偶看新闻黑色西装搭配什么鞋:重庆麻辣烤鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 00:17:40
主料：鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个
配料：花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克
制作：
1、 大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。
2、 把香芹切成寸段，洋葱切丝。
3、 鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。
4、 鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。
5、 盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。
6、 把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。
7、 把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。
8、 起油锅，爆香蒜瓣、姜片和花椒略炒。
9、 锅内放入郫县豆瓣酱。
10、 小火炒出红油。
11、 放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。
12、 放入香芹段略炒。
13、 锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。
14、 从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。
关键：
1、 鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。
2、 鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。