偶看新闻恋之罪144分钟 在线:与爱有关【提拉米苏】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 20:01:01
与爱有关【提拉米苏】
烘焙与爱有关！
【提拉米苏】制作（6寸加一杯量）
材料：
蛋黄糊（蛋黄2个、糖粉30克）、奶酪糊（马斯卡彭奶酪150克）、淡奶油250ML、糖粉50克、自制手指饼干、朗姆酒1小瓶、纯咖啡、装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）
做法：
1、准备材料。
2、蛋黄液加糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用。
3、马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。
4、将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀待用。
5、淡奶油倒入无油无水的盆中，加入糖粉打发。淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用。
6、取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透）
7、将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干。
8、再倒入奶酪糊抹平杯口.冷藏四小时最后撒上可可粉装饰。
附：手指饼干做法
原料：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克
烘焙：190度10-15分钟
准备工作：
蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛
1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）
2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白
3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀
4、分三次将低粉筛入
5、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
6、在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉
软身版的提拉米苏没想到也可脱模，只不好坚持不了多长时间。撒糖粉的时候化掉了，由于才出现了这版娃娃模样，发了来权当记纪念吧。改日一定做款粉嫰嫰片娃娃蛋糕……
