央视财经微信公众号:河南烩面

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:53:00

 

主料：面粉

辅料：羊肉、羊腿骨、粉条、豆腐丝、菜心、木耳、黄花菜

调料：盐、味精、八角、花椒

烹制方法：

1、将羊肉、羊骨提前用清水浸泡2-3个小时，过开水焯烫后捞出，加入适量清水、葱姜、八角、花椒小火炖2-3小时；

2、面粉中加少许盐、碱面，用水和成面团，盖上湿布醒15分钟，揉匀后再醒5分钟，将面团揪成大小相同的剂子，搓成条状抹上油，用保鲜膜封好醒10分钟，将条擀成片，加保鲜膜再次醒制15-20分钟；

3、将煮羊肉的高汤倒入锅中，烧开后依次放入羊肉、木耳、粉条、豆腐丝、黄花菜、盐，另取锅加适量清水，烧开后下入扯好的面条，煮1分钟捞出放在高汤中烩制，加菜心略煮，放味精出锅即可。  

特点：汤浓味鲜，筋斗爽口。

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