偶看新闻萨文河畔在哪个国家:“今天的上海人怎样办婚宴”“现代版”流水席流行
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2011年12月22日 来源:解放日报 作者:陈玺撼
11月27日，是南翔镇永丰村小伙子朱俊(化名)“讨老婆”的好日子。中午11点11分，永丰村会所门口准时点起柴堆、放起鞭炮，小朱挽起青梅竹马的新娘，缓缓走进底楼大厅，40桌酒席上的亲朋好友抱以热烈的掌声。在传统婚庆风俗渐行渐远的如今，还能在老家门口体验一次充满“土气”的自办婚宴，这让已经搬出农村的小朱觉得特别新鲜。
近年，一些农民新村出现了集中承办婚丧喜事的“办事房”，临近岁末，生意红火，有些供不应求。小朱告诉记者，早在半年前就向村里订了永丰会所，翻看预订本，会所从9月初开始，几乎每个双休日都爆满，有的村民甚至订下了2012年的“五一”黄金周。
现在年轻人都热衷去市中心酒店办婚宴，小朱为何要回乡村办事？小朱坦言，自家农村亲戚多，按当地风俗要摆上两到三天酒席，但村里没什么高档酒店，在大多数农民看来，在酒店大摆宴席十分奢侈，他们更习惯在自家房屋或到“办事房”办酒，原料自己采购，请厨师掌勺，既实惠又热闹，还有传统流水席的“影子”，乡亲们觉得亲切，放得开。
记者走进惠裕路上的永丰会所，会所外的广场至少可停30多辆车，会所内部分两层，每层面积有300多平方米，可摆放40多桌酒席，最前端搭建了主席台，配备灯光和音响，供司仪主持婚礼时用，一旁设有更衣间和储藏室，还有开放式厨房和封闭式冷菜间，厨房有水池、操作台和炉灶，冷菜间有空调和冷柜。村民只要自带食材、酒水和锅碗瓢盆，就能办酒席。小朱这次一口气包了底层，还请了当地有名的“土厨师”团队。
以前传统婚宴，男女双方各要摆4到6顿酒席，小朱的喜酒做了简化，只摆一天两顿，中午、晚上分别开35桌和40桌。早在婚宴前两周，小朱就和“土厨师”敲定菜单，拿着这张菜单，主厨陆小龙跑了铜川路水产市场和曹安路农贸市场，开宴前一天晚上和当天上午，所有原料陆续送到。
记者数了数餐桌，一桌酒席共有8个冷菜、12个热菜、2个点心、4个甜品和水果，其中不乏大闸蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等河海鲜，两顿还不重样，吃得大家都竖起大拇指。而算上一天80元的“租金”和120元左右的加工费，每桌酒席，成本折算下来不到两千元，办酒用的水、电、煤，“土厨师”和“茶担子”的雇佣费全部包含在内，同样的费用，在市中心只能摆三分之一桌。
简化的还有传统风俗。在现场，过去喜宴上必备的香案和花烛不见了踪影，当众抬来新娘的花轿和拜堂成亲的习俗也被豪华轿车和交杯酒取代。整场酒席中，唯一保有中式特色的只有新人进场时的江南丝竹演奏，以及两人向亲朋好友敬酒时穿的“唐装”。“仪式虽然简单紧凑，但菜品丰盛，亲朋好友反而更高兴。”小朱表示，自己朋友结婚，在老家连摆了3天传统流水席，亲朋好友送完礼金后，可以随意落座，有事也可提前告辞，其间新人还要恪守“哭送嫁”、“闹洞房”等传统礼节。虽然搞得十分热闹，但花费了大量物力和精力。此外，大规模采购和露天的餐饮环境也存在食品安全隐患。而“现代版”的流水席更便捷，适合年轻人。
记者从市食品药品监管局了解到，每次长假期间，沪郊就有数十万人次参加农村自办酒席。当天和小朱同时在“办事房”举办婚宴的，仅南翔当地就有10场。目前，嘉定全区具有这样功能的场所已有100多家。不过，既便宜又热闹的“现代版”流水席也有局限性，未必能成为所有新人的选择。南翔镇社发办主任陈林芳表示，目前镇内的8个“办事房”都由村集体改建、新建并经营，由镇成立专门机构监管，不以盈利为目的，只为村里的“老南翔”们服务。如果“办事房”要进入城区，负责托管的政府租金成本就要增加，同时对周边餐饮服务单位也会造成价格压力。