90年代最美香港女星:品茗随笔16：金骏眉----小种极品

(2011-12-01 15:31:53)
标签： 品茗随笔
金骏眉
小种极品
文化
分类： 品茗随笔

品茗日期：2011-12-01                      天气情况：-2℃、晴、微风
地点环境：办公室                          参 加 人：独品
投 茶 量：5g                              泡茶水温：约90℃左右
茶叶年份：2009年                          存储方法：正常存放
基本茶器：青花缠枝莲盖碗（120ml）         冲泡时间：一泡15秒，二泡25秒（逐增、可泡十水）
茶品名称：金骏眉（红茶）
金骏眉，首创于2005年，由武夷山桐木关施小将、北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁
骏德先生等共同研制成功。金骏眉是正山小种的一个优质茶叶品种的分支，全部采用“武夷菜茶”
的芽茶制作而成，目前是中国高端顶级红茶的代表。
“金骏眉”的名称饱含着对金骏眉品质的肯定、对创制者的赞誉以及制茶企业对其发展的期望。细
细说来金骏眉的名称含有以下三方面的意义：
01、金：金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏
眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金黄色，
色亮而润。）
02、骏：“骏”字主要有三层涵义（1）骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中；（2）骏，其外形似
马(海马状)，而马则奔腾之快也；（3）骏，公司试产此茶希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广。
03、眉：形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中芽茶制作成茶者称眉也，如有秀眉、珍眉
等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。
茶叶产地：福建省武夷山市桐木关
产地以福建省武夷山市桐木为主。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米
以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0.026%。其具有气温低降水多，湿度大，雾日
长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾燎绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜
温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生
长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。这些优越的自然气候和地理环境为金骏眉创造了，得天独厚的
神态条件。
茶树树种：武夷菜茶小叶种茶树（地方群体种、有性繁殖）
金骏眉原料主要为 “武夷菜茶”群体品种所制。其为野生，半野生的菜茶品种。武夷菜茶，有性
系，灌木型，小叶种茶树。茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米
高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统加工工艺，由师傅全程
手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。
制茶工艺：鲜叶---萎凋---揉捻---(氧化)“发酵”---烘干
金骏眉红茶是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的
芽茶，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一女工只能采芽尖约2千粒，结合正山小种
传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉红茶需数万颗芽尖。金骏眉红茶实属可遇不可求之
茶中珍品。
银骏眉红茶是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的
茶芽，制作500克银骏眉红茶需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉红茶精心选取原料，以正山小种
传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好。
茶品特点：
【干茶】条索紧细、黑色居多、略带金黄色、绒毛较少、色泽油润；
【汤色】汤色金黄、晶莹剔透、有金圈；
【香气】花香、果香、蜜香混合香型、高山韵味持久；
【滋味】滋味醇厚、甘甜爽滑；
【叶底】呈金针状、匀整隽拔、古铜色。



人文历史：
金骏眉首创于武夷山正山茶业，金骏眉红茶的诞生是在一个偶然的机会下集体智慧的结晶。金骏眉的诞生由来也算经历了三起三落，历时长达3年时间：
2004年春天，江元勋先生在武夷山市苑芳茶业有限公司龚雅玲女士的建议下用桐木关的芽茶制作绿茶，并购置了设备，但当时的实验并为获得满意效果，遂回到寻求红茶制作技术上的突破与创新。
2005年7月15日午后，江先生在与几位北京友人的闲聊中，萌发了创新正山小种红茶工艺的思路，遂指导研发部门进行实验性尝试，并取得了初步的效果。由于已到茶季晚期，茶山单芽稀少，实验只能告一段落。
2006年早春，江先生在原有探索经验的基础上指导员工进一步实验，成绩喜人，并开始小规模生产。因为成本较高，所产之茶并未流向市场，仅仅是赠送给友人。经过两年的探索，金骏眉的制作工艺及品质终于在 2007年趋于稳定并开始量产投向市场。

心得感受：
01、金骏眉结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作；
02、金骏眉是正山小种中的优质茶叶，选用野生芽茶制作而成，嫩度极高；
03、金骏眉其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，绒毛较少，这也是与外山金骏眉的区别。
市面上的金骏眉品质鱼龙混杂，如何鉴别正宗的金骏眉：
外形条索：正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多干茶颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。
汤色区别：正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。
香气区别：正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，香味持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。