比多少 教学设计:【三招打造口感细腻的葱花鸡蛋早餐饼】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 02:12:55

【三招打造口感细腻的葱花鸡蛋早餐饼】  

 

最早的时候，做早餐鸡蛋饼时喜欢加牛奶。某一阵子会忽然迷恋奶香，于是早中晚餐的料理都要变着花样加了牛奶进去。煮牛奶红枣粥，或者蘸着炼乳吃的牛奶小馒头。
后来慢慢发觉，葱花鸡蛋饼里加了牛奶，奶香和葱香总是混搭得怪异，似乎有些不愉快的碰撞。索性遵循早餐要吸收碳水化合物的指令，将牛奶改成了少许浓淀粉水。
只更改一样食材，却使每个有葱花鸡蛋早餐饼陪伴的早晨都变了模样。这道早餐变得香软起来，并且口感臻于完美。——所以不要怕淀粉那些以讹传讹的副作用，至少在这道早餐饼里，它功不可没。
                                                                                     ——文琦
**************************************************************************************************
【葱花鸡蛋早餐饼】
用料：面粉250g 淀粉约15g 盐3g 葱花15g 鸡蛋3个 凉开水适量
做法：1.在面粉中调入盐，慢慢注入凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至搅拌成略稀的面糊（提起筷子不会拉丝即可）
2.将蛋液分次倒入，一边倒一边搅拌，直至全部搅拌均匀（注意减半时需要向一个方向划圈）
3.在面糊中倒入葱花，和用凉开水稀释过的浓淀粉水，继续向一个方向搅拌
4.加入一小把熟芝麻，和一匙香油，搅拌均匀
5.小火加热平底锅，不放油，用勺子舀一勺面糊后拿起平底锅转圈，使面糊在锅内形成一个圆饼
6.慢慢加热至熟即可（表面没有生面糊就OK了）
【Tips】
1.加入浓淀粉水不但可以使面饼柔软筋斗，还可以增强鸡蛋的香味
2.先把面粉调成糊状再加入蛋液可以使蛋液和面糊混合得更均匀，口感细腻
3.加入熟芝麻和香油，不但能提色增香，还可以使面饼更容易成型，柔软不易破裂
4.面糊倒入锅中以后，可以将其旋转得与锅底一样大小，这样的成品会很圆
5.一面烙好以后翻面2秒钟，不但可以使面糊更加香软，还可以激发出葱花的香气      评论这张
葱花饼的做法 葱花饼怎么做的 如何打造完美细腻的"白玉背"? 如何打造完美细腻的"白玉背"? 如何打造完美细腻的"白玉背"? 寻细腻的鸡蛋的图片！ 常温下的鸡蛋，水煮多久口感最好 怎么做葱花饼 葱花饼如何做? 怎样做葱花饼？ 早餐吃一个鸡蛋好不好的？ 因为厌倦天天早餐吃鸡蛋，所以最近我早餐把鸡蛋换成香蕉吃的 葱花饼怎么做啊? 早餐吃鸡蛋好不好 早餐吃鸡蛋 刚煮好的鸡蛋和煮好后放两个多小时，二者营养、口感有何变化？ 土鸡蛋与洋鸡蛋的营养、口感有何不同？ 如何安排高三学生的早餐 在减肥中早餐可以喝小米粥吗?我的早餐是小米粥+一个鸡蛋 一杯加了蜂蜜的牛奶,一个煮鸡蛋,几片苏打饼的早餐合理吗 每天早餐只吃一只鸡蛋好吗 早餐吃咸鸡蛋好不好 各种茶喝后的口感?? 炒菜的时候应该先放葱花呛锅还是炒菜的时候放葱花？