客从何处来燕池下载:【图】泡椒凤爪

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 18:31:30

泡椒凤爪

 

  • 做法：其它工艺
  • 口味：香辣味
  • 难度：初级入门
  • 人数：2人份
  • 准备时间：30分钟
  • 烹饪时间：<数天
  • 鸡爪10个
  • 胡萝卜1根
  • 白萝卜半根
调料
  • 葱3克
  • 姜3克
  • 蒜6瓣
  • 八角1个
  • 花椒适量
  • 茴香适量
  • 香叶少许
  • 白醋3大勺
  • 野山椒适量

泡椒凤爪的做法

材料集合图：

凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气

清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片

胡萝卜和白萝卜切细条

加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分

将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下

将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷

将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮

捞出凤爪迅速过凉开水

放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用

1、凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。

2、凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。

3、香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。

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