无锡肯发精密:【冬至水饺】牛肉香菇水饺的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:11:37
 牛肉香菇水饺 hnnycyx整理        牛肉馅的饺子吃的不多，家里人喜欢吃猪肉馅的。牛肉馅处理不好口感就会发柴，而且还会带有牛肉的腥味！开始的时候要搅打牛肉馅，往肉馅中慢慢的加水，使得牛肉馅儿吃饱了水分这样口感上就会嫩一些了，另外在馅中加上一点料酒可以解腥味，北方人在各种馅料中很少加料酒的，牛肉馅我觉得加一点料酒比较好！

    饺子好吃不止是在调馅儿上，饺子皮也是很关键的！不要去买那种机器压制的面皮，最好自己和面，在和面的水中加上一点盐，饺子就不会粘连在一起，口感还很劲道。试试吧就这样简单！

 

【牛肉香菇水饺】

 原料：牛肉馅300克，香菇300克，清水适量

 佐料：葱末，姜末，盐，料酒，酱油，胡椒粉，味精，香油，色拉油

   1 牛肉馅300克

   2 往肉馅中慢慢加水，每加一次都要充分搅打让牛肉均匀吸收水分，

     然后再往里加水

   3 香菇300克，清洗干净

    4 搅打好的肉馅加入料酒，香油，盐，味精，胡椒粉，色拉油，酱油，

      葱末，姜末搅拌均匀

    5 香菇切成小丁

    6 把香菇丁加入搅拌好的肉馅中拌匀

   7 把肉馅搅拌均匀备用

   8 面团揪小剂子，擀成饺子皮

   9 包成水饺煮熟即可

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