偶看新闻雌猫们电影百度云资源:【原】酱焖鲍鱼和凉拌鲍鱼（图）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 10:59:43
【原】酱焖鲍鱼和凉拌鲍鱼（图）
学习生活结束，重新回到工作岗位已经十多天了，经常想起燕子同学——漂亮活泼的内蒙女孩儿，她最喜欢说的一句话是：“等我到辽市要请我吃鲍鱼哦！”呵呵，都是小沈阳闹的！
今天做的是酱焖鲍鱼和凉拌鲍鱼。咳~~~提到鲍鱼两个字，她坏坏笑容就在眼前了。言归正传，下面就说说鲍鱼的做法吧！
〖 酱焖鲍鱼 〗
主料：鲍鱼6只（小鲍鱼的话要多一些）
辅料：葱末、姜片、蒜片
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、耗油、糖、淀粉
做法：1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
3.水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，
水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
4.油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟
至收汁、入味
6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
7.把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，
直至漫过鲍鱼一半
9.开吃喽~~~（照片后面是凉拌鲍鱼的做法哦）
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〖 凉拌鲍鱼 〗
主料：鲍鱼3只（小鲍鱼要多一些）
配料：黄瓜、干豆腐、葱、香菜、青椒
调料：海鲜酱油、白醋、糖、高汤精（或鸡精）、辣根、料酒
做法：1. 鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用
2.水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右
3.黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用
4.容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口
5.少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味
6.加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
7.在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀
8.装盘开动喽~~~
咖喱猫的提示：
1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，
这样味道更好哦~~
2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦
3.凉拌时汤汁要稍多一些没过菜菜的一半左右才入味好吃哦
4.凉拌时干豆腐切丝后最好用水焯一下再用，这样比较卫生滴！