偶看新闻长沙招聘400辅警:我的南瓜美食之旅——【南瓜紫薯石榴包】\\老北京螺丝转
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:50:47
我的南瓜美食之旅——【南瓜紫薯石榴包】
------南瓜紫薯石榴包------
继续我的南瓜美食之旅，秋天是南瓜丰收的季节，这时的南瓜不但粉糯清甜，而且很便宜，今天这个南瓜紫薯石榴包的颜色特别漂亮，外表是亮腾腾的橙黄色，特别打眼，好像加了色素，这可是天然的颜色，里面的紫薯馅特别的香甜............. 原料：南瓜泥，紫薯泥，面粉，酵母，白糖，炼乳紫薯馅的做法：洗净的紫薯去皮，切成圆片，放蒸锅里蒸熟，用勺子把紫薯碾成泥，加适量炼乳，白糖搅拌均匀成紫薯馅（1——5）南瓜面团的做法：蒸熟的南瓜泥250克，面粉300克，酵母3.5克，加在一起和成面团，放温暖处饧发，饧发好的面团用手拨开看有很多蜂窝状就发好了（6—8） 南瓜紫薯石榴包
饧发好的面团取出揉匀排气，分成大小合适的剂子，紫薯馅分成每个30克备用，取一个面剂按扁擀成圆片，不要太薄，放一紫薯馅在上面，左手托住包有紫薯馅的面片，右手在面片的边缘每隔一公分捏一个折子，一次捏完所有，左手食指和拇指往一起团，形成石榴形状就做好了（不要把口封上，漏一点紫薯馅）一次做完所有，放蒸笼里继续饧发20分钟，饧发好后开火，水开后20分钟，关火后虚蒸5分钟就可以揭盖出锅了（一定要凉水的时候开始蒸）全程用中火（9——16）
只用了南瓜泥和面，没放一滴水，蒸好的南瓜石榴包特别清甜，紫薯馅里有炼乳的味道，奶香味很浓，既是一款主食，又可以当下午小甜点食用，喜欢的朋友们可以一试。（忽略我最后一张图片拍的不清晰，刚揭出锅我就迫不及待的拍照，有热气）
我的南瓜美食之旅——【老北京螺丝转】
螺丝转是北京的传统小吃，小时候就特别喜欢吃，今天我用蒸熟的南瓜泥和面，一滴水都没放，纯天然的健康小吃，里面的麻酱我用的黑芝麻酱，营养更是一级棒！
原料：面粉，南瓜泥，黑芝麻酱，花椒面，小茴香面，胡椒粉，盐，酵母
做法：1.取面粉放容器里，酵母放面粉里搅匀
2.放入蒸好的南瓜泥
3.和成面团，放一边饧发
4.小茴香放炒锅里用小火焙熟
5.炒熟的小茴香放案板上，用擀面杖擀碎
6.7.擀好的小茴香放碗里，一次放入花椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻酱调匀备用
8.饧发好的面团揉匀，分成相同大小的剂子（螺丝转用的是半发面，所以只需
饧发25-30分钟就好）
9取一个剂子擀成山形面片，摸好调匀的酱
10.从小头卷起，边卷边抻
11.12.卷好按扁，从中间顺着切开，将切开的顺一个方向摞在一起
轻轻按扁
13.14.一头绕在大拇指上卷好，剩下的小头放在大拇指的小窝下
15. 依次做好所有生坯，放入烤盘稍饧，按扁
16.放入预热好的烤箱里，200度，25分钟
表皮酥酥的，夹杂着麻酱汁的香味，吃在嘴里回味悠长........