偶看新闻曹杨七村好像要动了:下饭菜---茄子烧虾仁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:25:44
下饭菜---茄子烧虾仁
介绍：
本人最爱吃的一道菜，就是烧茄子。茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用， 吃茄子时，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。（百度）
既然有这么多好处，今天就吃这个了！要想做好烧茄子，最重要的就是要把茄子烧透，做到这一步，就成功8成了。
烧、炒、焖三步在家就可做出比饭店还好吃、更少油的烧茄子喽~~~
材料：
圆茄子2个、虾10只、蒜4瓣、葱花、干淀粉、盐、油、甜面酱、生抽、香菜
做法：
1、将茄子洗净，切成5mm厚的片。再斜向片成小块儿，放在盆中用干淀粉抓匀。
2、第一步，烧：锅底加油烧热，将茄子块儿放入，两面蘸油。加盖烧制金黄后，用铲子将茄子压扁，挤出水分，翻面继续烧制另一面。中间不再加油。
3、将虾去头，剥掉外壳，尾巴留一点硬壳。用刀将虾背轻轻切开，去除沙线。
4、锅底加油烧热，将虾仁放入炒制变色盛出.
5、第二部，炒：锅中留底油，放入葱花、蒜片（1瓣）煸香，倒入茄子块儿炒匀，盖盖焖5分钟，中间翻炒以免糊底。加入甜面酱、生抽炒匀，最后放入虾仁炒匀，再加盖焖2分钟，加盐炒匀即可。
6、装盘后，撒上香菜末、蒜末，上桌。
小诀窍：
1、生茄子中加入干淀粉可以增加茄子的粘稠度。烧制时挤压茄子使水分溢出，保证烧透，并且用水分代替油，更健康。
2、虾去外壳后，留着虾尾是为了成品好看。虾背切开一刀，方便去除沙线，还可使虾遇热后自然变成虾球。
