偶看新闻could是什么意思中文:上海人吃杭州菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:15:19
上海近十年变化真大，最显著的：一是建筑，二是菜肴，粤、川、云、贵、滇、东北、上海、杭州等大小地方菜，纷纷登陆亮相。其中杭州菜对市民生活影响最大，它以低廉价格、豪华装饰，把上海市民，不分高低贵贱，从家中、厅中、厨房中拉出来，到杭州菜馆浅盏低斟。请客吃饭不再是一小搓生意人的奢华行为，而是平头百姓的常规项目；不再是商务活动，而是一种生活方式。“请侬吃饭”，十年前，是豪言壮语，是很罕见的隆重盛举，让人受宠若惊，现在“请侬吃饭”成了上海人的口头禅，真是“介小的事体”小指拇头甩甩。
十前年，粤菜北伐，时髦的是海鲜，因为昂贵而成为精英人物的口语标志。有一首民谣《大都市四大傻》：“购物上燕莎北京最高档的百货店／抽烟要中华上海高档烟／吃饭点龙虾／情人带回家”。后来川菜登陆，低档的火锅又太单调，有点大排档的感觉，不上台面，尤其夏天没生意，做两季养两季，必然抬高租赁分摊成本，始终成不了主流饭店；上海家常菜，小家碧玉，多在门面小店流行，不成规模。
浙江商人气魄大，敢冒险，前几年上海房产低迷，办公楼空置率高，在办公大楼租赁大面积厅堂，装潢华丽，租赁费便宜，又有停车泊位，贴近办公室白领。杭州菜又以传统的低价时蔬鸡鸭河鲜为主，大幅度降低菜价，击退其它菜系，一枝独秀。上海人在这里吃饭，有脸面有腔调。请客毕竟是一种社交行为，场面很重要，二百多元可以请一桌，自然成为市民日常交际活动。过去交际是跳舞，人称交际舞，现在连青年恋人都不去舞厅，专拣杭菜馆角落半圆小桌，百元搞定，最实惠最便宜。
杭州菜铺天盖地，规模无限量扩展，多销才能薄利，薄利促进多销，三三得九，二四得八，生意最终以同一段时间的盈利绝对值为目标。
大有大的难处，因为便宜，现在杭菜馆大堂像大食堂、吃饭像赶集，嘈杂喧哗，吃一次饭哑一次嗓子，赴宴什么都可以忘，但千万不能忘了金嗓子喉宝。浙江人是敏感的，又纷纷开设包厢，喧哗没了，容积量也小了，成本大了。倘若提高菜价又会限制客流，于是广设连锁，以扩大规模维持成本。
什么是海派文化餐饮中的杭州菜馆表达得最传神：东西要好，价钿也要好，后者的“好”是指便宜。就像上海女人的时装，料子不好款式好；淮海路上的女人，头上的钻石发夹应该是假的，倘若是真的，那不是上海女人，也许是某位富翁的令媛，这就是上海人的消费文化。
到杭菜馆不是吃味道，而是吃排场。短缺经济结束后，服务经济就是心情服务，心情是用文化来装饰的，比如排场，这就是浙江人精明独到的表现。
十前年，粤菜北伐，时髦的是海鲜，因为昂贵而成为精英人物的口语标志。有一首民谣《大都市四大傻》：“购物上燕莎北京最高档的百货店／抽烟要中华上海高档烟／吃饭点龙虾／情人带回家”。后来川菜登陆，低档的火锅又太单调，有点大排档的感觉，不上台面，尤其夏天没生意，做两季养两季，必然抬高租赁分摊成本，始终成不了主流饭店；上海家常菜，小家碧玉，多在门面小店流行，不成规模。
浙江商人气魄大，敢冒险，前几年上海房产低迷，办公楼空置率高，在办公大楼租赁大面积厅堂，装潢华丽，租赁费便宜，又有停车泊位，贴近办公室白领。杭州菜又以传统的低价时蔬鸡鸭河鲜为主，大幅度降低菜价，击退其它菜系，一枝独秀。上海人在这里吃饭，有脸面有腔调。请客毕竟是一种社交行为，场面很重要，二百多元可以请一桌，自然成为市民日常交际活动。过去交际是跳舞，人称交际舞，现在连青年恋人都不去舞厅，专拣杭菜馆角落半圆小桌，百元搞定，最实惠最便宜。
杭州菜铺天盖地，规模无限量扩展，多销才能薄利，薄利促进多销，三三得九，二四得八，生意最终以同一段时间的盈利绝对值为目标。
大有大的难处，因为便宜，现在杭菜馆大堂像大食堂、吃饭像赶集，嘈杂喧哗，吃一次饭哑一次嗓子，赴宴什么都可以忘，但千万不能忘了金嗓子喉宝。浙江人是敏感的，又纷纷开设包厢，喧哗没了，容积量也小了，成本大了。倘若提高菜价又会限制客流，于是广设连锁，以扩大规模维持成本。
什么是海派文化餐饮中的杭州菜馆表达得最传神：东西要好，价钿也要好，后者的“好”是指便宜。就像上海女人的时装，料子不好款式好；淮海路上的女人，头上的钻石发夹应该是假的，倘若是真的，那不是上海女人，也许是某位富翁的令媛，这就是上海人的消费文化。
到杭菜馆不是吃味道，而是吃排场。短缺经济结束后，服务经济就是心情服务，心情是用文化来装饰的，比如排场，这就是浙江人精明独到的表现。
上海人吃不吃芦蒿?
上海人最爱吃什么?
上海人最喜欢吃什么?
为什么上海人喜欢吃甜?
老上海人“吃茶”情况
上海人为什么不喜欢吃鲤鱼？
上海人喜欢怎么吃鸡
上海人喜欢吃杨梅吗？
上海人喜欢吃山野菜吗？比如东北的山野菜
上海人每天大概要吃多少鱼？
上海人一年吃多少米啊？
上海人爱吃哪里的大米
杭州哪有法国菜吃？
上海人消费最多的是什么,吃,穿,化妆,哪样是上海人消费最多的?
沪上哪有比较适合上海人口味的川菜吃呢
上海人喜欢吃什么样口味的水果？或者是干果？
天津除了三六三杭州菜馆外还有哪里有吃杭州菜的地方？
杭州什么东西最好吃
上海人爱吃的生煸草头，是不是那种常与豌豆和蚕豆伴生的苜蓿？
上海人请进
上海人请进~
问上海人
上海人请进
上海人进