沁园春雪教学反思:风味小吃---羊杂碎汤

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 04:10:29

一、材料

1、羊肚 1套

2、心、肝、肺 1套

3、羊肠 半斤

4、辣椒 香菜 土豆 若干



提示：

1、早市上有切成条的半成品，据说为了增加重量，不良摊贩在煮的过程中加了碱，所以不要买；

2、街头的杂碎铺里难得有羊头和羊蹄，早市上也不容易买到，很是可惜；

二、做法

1、将买回来的内脏洗净，这是细活，老公当仁不让，那些内脏没做熟之前，很是狰狞






2、高压锅里放入适量的水，把洗好的杂碎和葱段放进去，蒸汽上来后再压20分钟






3、把煮好的下水从高压锅里捞出用冷水冲洗后沥干，切成筷子粗细的条状









4、葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用

5、土豆切成条状



5、土豆切成条状

 

6、铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒

 

6、铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒

 

 



 

6、铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒


 

7、锅中加水适量，后将切好的杂碎和尖椒倒入




8、锅内的杂碎煮沸20分钟后即可出锅，出锅前放入香菜



提示：

1、  买回来的杂碎虽然已经洗过，但为了自己的健康，建议在动手前再洗几遍；

2、  杂碎里放土豆是乌兰花羊杂的做法，为的是解油腻，如果重口味，可以不放。

3、  入口前放几勺辣椒油才过瘾；

 

 

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