偶看新闻交大校花:玉米胚芽调和油与压榨精制油哪个好
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:51:04
玉米胚芽调和油与压榨精制油哪个好
玉米胚芽油：玉米胚芽油，又称黍米油、玉米油。玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚油酸含量高的重要作用，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－
在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
国内的调和油里面都含有转基因大豆油，而且所用油都不能保证为一级油，油品中添加物质比较杂乱，质量有隐患。
压榨油比较纯一点，掺的东西比较少，这样以来压榨油相对比较安全。但是调和油也有调和油的好处，含有的成分比较多，营养价值就会高一点，可是掺的东西多，有很大几率给生产商带来了掺假的机会！比较了一下，压榨油应该好一点
调和油:为多种油调配而成，从营养角度讲，营养更加均衡，较单纯的压榨油要营养全面很多，但其采用的油脂种类、来源和提取工艺多样，多有可能引入有害物质；
压榨精制油：加工工艺天然，材料和工艺均很单纯，是天然油料，推荐使用；对于营养单一的问题：可以自己根据需要选择多个压榨油种类来补充。
调和油
又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油
透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
一般有以下几种：
1.营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。
2.经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3.风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
4.煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。
5，高端调和油，例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体，国内厂家有衢州旺盛茶业技术有限公司。
压榨油是纯物理工艺提取的，因此没有什么食品添加剂，因此健康专家建议我们多实用压榨油。 而且使用的时候建议采用热锅冷炒，就是不要把油加热，这样避免营养成分流失。
而调和油是采用的浸出法，多少加了什么添加剂，使其与油料产生化学反应之后，才产生油。
食用调和油时专家建议采用把油加热，使其稍微冒点烟，这样多少能使残留的化学物质挥发掉。