偶看新闻浦东南路1535号:儿童营养早餐食谱大全
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:10:44
食谱1：鸡肉青菜粥
原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
制作方法：
粳米煮粥备用。
鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。
3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。
食谱2：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包
原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花)：
鲜牛奶倒入锅中煮沸。
滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。
制作方法(溜鱼肉泥丸)：
前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。
清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。
油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。
食谱3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g
精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量
制作方法(西红柿牛肉羹)：
在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
制作方法(菜肉卷)：
提前将面粉和水加酵母粉发酵。
前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。
食谱4：白菜粥
将大白菜择洗干净，切成粗丝；
姜洗净切成丝备用；
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；
取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；
改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；
将粥再略煮片刻即成。
食谱5：杭式果羹
先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟
离火，加入适量冷水，倒入大碗内；
将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；
炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；
锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。
食谱6：奶香麦片粥
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；
在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；
加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
食谱7：砂锅排骨粥
猪排骨洗净，剁段，过油炸透；
生菜洗净，切丝；
葱姜洗净切末备用；
粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；
粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；
转小火慢煮半小时；
猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；
再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；
稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。
食谱8：鸡蓉豆花羹
类别：孕妇食谱 学龄前儿童食谱 营养不良调理 冬季养生调理
将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；
鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；
将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；
笋、香菇、鱼肉分别切片；
炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；
原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；
将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。
食谱9：清牛肉汤
将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。