电影红孩子插曲:山东特色农家饭“煎饼卷大葱”

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:47:56

山东特色农家饭“煎饼卷大葱”
大炒勺 发表于2010-07-26 17:09



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原创属性：原创 / 原文
制作难度：普通
所需时间：数小时
菜品口味：酱香
主要工艺：其他
主要食材：米面类
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(21人评价)
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食材明细
主料：
细玉米面 150克
白面 50克
山东大葱 1棵
黄酱 70克
芝麻酱 30克
香油 10克
柴鸡蛋 150克
盐 3克
清水 400ml
制作工具：
电饼铛、煎饼刮板、油擦。
我在山东烟台吃的葱烧海参，就是用山东本地大葱制作的，海参烧出来后，那味道就是香，特地道！呵呵，话题扯远了，回过头来，咱还是介绍这款生吃的“煎饼卷大葱”吧，那才是真正地道的原汁原味儿呢！
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把150克细玉米面和50克面粉混合。
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里面放少许盐拌匀。
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用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。
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电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
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煎饼稍一卷边便可翻面。
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然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
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把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。
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柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
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先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。
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和摊鸡蛋卷起来便可享用。
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夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。
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这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
小贴士
美食特点：颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
温馨提示：
1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。
2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。
3、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。
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