山西文科状元:美味凉拌海带丝的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 09:31:08
凉菜菜谱-教大家凉拌海带丝的做法
准备材料:
海带丝250克、胡萝卜1/2根、芹菜叶。
准备调料:
小葱1根、生姜1片、大蒜1瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋2汤匙、食盐1/4茶匙、花椒5粒、食用油。
焯煮过程:
1.海带用清水洗净,沥干水分。
2.买来的海带丝太长,放在案板上用刀切成小段,吃的时候容易夹。
3.锅里放水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟。
4.胡萝卜洗净刮去外皮,用刀切成细丝。
5.切好的胡萝卜丝放入锅中,焯煮30秒。
6.芹菜叶洗净放入锅中。
7.继续焯煮30秒。
8.所有的食材捞出,用凉白开冲凉,沥干水分。
凉拌过程:
1.炒锅放火上,倒入1汤匙生抽,大火烧开出香味。
2.沥干水分的海带丝放入大碗中,倒入烧开的生抽。
3.炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋,大火烧开出香味。
4.烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
5.生姜和大蒜去皮切成末,小葱的葱白和葱绿分别切成末。
6.小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
7.炒锅洗干净重新放在火上烧热,锅里倒入适量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略变黑色出香味。
8.生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
9.小火煸香,放入1/4茶匙食盐,用铲子搅拌均匀成椒香油。
10.炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
11.用筷子搅拌均匀即可。
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