偶看新闻鬼三惊2演员表:《红烧肉》告诉我们什么是经典菜！[12P]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:08:54
《红烧肉》告诉我们什么是经典菜！[12P]
原料：五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
调料：桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
事先准备：
1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
制作过程：
1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。
2. 加入适量花雕酒。
3. 加入适量生抽。
4. 加入适量老抽。
5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。
贴士：
怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。
原料：五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
调料：桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
事先准备：
1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
制作过程：
1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。
2. 加入适量花雕酒。
3. 加入适量生抽。
4. 加入适量老抽。
5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。
贴士：
怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。