢迎程度已超过鲤鱼、鲩鱼，与鳊鱼相当。中医认为它能健脾利湿、和中开胃。而人参果有清热生津之功，可调中下气、健脾开胃。
材料：人参果500克、鲫鱼500克、生姜3片。
烹制：人参果洗净，切对开；鲫鱼宰洗净，去鳞、脏杂，置油镬中慢火煎至微黄，加入少许清水，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。人参果弃之，鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供3~4人用。
新鲜崩大碗黄豆炖猪肝
2007年05月03日
关键词：清热利湿养肝护肝
可作中草药的崩大碗，是伞形科植物积雪草的全草，其性凉，味甘、辛，入肝、脾、肾经，具清热解毒、活血、利尿的功效。《本经》说它"主大热、恶疮、痈疽"等；现代的《广东中药》亦认为它"消暑热，去湿热。治肝肿大、肋膜炎"等。有记载其鲜用可治咳血、吐血、鼻血等。以新鲜的崩大碗配备黄豆炖猪肝，清甜爽口，有清热利湿、养肝护肝的作用，尤为合适于日渐闷热的春末时饮用。配备宽中益气性味甘平的黄豆能削减崩大碗的寒凉性而助猪肝的滋补作用。
材料：鲜崩大碗40克、黄豆50克、猪肝150克、生姜3片。
烹制：鲜崩大碗洗净；黄豆洗净，稍浸泡；猪肝洗净，切片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
虾子豆腐羹
2007年05月04日
关键词：助阳养颜、生津润燥
虾子即虾卵，是价值不菲的席上珍品，味极鲜美，可制多种羹，如"虾子扒北菇"、"虾子炆烧肉"、"虾子云吞面"等等不胜枚举，其中"翠绿虾子扒海参"是美食之乡顺德乃至广东的一道名菜。虾子性温、味甘、咸，有助阳养颜的功效；豆腐含有人体必需的各种微量元素、氨基酸、碳水化合物、维生素类等，其最大营养功能是增加了钙的含量，从而使人体摄入更多的钙。虾子豆腐羹气味鲜美香滑，能助阳养颜、生津润燥。
材料：虾子8克、豆腐两块、葱花3克。
烹制：豆腐漂洗净，切为粒状。起油镬，溅入绍酒，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下虾子和适量食盐，滚沸后加入豆腐至微沸时，推入湿马蹄粉芡，再加入葱花，调入少许生油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。
点题教煲汤
读者:我21岁，月经前会上火、出暗疮、睡不好、做恶梦，黑眼圈也特别深，请问如何改善？
佘自强：建议月经干净后饮桑寄生煲红枣鸡蛋糖水（红糖最好），连吃3~5天。平时可饮绿豆百合太子参炖白鸽汤，养阴。以上两款汤经期都不宜饮用。至于黑眼圈，用纱布包裹着泡过茶的茶叶放在冰箱里，临睡前冷敷眼睛，黑眼圈可改善。
读者：我怀孕10周，时常感觉背部凉，并会引起轻微干咳，以前也经常有背部凉的情况，吃补点的又怕容易上火，请问该煲什么汤水调理？
佘自强：做足防寒保暖措施，穿上背心。此外，你已怀孕10周，可适当进补，建议用当归5克、人参15克、淮山15克煲或炖乌鸡。1~2次后，身子会暖很多。
淡菜皮蛋汤
2007年05月05日
关键词：健脾胃、除虚火
皮蛋，又称为松花蛋，是将蛋经过碱化处理后使蛋白质凝固而成的透明状蛋白以及褐绿色蛋黄的结合体，这种再制蛋滋味醇厚清香，肥而不腻，风味却别具一格，并以湖南益阳产的皮蛋最驰名。过去曾有加工者为使其产生美丽的彩花，多加氧化铅的配料，致不同程度的超标现象，现已有无铅皮蛋生产。皮蛋的特点是有清凉、明目和平肝的药用价值。还可调节胃口、祛除虚火。淡菜皮蛋汤其气味醇香，还能健脾胃、除虚火。
材料：淡菜50克，皮蛋两只，番茄、薯仔各250克，生羌两片、葱1条。
烹制：淡菜浸泡、洗净；皮蛋去壳切件；番茄洗净，切件；薯仔去皮洗净，切角形件并浸泡，起油镬羌葱爆香、溅入绍酒，下淡菜和少许水滚片刻。加入清水1000毫升（4碗量），下薯仔滚沸，改文火滚至薯仔林，再下番茄、皮蛋滚片刻，调入适量食盐和白糖便可。
送花
#15金贝贝122 2008-04-18 14:54
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白瓜煲牛鳅鱼
2007年05月06日
是日为廿四节气的"立夏"。每年5月5日前后太阳到达黄经45℃时开始，它是夏季开始的每一个节气，又正当春夏交替之际，在饮食上应注意忌食性热升发之物，以免耗气伤津；同时也不宜过早食用生冷之物，以免损伤脾胃阳气。养生与佐餐的家庭汤水上宜以清淡、油腻少易消化的果瓜时蔬和鱼肉为主，且宜富含维生素类和无机盐等。今日靓汤宜白瓜煲牛鳅鱼，白瓜能清热、除湿、滑肠，牛鳅鱼能开胃、益气，合而为汤则清热利湿、益气健胃。
材料：白瓜600克、红枣8个、牛鳅鱼1条（约500～600克）、生姜3片。
