宝坻区王卜庄高级中学:酥脆到骨头也能吃掉的小鱼

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/30 04:51:18

如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？很简单，就三招： (一) 小鱼一定要充分把水分抹去，放在厨房用纸上而纸不会湿的程度才行 (二) 刚开始炸时，要用小火，慢慢炸，里面的骨头才会炸得酥

(三) 第一次炸好后，要用大火再炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆

这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜，配米饭或粥都一流，更是一个很好的下酒菜呢！

材料:

小鱼

盐

步驟:

1. 小鱼去除鳃和内脏，用清水把鱼洗净(记得不要忘了清洗肚子哦)，沥干水分。

2. 盘子上铺三层厨房用纸，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，放置冰箱30分钟。

3. 炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上少量盐。

4. 锅里放适量的油(份量要起码能盖过小鱼)，用小火将油加热至120C。放入小鱼，当把小鱼放入油锅后，小鱼如沉在锅底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即表示油温是120C了。

5. 用小火有耐性地慢慢炸约8 ~ 10分钟 (看你的小鱼的大小)。

6. 取出小鱼，放一旁把油沥干。

7. 用大火把油加热至180C，放入小鱼。如小鱼在放入油锅后，没有下沉，浮在表面，而且整个锅子有大量的大气泡，即表示油温是180C。

8. 用大火把小鱼炸15秒至两面呈金黄色，用漏勺捞出，沥油即成。

* Point *:

千万千万不要用盐去腌制小鱼，为什么呢？因为鱼加盐再放置腌制后，表面会渗出水，那炸鱼时油不单会起爆，而且小鱼也不够酥脆。所以一定一定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐。

如果小鱼的份量多，就要记得分次把鱼炸熟，不然一次炸大多小鱼，锅里大油温会急速下降。

能吃掉比自己个头大的小鱼是什么？狗狗爱啃骨头，狗狗真的会把骨头吃掉吗？我家的热带鱼（孔雀）为什么会吃掉自己生下的小鱼？酥饼持续酥脆的方法？？？狗吃下骨头也能消化吗？为什么？ 60平的池子里,养了锦鲤,鲫鱼,小虾还有乌龟. 小鱼会被乌龟吃掉吗大鱼下了小鱼仔之后为什么要不它吃掉哪里能采购到老虎骨头？活到60岁的人吃掉脂肪多少? 猫为什么喜欢把捉到的老鼠玩死后再吃掉？为会么老王家的马能吃掉张家的象为什么老王家的马能吃掉老张家的象? 为什么老王家的马能吃掉老张家的象? 为什么老王家的马能吃掉老张家的象？为什么老王家的马能吃掉老张家的象？为什么老王家的马能吃掉老张家的象? 为什么老王家的马能吃掉老张家的象？? 为什么老王家的马能吃掉老张家的象？? 什么鱼生过小鱼后,需吃掉一些小鱼,才能恢复视觉? 蚂蚁是不是能进入耳朵而吃掉我们的大脑哪里能下载到<透过骨头抚摸你>这个专集里的东东啊? 一口气能吃掉四个馒头什么人能吃掉船哪些食物能吃掉脂肪？