偶看新闻美剧天堂app看不到剧集:如何做出外酥里糯的麻球——栗蓉馅麻球
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:50:10
【栗蓉馅麻球】
1、糯米粉、盐、糖、泡打粉粗搅拌一次。
2、放入猪油、栗子蓉，用手稍微揉搓搅拌均匀，不要有大的块块。
3、放入温水不断揉搓成均匀的面团，上面描述的水量可视实际情况适当增减。
4、用保鲜模包好醒发3小时（俺操作的室温为27度）。
5、取出醒好的面团，搓成长条状。
6、取20g面团，用手捏成小碗状。
7、包入10g的栗子蓉。
8、包好后搓圆。
9、让搓好的小球表面蘸点水，滚上炒香的白芝麻，要让每个面都滚均匀喽！
10、做好的麻球初胚。
11、小锅倒入油，烧制起少量的油泡，大约五成的油温。小心放入麻球初胚。
12、炸的过程要注意控制油温，不能过度沸腾，始终保持小沸即可。不断小心的搅拌，使麻球的每个面受热均匀。
13、待麻球浮起后3～5分钟，做第一次的按压，用勺子沿着锅边小心按压麻球，待重新膨胀后再次按压，连续按压3～4次。
14、炸好的麻球是初胚的两倍大，捞起沥干油。
15、刚炸好的麻球不要重叠放置，以免互相挤压影响外观。如果麻球塌陷，用五成油温回炸一次即可。