烹制：白瓜洗净，切厚片，置镬中无须下油烘炒片刻；红枣洗净，去核；牛鳅鱼宰洗净鳞、内脏，起油镬慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，白瓜牛鳅鱼可捞起拌酱油佐餐用。
陈皮炒薏米煲水鸭
2007年05月07日
关键词：补脾健胃祛湿止泻
春夏之间，虽日渐炎热，但仍然时阴时晴，忽冷忽热。在这样的日子里，人们常会感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味，食肉不香，甚至会有腹胀腹闷，或大便溏稀。
陈皮炒薏米煲水鸭气味香润可口，具有补脾健胃，祛湿止泻之功，是这段时期养生和佐餐的好汤水。陈皮为广东的三件宝之一，其性温味辛，具理气健脾、祛湿化痰之功。而薏米却能清热排脓、除痹止泻。此汤的作用偏于健脾消食。
材料：新会陈皮6克，炒薏米30克，莲子肉、淮山各25克，水鸭肉300克，生姜3片。
烹制：薏米如药店售的无炒时，可自炒至微黄；其余各配料洗净，稍浸泡，并除皮去瓤；水鸭洗净，置沸水稍滚片刻，洗净（即"飞水"）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武水煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入足量食盐便可，此量可供3~4人用。
小麦百合炖猪心
2007年05月08日
四时气候对五脏的影响是非常明显的，夏季是人体新陈代谢最为活跃的时期，人的活动量相对增大，加上昼长夜短，天气炎热，睡眠时间也较其他季节少。因而能量消耗很多，血液循环加快，汗出亦多，所以心脏的负担加重，如果不注意加强的心脏功能的保健，则易受损害，由此可见中医的"夏养心"的观点是正确的。有养心益肾、活血健脾、除烦止渴的小麦配伍养心、安神的百合炖猪心，能养心健脾、除烦止渴，为夏日养生靓汤之一。
村料：小麦20克、百合25克、猪心1个、猪瘦肉100克、生羌3片。
烹制：小麦、百合洗净，稍浸泡；猪心洗净，不用刀切。一起与生羌放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量的食盐，此量可供2～3人用。
丝瓜草菇滚鱼丸
2007年05月09日
关键词：清暑热、生津液
刚过"立夏"，气温即时飙升，今日最高气温可达33℃，开始进入炎热的夏季了，夏日的汤水宜以瓜菜为主角，今日靓汤宜丝瓜草菇滚鱼丸，能清暑热、生津液。
丝瓜原产印度尼西亚，同苦瓜一样，约在唐宋时期传入我国。丝瓜所含各类营养在瓜类中较高。中医认为丝瓜能清暑凉血，解毒通便，祛风化痰，润肌美容，生津止渴。现代医学界发现它所含脂肪油及磷脂等，有益于机体的生理活动需要，长久食丝瓜会阳痿纯属误传。
材料：丝瓜400克、鲜草菇150克、鱼丸250克、生姜3片、生葱1条。
烹制：丝瓜去皮洗净、切角形；草菇去掉基部洗净，切对半，沸水滚过，用姜葱起油镬，溅入绍酒少许和水下草菇煨过，捞起。再起油镬下绍酒少许和清水1250毫升（5碗量）烧沸，下鱼丸、丝瓜、草菇滚至熟，加入食盐和胡椒粉便可。
点题教煲汤
读者：我和我先生都有乙肝大三阳，由于经济能力有限，希望能够通过食疗的方法改善身体状况，听说溪黄草煲水能治乙肝，不知道这种药材会不会加重肝脏的负担，同时想请您推荐几款合适我俩的汤水或食疗方法！
佘自强：临床发现，溪黄草确实有治疗乙肝病毒的作用，可以长期饮用。
此外，还可以饮丹参（25克）煲田鸡（1只）汤，加冰糖，每周2~3次，宜长期饮用，作用是活血祛淤。同时要提醒你们的是，乙肝大三阳具有强传染性，建议尽早到正规医院治疗，先转成小三阳，并减少到公众场合。
夏枯草菊花猪争汤
2007年05月10日
关键词：平肝降压、疏风明目
中药夏枯草菊花配伍蜜枣煲猪争肉，汤味清润，有平肝降压，疏风明目的作用，十分适宜于初夏时的养生进饮。
夏枯草为广东民间熟悉的并常用的清热中药，它性寒，味苦、辛，具有清热泻火、疏肝散结、燥湿止血之功效，适用于肝火上炎、目赤肿痛、痈疮肿毒、瘰疬、瘿瘤、乳痈等，并能降血压和利尿。菊花既能作饮品之用亦为药材之用，其性凉味甘，有清香、甘甜、爽快之感觉，宜用于目赤肿痛、高血压和冠心病等，疗效十分显著。
材料：夏枯草、菊花各50克，蜜枣4个，猪争肉400克，生姜3片。
烹制：夏枯草、菊花洗净，用纱布包裹；蜜枣浸泡去核、洗净，猪争肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，弃夏枯草和菊花，调入适量食盐便可。
点题教煲汤
读者：我是一名教师,经常上课之后会感觉喉咙发热,发干,有时还会痒,不感冒时也这样,请问有哪些汤水可以常饮?
佘自强：建议用胖大海长期泡水饮，也可多饮西洋参太子参蜜枣煲瘦肉汤，作用是养阴润喉。
读者：我老公是一名司机，我想问在这么炎热的天气下，饮什么汤能消暑并对身体好？
佘自强：汤水要以消暑和利尿为主。建议饮荷叶老冬瓜薏米煲猪排骨汤，消暑效果很好。此外，一位增城读者向我推荐了一款消暑汤，我试过效果也不错，即用豆腐白菜干蜜枣