加晓龙书法价格:玉米煎饼——健康的黄金杂粮煎饼

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 16:40:48
     古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。 我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。玉米被公认为是世界上的“黄 金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动， 可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。因其味甘、性平、无毒， 易于消化吸收，具有调中开胃、益肺宁心、利水消肿、降脂、降压、降血糖之功 效。常食长寿，可使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。      在没有新鲜玉米的季节多吃玉米粉也不错哦，玉米粉是在玉米破碎进行深 加工的物质，因玉米85%的脂肪存于胚芽中，所以玉米粉的脂肪和蛋白都高于玉米 。而且玉米粉的做法更是多样，可以灵活的添加在日常饮食中哦。今天做的 煎饼是用的玉米粉和普通面粉加适量水调制成糊摊出来的。煎饼虽然看着并不 复杂，可真正操作起来并不是那么容易的，所以拍了超详细的过程图，希望大家 看明白了可以一次成功哦：）    材料：玉米粉、普通面粉、鸡蛋做法：1、将适量面粉、玉米粉和少许盐混合均匀（我的普通面粉和玉米粉是等量的），两者的比例根据自己的喜好调节（两者的比例不同，摊出来的煎饼口感和颜色都有差异，多做几次找到自己最喜欢的）。2、在混合好的面粉中分次调入适量水（如图分次加入适量水调出的面糊均匀，几乎没有面疙瘩），搅拌成均匀略稠的糊状（我用了一杯普通面粉，一杯玉米粉，将近两杯水，如果不加鸡蛋可以加两杯水，即普通面粉：玉米粉：水=1：1：2，加入的水量不同口感也不一样哦），然后加入蛋液（一个鸡蛋搅拌均匀的）继续搅拌均匀静置片刻即可。 3、平底锅中放入少许色拉油，将调制好的面糊舀两勺入平底锅中（这个时候锅的温度不要太高，可以将火调小或者管掉），左右转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅里（面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火，我一般用中火烙煎饼）。待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟即可上碟。  可以用大葱面酱、黄瓜等卷入其中，吃起来软脆交加、香咸并存，是一种享受。就是里面什么都不卷，吃起来也是蛮有味道的了。  制作煎饼的小贴士：
　　1、制作煎饼，以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准，喜欢薄饼且柔软些的，可加清水多些，玉米粉和面粉少些；喜欢煎饼韧实些、厚些的，就加玉米粉和面粉多些，清水就少些，即玉米高筋粉面糊浓稠些。
　　2、煎饼时，最好少放糖，少放盐。以糖调味的话，必须用小火，切忌大火，这样可以避免烧焦，也符合健康饮食。
　　3、煎饼时，若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎，煎饼会更加鲜香可口，营养也会更加丰富。 4、吃煎饼时，可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃，或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃，这样吃起来别具风味，非常特别。
 
　　
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