章鱼水母一样吗?:家常美食之自制酸菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 16:18:28
好久没来发贴了,下半年很忙,也不知道自己整天在瞎弄什么,也可能是变懒了,懒的聊天,懒的打字。这几个月学车,刚开始觉得学车挺好玩的,多学几节课,觉得好累啊,坐上车就在那开,两个小时后才下车,腰都快折了,可能是太紧张了~~
昨晚在论坛搜了下,很多人发贴做酸菜鱼,可没人说酸菜咋做呀,今天来发叨叨,说说酸菜怎么做。
大家都知道,在外面买的酸菜,加了什么东西咱就不说了,没洗就泡是肯定的,自己在家做经济实惠,还干净,吃着放心。
废话完了,先说做法吧。
准备老芥菜,干净的坛子,坛子用之前用开水烫烫。
老芥菜,如果能买到有点包心的老芥菜,更好,这种芥菜比较脆。
坛子
芥菜挂在通风处晾晒一天(风大太阳大一上午)
然后再摊开晒菜心至微蔫,如图
回复 作者:玉米爱家 回复日期:2011-12-20 11:06:00 接着洗干净芥菜
准备一锅开水(锅洗净没有油点),把芥菜头朝下依次放入水中
保持大火烫十三四秒钟
然后夹放坛子里
把坛子装满后,把烫菜的水不用放冷直接倒进坛子里
2#回复 作者:玉米爱家 回复日期:2011-12-20 11:12:00 烫菜水不要倒的太满
盖上坛子盖,第二天用块干净的石头压住芥菜,使之完全浸泡在水里。
四五天后就成酸菜了,这个时候直接炒最好吃。
看下图,刚好泡了一星期,做酸菜鱼合适啦,或者煮一锅酸菜火锅也是不错哟
看看,黄黄的,多诱人呀,不比市场卖的差,且口感也不错
3#回复 作者:悦之记忆 回复日期:2011-12-20 11:51:00
昨晚在论坛搜了下,很多人发贴做酸菜鱼,可没人说酸菜咋做呀,今天来发叨叨,说说酸菜怎么做。
大家都知道,在外面买的酸菜,加了什么东西咱就不说了,没洗就泡是肯定的,自己在家做经济实惠,还干净,吃着放心。
废话完了,先说做法吧。
准备老芥菜,干净的坛子,坛子用之前用开水烫烫。
老芥菜,如果能买到有点包心的老芥菜,更好,这种芥菜比较脆。
坛子
芥菜挂在通风处晾晒一天(风大太阳大一上午)
然后再摊开晒菜心至微蔫,如图
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准备一锅开水(锅洗净没有油点),把芥菜头朝下依次放入水中
保持大火烫十三四秒钟
然后夹放坛子里
把坛子装满后,把烫菜的水不用放冷直接倒进坛子里
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盖上坛子盖,第二天用块干净的石头压住芥菜,使之完全浸泡在水里。
四五天后就成酸菜了,这个时候直接炒最好吃。
看下图,刚好泡了一星期,做酸菜鱼合适啦,或者煮一锅酸菜火锅也是不错哟
看看,黄黄的,多诱人呀,不比市场卖的差,且口感也不错
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